Соратниги

Окуя Наполеон күндөрүндө, Chef Montmireil жазуучу жана коомдук ишмер, François-Рене де соратниги үчүн атайын тамак жаратты деп жатат. Ал алып, уйдун этинен бир кесим эле ылдый тартып, Tenderloin тартып Сөөксүз адыг , май менен капталган кара калемпир менен татытылгандай, аны бышып жаткан. Бул кесип, ыкма менен азыр синоним, коюу стейк болуп саналат (1 1/4 1 1/2-дюйм коюу үчүн), бери дегенде, эки элге кызмат кылуу үчүн көп.

Соратниги жана Кайтарым мереке өнөрчүлүгү

Адаттагыдай эле, соратниги өтө сейрек Чынында, сейрек берилет. Бул күн ал уйдун бир кесип, бул сейрек кездешүүчү кызмат кылууга жалпы эмес, ошондуктан соратниги кайтарым көрөгөчү деп аталган тамак ыкмасы үчүн кемчиликсиз бир тамак болуп саналат. Кайтарым көрөгөч ички орто жана жонго күрөң эт аркылуу жагымдуу төмөнкү температурада эт бышырып менен башталат. Андан кийин көздөрү чанагынан чыгып же тагыраак Буюмдун caramelize үчүн жогорку температура көчүп жатат. Бул ыкма арык жана тендердик эт аны кургатып туруп каалаган doneness үчүн бышырылган мүмкүндүк берет.

Grill соратниги кандай

көп, 1-, 2-фунт уй Tenderloin дегенде куурдак 1 1/4-дюйм Жоондугу менен баштоо. туз жана калемпир менен мунай жана жонго маалы менен эки тарапты туруъуз.

Колдонуп, анда газ барбекю жогорку мүмкүн болгон жагдайда бир тарапка бурулуп, орто аз ысыктан башка. Жагылган тосмолор үчүн, жарык жетиштүү көмүрү менен башка тарапка кетип бош, жарым Grill камтыйт.

төмөн температура тарабында уй Tenderloin жайгаштыруу жана капкагын жабуу.

орто сейрек өргүү үчүн Tenderloin 5 мүнөт үчүн тамак. орто жана жогору, эт капкакты жана бурулуп ачардан мурда 7 мүнөт, аны төмөнкү температуралуу зонада, аны калтырып кетип жатат. кошумча 5 7 мүнөттөн кийин, ал түздөн-түз жана жогорку жылуулук, аны жайгаштыруу керек.

Бул жерде, Tenderloin эки тараптан жана аз же жок мангал белгилери менен бурчтары менен ышталган керек. Сиздин Grill ысыгында жараша эки-үч мүнөткө чейин жабык капкагы бар жогорку температурада Grill тамакты таштап, андан кийин текшерип. Азыр кара барбекю белгилери жана бышыруу өйүзгө бай жана кара күрөң түстүү болушу керек. Эгерде ал жок болсо, бул айкын чейин бышырып уланткан. Эгер сиз бул көрүнүшүн ээ болгондон кийин, эт буруп, жана экинчи тараптан боюнча иштер улантылган.

Бир жолу тосмолор курулуп бүттү, эт түрткү бир кесүү комиссия , капкагын жана 5 10 мүнөт эс кетип.

кызмат соратниги

Кара үчүн салышы салттуу соратниги . Кабулга үчүн, 2 кашык менен сүт, 2 аш кашык эрип зайтун майынан бир оор жана ысык Skillet-жылы. Кошуу бири чоң, ак шарап 1/2 чыны менен кылдат майдаланган пияз, 1/2 чыны жубаныш-Хоккей, 1 кашык таза эстрагон (2 чай кашык кургатылган). Ал биразга чейин чогуу жана жылуулук бажыканадан жарык пирогына салып .

эт эс кийин, буудай каршы-тилке кылып кесип, соус менен кызмат. Бул тамак салттуу гарнир Chateau картошка болуп саналат. Мындай майда картошка май менен капталган оор көмөч, жиберсе болот. Дитер үчүн рецепт эмес, кошумча калория арзырлык.

Албетте, уй Tenderloin стейк кымбат кыскартуу бири болуп саналат, ал эми сен таасирлентүү үчүн сөзсүз тамак үчүн келсе, бул тандоо жакшы бири болуп саналат. Соратниги бир рецепт менен эмес, эт бир кесип экенин унутпа. Бул рецепт artichokes балыктар дээрлик эч нерсе пайдаланууга ашпозчу көп сандагы ылайыкташылган.