Аныктамасы, кандай тамак-аш содасы иштейт, жана ал пайдаланылган учурда.
соданы бышыруу нан азыктары боюнча кеъири пайдаланылган leaveners бири болуп саналат. Бул жөнөкөй кошулма, ошондой эле, натрий бикарбонаты катары белгилүү болгон, табияттагы кристаллдык түрүндө кездешет, бирок тамак берүү үчүн майда үчүн негиз болуп саналат.
Содасы кантип иштейт?
соданы бышыруу калийдүү татаал болуп, бир кислота менен бирге болгондо, көмүр кычкыл газын пайда кылат. көмүр кычкыл газы газ көбүкчөлөрү үчүн күйө тургандыгын, же туруп алып, ага карбай камалып калат.
Бул кабыл алып келиши үчүн Common кислоталар сиркесин, лимон ширесин, анын ичинде сүт , йогурт, жана Кыргыз жигит менен сүт.
Тамак-аш содасы, ошондой эле жылуулук менен шартталган чиришинен үстүнө газ берет. Жок, кислота бул жооп 80 градустан жогору температурада гана, орун жүктү кабыл алууга (176 градуска чейин) үчүн зарыл болгон.
Качан содасы колдонулат?
Аш содасы көп "ачыткы үчүн колдонулат тез-аш ", куймак сыяктуу булочки, нан менен куурулган тамак . Бул сабайт газ түзүү ачыткысынан, атап айтканда, керек учурда канчага өзгөрөт өткөрүүгө күчтүү эмес. Аш содасы тез газ пайда болгондуктан, аны узак убакыт бою Клярдагы пайда болсун үчүн зарыл болгон эмес, ачытма нандардын менен . Клярдагы жылытууга дуушар болот, ал кырлуу болуп калат жана газ көбүкчөлөрүнүн улам кеңейүү жерге коюлган.
камтыган тамак-аш содасы бир Клярдагы бөлмө температурасында отуруп калса, ал акырындык менен көтөрүлөт жана кислоталар жана базалары карбай жооп катары бир аз куш боло баштайт.
Клярдагы жылытууга дуушар болгондо, экинчи, драмалык өсүшү Тандырга, пайда болот. Жылуулук кислота-база жооп катары, ошондой эле тамак-аш содасын чиришинен пайда кеткен газ өндүрө турган эки ылдамдатат. аш кашык сода кошулган иш көп учурда реалдуу убакытта байкоого болот ушунчалык тез болуп саналат.
Содасы айт, кантип Fresh
соданы бышыруу убакыттын өтүшү менен чирип кетет, анткени, силер тамак содасынын организмден сынап келет. содасы сынаш үчүн, жөн гана бир идиштин ичинде сирке бир аз суммага сода бир чымчым кошуп. ал бүт көбүк болсо, аш содасы да активдүү болот. Бул мамиле көбүк көп түзө алат, андыктан бир Чөгүп ашуун бул эмне үчүн шектенбесек болот.
Содасы VS Baking Powder
соданы бышыруу катуу калийдүү татаал болсо да, бышыруу күкүм буга чейин бир кислота менен бирге натрий бикарбонаты болуп саналат. банк порошок түрүндөгү кислота татаал суюктук кошо чейин ал базанын менен жооп жок болот дегенди туз түрүндө болот. соданы менен бышыруу жана башка кислоталык курамы кирет тамак менен жакшы. бир рецепт жетиштүү кислотаны жок болсо, банк дарыны колдонуп өз камтыган тиешелүү болуп саналат. шакар тамак-жылы тамак-аш содасы колдонуу да жегич натрий бикарбонаты таасирсиз кылуу жетиштүү кислотасы жок болсо эле, ачуу даамы түшүм алат.
Көптөгөн Recipes эки аш кашык сода салуу жана чакыруу бышыруу майда максималдуу камсыз кылуу үчүн кошулган иш-аракет, бирок катышы башка ингредиенттердин салыштырмалуу Кислоттулукту көз каранды болот.
Содасы башка учурлары
Тамак-аш содасы, ошондой эле жыпар жыттуу өздөштүрүүгө жөндөмдүү белгилүү.
Ушул себептен, аш содасы көп муздаткычтар, жана башка туура эмес жытты соруп жайлар тиркелген жайгаштырылат. соданы бышыруу да, анткени кээ бир аманаттарды таркатуу жана андан кура алат, анын гранул Текстура, жууганга жана жегич рН куралын кайрымдуулугуна тазалагыч болуп саналат.