Кулинардык көркөм-жылы, сөз эбру эт арык бөлүмдөрдүн ичинде май ак тактар жана Серии билдирет. Боё үчүн май Серии бир мрамор үлгү окшош, анткени аталган.
Ошондой эле сайылуучу майын, эбру даамын алып келбейт жана аталган сапатын сот негизги критерийлердин бири болуп саналат эттин кыскартуу . Жалпысынан алганда, дагы эле бар эбру, эт жакшы кесип турат.
биз мурутун болот эт же куурдак курчаган майын катмардын, жөнүндө айтып жатасыз кетсек.
Да сиз көрө аласыз сыяктуу эле, биз да эки муундарга май катмарлары тууралуу сөз болуп жатат чак кууруп мисалы. Боё катуу эт ичинде пайда май Эгерде тактар болуп саналат.
Эбру эмне кылат?
Боё семиз эмес, ошондуктан, ал негизинен малдын тамактануу (жана белгилүү бир даражада пародадагы) тарабынан аныкталат. дан эгинине тирилип жатышат Мал чөп-тойгузган уйдун караганда эбру болот. Бул чөп жеп майын алуу үчүн боло турган канчалык оор болгонун элестетүү кыйын эмес, анткени кыйла сезимтал болуп саналат. Сиз, балким, чөп-тойгузган уйдун эле эч качан көргөн эмесмин, эмне үчүн Ал ошондой эле коргоо министри түздөлүп (жогорку класс болуп турган), чөп-семиз уй экендигине карабастан, кымбатыраак.
эт бир кыскарышы табигый, башкаларына караганда, көбүрөөк эбру бар. Мисалы, уй кабырга жана кыска ылдый, уй тегерек жана sirloin кем эмес болушу керек, ал эми эркектер көп мрамор бөлүктөрү болуп саналат.
Чынында эле, бир алма үчүн-алма салыштырууну камсыз кылуу үчүн (сиз, же стейк-а-эт), инспекторлор ылдый булчуъга, атайын жерде 12- жана 13-кабыргалары, ортосунда карап кыска ылдый койобуз кесип , анын кийинки жооп -door кошуна, sirloin .
Боорукердик жана эбру сөзсүз түрдө бири-бири менен чырмалышып жок. Демек, уй Tenderloin мүмкүн уйдун эн назик кесип, ал, адатта, көп эбру ээ эмес. Ошондуктан эт кепинделген Tenderloin Стейк байлаганы практикасы - ал жок, стейк, даамын жана нымдуулук келишмек.
Мындан тышкары, сапатын баалоо текшерүү жүргүзөт жеке адам элес сыяктуу жекече жана мыйзамсыз болуп саналат.
эбру орточо көлөмү бир аз көп боё болуп так маанисин аныктоо үчүн эч кандай формула жок. Мунун баары өлүгүн боюнча бирдиктүү жайгашкан кызматкери таасирлери менен байланыштуу. акыры бул эмне үчүн сапаттуу-класста гана таянып караганда боё үчүн карап акчаны жакшы баасын аласыз.
Чынында эле, бул акыл калчап керектөө касапчы коюлган жакшы таба аласыз. Мен артык эмне кабырга көзү Стейк , бирок мен чечип ортобузда көп ribeyes караганда эбру көрсөтүлгөн ар бир күнү үчүн эмне болсо, анда мен үчүн бара жатам.