Mrouzia, кээде полбаны M'rouzia, таттуу жана өткүр Марокколук болуп tagine Ислам майрамдан кийинки салттуу күндөрү даярдалган айт жаралуу же Ораза жазды. Козусу ушул учурда абдан популярдуу, бирок, уй же эчки эти да колдонсо болот. Ошондой эле үй-бүлө тамак же өзгөчө окуя тамак үчүн кызмат кылган болот, ал убакыттын өтүшү менен даамдар жакшыртуу үчүн мындан ары да ошондой эле, алдын ала бир күн же эки жасалышы мүмкүн.
М rouzia бир негизги элементи болуп эсептелет Марокко жыпар жыттуу аралашма, Рас-El Hanout . Saffron да mrouzia өзгөчө жыт кошот. берешен татымал, ошондой эле бал, муздаткычтарда чейин күндүн ичинде аларды сактоодо да иш-аракет кылган. эт майлуу кыскартуу адаттагыдай эле себептен улам пайдаланылган.
бадам жумшак Текстура үчүн чыгы менен бышырылган же куурулган жана crunchy кооздоп катары кароого болот.
эт Overnight marinating сунушталат. Жасалуу убактысы болгон үчүн басым жакага . Шарттуу казанга тамак болсо, эки эсе, үч эсе көп убакыт чопонун же керамикалык даярдоо болсо, tagine . Бардык тамак-жобосу төмөндө баяндалды.
Эмне керек
- 1 1/2 кг (3 LBS.) Козу (плечо, моюну же шыйрактарын) 3 салып кесип ", же ири даана
- 2 чай кашык Рас El Hanout
- 2 чай кашык жер имбир
- 1 1/2 чай кашык туз
- 1 чай кашык калемпир
- 1/2 чай кашык куркума
- 1/2 чай кашык
- рыжик темалар кулап,
- ---------------------------------------------
- 2 орто пияз, майдаланган
- Сарымсактын 3 кесилет, ыкшап, же майда болуп калбадыбы!
- 2 корица таяк майда (2-3 ")
- 1/2 чыны unsalted май
- 3 чөйчөкчө суу
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 чөйчөкчө кара алтын же
- Султан мейиз (болжол менен 225 г)
- 1/2 чыны бал, же даамы
- 1 чай кашык жер корица
- 1/2 чөйчөк илептеринен бадам (50 г)
Кантип тапсам болот?
Алдын ала
Идеалында түнү, бирок алдын ала, жок дегенде, бир нече саат, жуу, тазалоо, чыгуусун, жана эт кургак сылап. бирге жыпар жыттуу Mix жана эт өнуккөн чыгыъыз. Cover жана убакытты тамак чейин муздаткычка.
Сиз кандай дейсиз, анда бадам кууруп соус менен түздөн-түз кошуп, аларды эмес, сиз ошондой эле алдын ала так айта албайт. толугу менен салкын кийин, куурулган бадам бир кооздоп зарыл чейин камтыйт.
Mrouzia Make
Эгер тамак даяр болгондо, эт бышырып, ал эми суу менен, кургатылганын да жаап, четке арыктар койду.
Кысым меши ыкмасы:
- пияз, сарымсак, май жана корица таяк менен бир басым жакага менен татытылгандай этти Mix. Cover жана Серегин этти буруш үчүн кээде козгогон, 10 15 мүнөткө чейин орто жылуулук жакчубуз.
- суу, капкактын 3 чөйчөк кошуп, 40 45 мүнөткө чейин кысым жасап, же эт чейин тендер болуп саналат. мейиз (соолуп), бал жана корица кошуу. (Эгер чыгы менен бадам тамак пландап жаткан болсо, азыр да ошондой, аларды кошуу.) Эгерде зарылчылык болсо, жөн гана, кургатылганын да жабуу үчүн кошумча суу кошуп. мейиз дандуу жана соус коюу, сироп сымал ырааттуулук чейин кыскарган чейин, идишти каптап, 20, 30 мүнөткө чейин кысым себилип.
Шартуу Pot ыкмасы:
- пияз, сарымсак, май жана корица таяк менен оор түпкү казанда татытылгандай этти Mix. Cover жана Серегин этти буруш үчүн кээде козгогон, 10 15 мүнөткө чейин орто жылуулук жакчубуз. суу, капкактын 3 чөйчөк кошуу жана Simmer алып.
- 2 саат бою тамак жасап, же эт чейин тендер болуп саналат. мейиз (соолуп), бал жана корица кошуу. (Эгер чыгы менен бадам тамак пландап жаткан болсо, азыр да ошондой, аларды кошуу.) Эгерде зарылчылык болсо, жөн гана, кургатылганын да жабуу үчүн кошумча суу кошуп.
- мейиз дандуу жана соус коюу, сироп сымал ырааттуулук чейин кыскарган чейин, идишти каптап, 20, 30 мүнөткө чейин себилип.
Tagine ыкмасы:
- бир tagine негизинде, пияз, сарымсак, май жана корица таяк менен татытылгандай этти аралаштырып. Алар сөөк-тарабы түшүп бар, ошондуктан эт даана ачып, суу-жылдын 3-чыны менен толукталсын. орто-төмөн ысык үстүнөн tagine жана ордун жабуу. (A чачыратуучу сунушталат.)
- бир мөөн жетүү үчүн tagine чыгып, андан кийин 3 саат (орто-төмөн жылуулук жөндөө сактоого, ошондой эле тамак-жылдын аяк ченинде, суюктукту к көлөмүн көрүү), же эт тесттер конкурска чейин тамак. мейиз (соолуп), бал жана корица кошуу. (Эгер чыгы менен бадам тамак пландап жатабыз, анда азыр, ошондой эле, аларды кошуу.) Эгерде зарылчылык болсо, дээрлик, кургатылганын да жабуу үчүн кошумча суу кошуп.
- tagine жаап, дагы 30 мүнөт, же мейиз дандуу жана соус коюу, сироп сымал ырааттуулук чейин кыскарган чейин себилип улантат.
Кызмат кылуу
корица отун жарактан. Mrouzia бир tagine даярдалган болсо, анда тамак бышыруу идишке түздөн-түз кызмат. Болбосо, бир кызмат табактын борборунда тамак уюштурууга жана мейиз, бадам, эттин үстүнө соустун бөлүштүрөт. (Куурулган бадам алдын ала даярдалган болсо, кооздоп катары mrouzia үстүнө ыргыт.) Жылуу кылгыла.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 1327 |
| Бардык Fat | 73 г |
| каныккан майларды көп | 32 г |
| тойбогон Fat | 30 г |
| Cholesterol | 297 мг-дан |
| натрийдин | 805 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 99 г |
| Тамактанууга Fiber | 5 г |
| протеин | 73 г |