Кенди кабыл чөйрөдө, мөөнөттүү кристаллдашуу кант ширеси кант кристаллдары пайда болушу дегенди билдирет. Кристаллдашуусу бир укуксуз кант кристаллдай катышуусу, жана натыйжада көптөгөн таттуу текстурага тартып жылмакай жана денеде жагымсыз жана жагымсыз нандуу-экенин жакшы өзгөрүүсү менен пайда болушу мүмкүн.
кайнап, ал эми кант ширелери тукуруу көп Кенди Recipes эмне болгон кристаллдашуу, үндөйт туура температурасы жеткенге чейин тынчын үчүн эмес, силерге насаат.
кристаллдашуу качуунун башка ыкмалары Кондитердик менен казанды эки капталындагы түшүп сироп (PAN дубалдарына пайда болгон кристаллдар алдын алуу, көмөч менен ылдый түшүрүп, эки жагына чуркап буу пайда тыгыздалуудан) же жууп, кайнап жаткан казанды турууга кирет щетка сууга малып. Кристаллдашуу да кошуп сактанса болот тоскоолдук агент .