Диетасын-ачытуу салттуу укроп котлета, пайда жараян кимчи , жана реалдуу туздалган , ачытылган башка ырахатым бир. Бул жөнөкөй ачытуу жараяны туз, жашылча-жемиш, жана суу менен көп нерсе талап кылынат - жок Каннинг, эч кандай кымбат шайман.
Диетасын-Fermentation негиздери
Диетасын-ачытуу жараян биз үчүн зыяндуу болушу мүмкүн бактериялар, анткени ал бактылуу чынында иштери көп чыдай албайт, туз дени бактериялар болот (йогурт ойлонуп), ал эми.
Мен жаман балдар vs. жакшы балдар деп ойлойбуз. Диетасын-ачытуу, анын биринчи этабында жаман балдар ишке ашырат, андан жакшы балдар эки баскычында жумушка алууга мүмкүндүк берет.
Диетасын-Fermentation химия
Туз-сабырдуу командасына жакшы балдар Lactobacillus деп аталат. Бул уруунун ичинде бир нече ар кандай түрү кычкыл тамактарды өндүрүү үчүн колдонулат. Lactobacillus бактериялар сүт кислотасы салып мөмө табигый ушул же жашылча-шекерди кайра. Сут кычкыл жаман бактерияларды каршы жардам берет табигый сактай турган жана даамын жана тамак-аш түзүлүшүн гана эмес, ошондой эле азык-сактап калат.
Жандуу Lactobacillus бактериялар менен жеп пайда ачытма жугуштуу бир дени сак эритүү системасын жана тезирээк сакайып кирет. Алар ошондой эле рактын айрым түрлөрүн алдын алуу пайдалуу болушу мүмкүн, сезгенүүгө каршы касиетке ээ деп жатышат.
Диетасын-Fermentation Process
Салттуу диетасын-ачытуу бир суулар чечүү көмүлүп жашылча камтыйт - туз, суу.
Ачытуу ыкмалары да бар кошо туз жок . туз-суулар ыкмасы эки баскычтан турат:
Диетасын-ачытуу баскычында бир жылы, жашылча зыяндуу бактерияларды өлтүрүп жетиштүү туздуу болуп туздун сууда жатышат. Lactobacillus жакшы жигиттер Бул этап аман жана экинчи этап башталат.
Диетасын-ачытуу баскычында эки-жылы Lactobacillus организмдер сүт кислотасы кирип тамак-аш азыктарынын ушул лактоза жана башка бир түрдөгү шекерге айландыруу башташат.
Бул коопсуз жашылча сактап кислотасы чөйрөнү түзөт - жана берет диетасын-кычкыл тамактарды өзүнүн айырмалануучу таны даамын.
Кычкыл эмес, Canned
диетасын-ачытуу Pickling жана жашылчаларды сактоо жалпы жана салттуу түрү болуп саналат, ал эми Каннинг эле нерсе эмес, узак мөөнөткө сактоо үчүн колдонулган эмес. Көптөгөн ачытылган азык-эки ай же андан көп жегенге, алардын даамы иштеп чыгуу жана убакыттын өтүшү менен дагы кислота болуп. Адатта, сен а кычкыл тамак жолу ачытылган каалаган жетти, жана сиз даамдар, бул мезгилдин ичинде ", жарактуулук мөөнөтү," өз-жылдын аягына чейин аны бүтүрө жетилген жана өзгөрүү болот жеп башташат. Ал эми, суну арылтуу айрым түрүн жана көп учурда бир жыл же андан ашык 6 ай үчүн, узак убакыт бою анын Canned мамлекеттин азык-түлүк сактоо үчүн арналган камтыйт.
Таанымал Сут азыктары
Мындай кызылчасын жана шалгамды жалпы, бекем жашылча-жылы, диетасын-ачытуучу мыкты болуп саналат. Жумшак жашылча, помидорлорду, бактагы алачыктай сыяктуу эле, көп оор болушу мүмкүн. Брокколи, Брюсселде өстүрөт жана башка "gassy" тамак-аш азыктары ачытылган бир күчтүү жыты чечип берем, ошондуктан сиздин ыкма башка жашылча менен аралаштырууга жакшы. диетасын-ачытуучу колдонулган көбүнчө тамак-аш азыктарынын ичинен кээ бирлери төмөнкүлөр:
- капуста
- сабиз
- чамгыр
- ачуу пияз
- бадыран
- шалгамды
- эРТЕ буурчак
- түстүү капуста
- жашыл буурчак