Бул кызыктай сезилиши мүмкүн, бирок натыйжасы кант өзгөчө даам сезүү үчүн бул кант-бышып Стейк боюнча caramelizes катары туюлат.
Бул ыкманы 1-дюйм коюу кем Стейк менен колдонулат. Болбосо, кант уй кылган чейин күйөт.
Эмне керек
- 4-колдук чечип Стейк (ар бир 3/4-дюймдук коюу жана 8 ozs салмагы, төмөндө жазуучунун карагыла)
- кесек туз Молчулук (Адал же деңиз) жана тиштеп майдаланган кара мурч
- 3 4 кашык гранулдашкан же жарык күрөң кант (жазуучунун карагыла)
Кантип тапсам болот?
- Бир чоң табакка жана сезон берешендик менен Стейк коюп , туз жана калемпир эки тараптын. Ар бир эт үстүнө канттын болжол менен 1/2 кашык жаюу жана кашык арткы менен эт алып чыгыъыз. ашуун Стейк күйгүзүү жана кайталап.
- түздөн-түз Грили жареная орнотуп жана жогорку preheat. Бул тосмолор менен салкын көрүү үчүн ушундай жол менен от жакпагыла үчүн жакшы болот. Бул жолу, кант жогорку ысыктан өрттөйбүз санай баштаса, анда азыраак ысык бир бөлүккө өтүү Стейк түрткү берет.
- барбекю арчындап тамак даяр болгондо, щетка жана май. баары бир эле жолу туш ушунчалык тордун куйма 45 градус бурчта ысык тордун боюнча Стейк уюштуруу.
- Grill барбекю белгилердин бир сулуу crosshatch түзүү татып бышырылган чейин Стейк, 4 тараптан саатына 6 мүнөттөн орто-сейрек кездешүүчү, айлануучу аларга 3 мүнөттөн кийин 90 градус. Алар бир четин көтөрүп менен тамак катары Стейк боюнча түбүндө текшерүү. кабык өрттөп баштаганда болсо, тосмолор менен салкын бөлүгүнө Стейк түрткү бериши керек.
- табакка чейин бышып Стейк өткөрүү, туз жана калемпир менен reseason. Стейк кызмат мурун 2 мүнөт эс алалы.
Жазуучунун Эскертүү:
рецепт күрөң же ак шекер да колдонуу менен жүргүзүлүшү мүмкүн. Акыркы жакшы тийгизип caramelize окшойт, бирок ал да жакшы жардам берет. Ал туз менен пейил бололу жок. Сиз таттуу толуктоо үчүн керек.
Шекер бышып жатканда күйүп, кийиндирип арык жана тез тамак бир стейк тандап алуу зарыл, ошондуктан - 3 / 4- 1-дюйм коюу идеалдуу болуп саналат. коюу тилдүү эт бул туура эмес болуп калмак. эт менен бышырылган алдында бүтүндөй өрттөлүүчү кант катуу болуп калат.
Source: Steven Raichlen тарабынан (Workman Publishing)
уруксаты менен басылды.