Германияда, чекит (айткан shpek) чочконун кыскартуу камтылган майын болуп саналат. Ал чийки колдонулган же айыктырууга жана тамеки болот. Бул эт көп табитти болуп кызмат кылып жатат, мурдагыдай меймандостук плиталардын жөнүндө маалыматтар киргизилет, ошондой эле бышырылган тамактар да колдонсо болот. Ошондой эле кишендеримди бөлүкчөсүндө, durchwachsener бөлүкчөсүндө, frühstücksspeck жана эт катары белгилүү болгон.
Бэкондун башка Германиянын стилдери
- Bauchspeck: Бул чочко төрөлгөндөн тартып, тамак-ашка колдонулган бекон болуп келип, теринин жана май менен мрамор жатат. Германияда, ал турат , туз менен айыгып , анан муздак-чегип, аба-кургатылган.
- Rückenspeck: Кургур, адатта айыгып, тамеки жана колдонулат Бард эт арык тыйын же чочко майы. Таза болсо, анда көп учурда чочко же schmalz салып которулат. Schmalz менен жасалган популярдуу нан жайылтуу болуп саналат griebenschmalz , Кытырак бекон бит май кылып, пияз жана окшош алма Поляк smalec .
- Schinkenspeck: Бул жука жана, адатта, суук кыскартууну кызмат кесинди жатат артка жамбашымды чейин чочко этинин бир айыккан жана ышталган кесип турат. Бул тамак-ашка колдонулган арзан бөлүкчөсүндө көп кыймыл жана аз эбру бар.
- Schinken: Хам бардык түрлөрү үчүн жалпы мөөнөткө, ал чочконун арткы чейрегинде билдирет. Чочконун, бышырылган, таза болушу мүмкүн айыктырган же ышталган . Бул көбүнчө чочконун маанисинде колдонулган эмес.
Кыпынды Италиянын аныктоо
Италиянын жана Түштүк Аргентина бөлүгүн кучагында Турол, аймакта, чекит чочко, тескерисинче, ортосунда бир топ курч ышталган эт бир айкалышы абдан өзгөчө бир туз жана муздак ышталган Балык дегенди билдирбейт Европа жана Италиянын түндүгүндөгү сыйынып туз-айыгып, аба-кургатылган prosciutti.
Чекит эт, окшош тамак бургер , же Pancetta, бирок бул башка салттуу агызылбаган өзүнчө даам жана ар кандай даярдык бар. Чекит, Италиялык жана Tyrolean мааниде, көбүнчө charcuterie бортунда бир табитти катары кызмат кылган, ал ошондой эле бышырылган тамактар колдонулат.
Wisegeek айтымында, "чекит Турол белгилүү бир аймакта жана каада-салттарына ылайык иштелип гана тамак катары белгилениши мүмкүн дегенди билдирет ЕБ,-жылы түзүлгөн (PDO) корголуучу белгини ээ" бөлүкчөсүндө. "