01 07
Sachsen-Anhalt баяндоо жана тарыхы
Neuenburg и Weinhaenge, Freyburg (Unstrut). Harald Henkel CC ND-2.0 менен Saxony-Anhalt немис мамлекет мурунку Чыгыш Германиядагы Төмөнкү Саксония менен чектешет, Бранденбург, Саксония, жана Тюринги. Магдебург капитал жана Рейчел Leipzig абдан жакын бир чоң шаар болуп саналат. Бул түндүгүндөгү түшүмдүү, түздүктү бар, Жепин тоолору менен түштүк-батышта жана Лабу, Unstrut жана Saale дарыялар, салттуу шарап өсүп аймак акыркы эки болгон.
Anhalt полабдык (дарыя) жана Жепин тоонун ортосунда эгемендүү өлкө болуп калды. Бул бирдиктүү (Германия менен) 1918-1919 Германиянын ынкылаптын Экинчи дүйнөлүк согуштун аягында болду.
Маданий Saxony-Anhalt жашаган топтор Wends (а Slavic адам), Christianized Германия орто кылымдарда полабдык жана Saale чыгыш колонияга адамдарды, ошондой эле кээ бир Flemish жана кийинки муунда көчмөндөрдүн урпактары. Азыркы убакта, чыгыштан качкын айтаар кийин аймакка көчүп барып, 1990-жылдан бери орус немистердин агылып келген жок.
02 07
Орто кылымдарда Food
Таруу жана Капуста Image - Hirsekraut үчүн Recipe. J.McGavin Бул аймакта (Sachsen-Anhalt) менен ашканасы улам, ар кандай жерлерде абдан көп болот. Орто кылымдарда, адамдардын көпчүлүгүнүн буламыгы бышырып жеген арпа же таруудан өтө аз чочконун жана нан менен. Ошондой эле жүзүм бери 8-кылымдан тартып Unstrut өрөөнүндө жана бай тургундары отургузулган жапайы оюн жана тузсуз сууда жашоочу балыктардын кирүүгө мүмкүнчүлүгү бар болчу.
03 07
Германияда 18-жана 19-кылымдагы Food Популярные
Жасмык - Tellerlinsen. J.McGavin Кийинчерээк, 18-жана 19-кылымдагы, картошка бир таянычы болуп, нан көп эле болчу. Бул дээрлик ар бир күнү, мисалы, "бир нече башка тамак менен жеп коюшту Mehlsuppe " (ун шорпо), "Hirse" (таруу), жайында кыш мезгилинде жашылча-жылы тузу. Үй-бүлө чочко жылына бир жолу жана эт союлган, " чекит " жана " Schmalz " кийинки жылга чейин созулушу керек болчу.
Шейшемби, бейшемби жана жекшемби ун же картошка өткөргөндо менен бирге балык же айыгып тамак Featured эт күн болду. Бул Манты, "жан" деп же "Klumpen," чогуу козгоп, үстүнө ысык "боюнча жайылган Grünkohl коюу катмарында" же тузу жана кылган чейин тосулду. Ошондо алар тилинген жана жашылча жана "менен сыйлашты Kasseler " же ышталган колбаса.
Жума, башка күндөрү жасмык жана буурчак , сабиз, капуста жана шалгамды болчу. качан эзилген картошка ( "Kartoffelbrei") кызмат болгон өзгөчө дайыма ишемби күн болчу.
04 07
Германиядагы Saxony-Anhalt-жылы Holiday Foods
Gruenkohl - Бышкан Түндүк Германиядан жүктөө. J.McGavin майрам үчүн, Лардер бир аз ары ачылган. Атайын тамактары дагы бир майрам менен байланышкан. "Braunkohl" ( "үчүн дагы бир сөз Grünkohl " же бышырылган жүктөө) Christmas убакыт жана "менен барып Heringsalat " же Herring жыл Обо салат. Таруу жана арпа ( "Gequollenes" - кара тамак толуп) бул адамдын байлыгын көбөйтүү деп ойлогон эле, анткени ар бир айдын жаны жылдык күнү, бир чөмүлүүдөн же той, ошондой эле биринчи күнү үчүн кызмат кылып келген. "Gequollenes", чынында эле, азык-түлүк тиштеп-сапатына кожойкеси анын жаңы үйдө бышырылган болду.
Ун жана жумуртка тамактарды жакшы жума жана "менен барып Filsen ", "менен бышырып нан кыямдын Kasseler " же ышталган жареная Пасха жана Асенсион күнү кызмат кылган болчу. Martinstag бир бир күнү эле каз кечки жана күн "Rosinenfleisch" (кара мейиз-эт), ак шарап, мейиз менен ичирмекмин бир жасмыкты өлтүрүүнү жер калемпирдин , кант, ошондой эле сирке жана Zwieback бышырылган катып менен коюланып.
Cake майрам өтө маанилүү болду. айылдарда, дыйкандар бейшемби жана жума күндөрү, бышырылган cotters (бир аз жер менен майда дыйкан же handworkers) бышырылган. Ишемби күнү, жер ээси эмес, айылдыктар алардын бышыруу кылды. Stollen Christmas, ошондой эле "Honigkuchen" (бир түрү үчүн бышырылган эле Lebkuchen ) Мади Грэс жана куймак Plinsen түшүм жыйналгандан кийин. Мөмө-жемиштер, бекон токочтор менен нанды өзгөчө учурларда наабайчы жасаган жок.
Үй чарбалары, мисалы, сүт сыяктуу, өздөрүнүн тамак-аштарды көп жасап, "Pflaumenmuß" (кара өрүк сактап), сабиз ширеси, бекон, Балык, чучук, карта, жумуртка, быштак жана сыра. Тузсуз сууда жашоочу балыктардын ошондой эле 18-кылымда абдан королдору үчүн маанилүү тамак-аш болгон.
05 07
Жепин тоо Harzer Джэйк адистик
Harzer Джэйк - Германия Сыр. SA-3,0 немис тили Wikipedia CC боюнча Маркус Hagenlocher Harzer Käse - Жепин тоо аймактагы бузулган сүт менен келип жасалган бир аз майы быштак сыр. кичинекей тур же устунга жасап, көп учурда, зире + менен кооз жаратылышы. күчтүү даамы абдан жыттуу, ал пияз, аз туз жана калбыр жана каздын же чочконун чочко менен жаңы нан таралышына катмардуу менен жеп турат.
06 07
Salzwedeler Baumkuchen - Германиядан Ring Cake
бир Konditorei терезеде Baumkuchen. Эрик Ferdinand CC 2,0 Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (кара дарак-торт) ачык отко же жылуулук булагына үстүнөн бышырылган карбай шакек бар. Клярдагы акырын бурулуп турган жыгач ийик, үстүнө төгүп турат. Клярдагы түшүп тамган жана бүт пайдаланып чейин таза карбай менен көмөч кармап жана арыз менен кайрылышы керек. тамчылаган Клярдагы сталактит жана тамчылаган окшоп калды, торт бир дарактын бутактарын окшош бир бөлүгү талап кылынат. Ал жерде муздап кийин торт кант-rosewater ширеси же шоколад менен капталган болот couver өлүшкөн . кызмат кылуу үчүн, жогорудан тортту кыйып жарым ай талкалады.
07 07
Sachsen-Anhalt көбүрөөк Адистиктер
Чочко тумоосунун таралышын менен нан. J.McGavin - Pottsuse - Эркинбек бир эт түрү. Балык которулган лук менен чочко, бей, peppercorns, жапалак көкөмерен, майоран жана сарымсак анан муз- датып, таза нан менен жайылып жана кычкыл туздалган менен жеген менен бир нече саат бою бышырылган.
- Bördespeck - Gouda окшош сыр жана бук жыгачынан түтөп. Почта т³й³нд¼р³ аймагынан.
- Dessauer Speckkuchen - бир күкүм баракта ачытма камыр жайылып (же "Bratpfanne") жана sautéed пияз / эт / Quark / жумуртка Custard кабат. Бышырылган, жылуу жеген.
- Bernberger Zwiebelfleisch - Чочконун эти пияз менен бышырылганыбы жана бакыт-картошка куймак менен кызмат кылган жана кашыкка менен ичирмекмин.
- Zerbster Spargelsuppe - чакан өткөргөндо ак жашыл майда тыйын менен жасалган эти сорпосу шорпо. Zerbst анын ак жашыл белгилүү аймакта бир шаар.