Германиянын Балык Балык, "Kasseler", бук жыгачынан же Алдер менен чегип жаткан туз-айыгып чочконун ылдый же чочконун кулатабыз болуп саналат. Немистер "Kasseler" жүктөө жана капуста Recipes же Америка Хам сыяктуу бышырып үчүн даамдуу кошумча катары колдонушат. Көпчүлүк адамдар "Kasseler" тамак даяр сатып, бирок ал АКШда табуу кыйын болуп жатат. түтүн этти даамы көп-кубат - немистер көбүнчө Алдер колдонуп, ак чечек, же Hickory түтүн АКШ ашканасы чалуулар, ал эми.
Бул рецепт, толугу менен бышкан эт, натыйжада бир нече саат эле жубайлардын ысык түтүн кийин 48 саат, нымдуу дарылоо талап кылынат.
Эмне керек
- 1 галлон / 4 литр суу
- 350 гр Кошер туз
- 225 гр кант
- 42 гр кызгылт туз
- 1 ууч Sage жалбырактары (жаңы же кургатылган)
- 1 аш кашык. кургатылган жапалак
- 1 косыныз. арча мөмө
- 1 аш кашык. кориандрдын
- Кошумча: сарымсак тиштери
- 1 чочконун ылдый (арткы кабыргасы жок, 4 - 5 мина)
Кантип тапсам болот?
- бардык туз менен кант таркатуу жөнүндө Ликашенконун тузга жана жылуулук ингредиенттерди чогуу кыл. толугу менен суук чейин муздаткычка.
- май жука катмары, ал эми баарын алып салуу менен ылдый даярдоо. Үй кайра иштетүү үчүн - Мен ылдый, бир кабырга куурдак (соода "Kasseler" жалпы артка кабыргасы тиркелет) жок сунуштайбыз.
- а аны тузга жана салмагы ылдый түшүп менен табличканын же суу, аны сактоо үчүн башка объект кой.
- 48 саатка муздаткычка салып.
- тузга чейин ылдый алып салуу. Жарактан суулар.
- муздак суу, Пэт кургатылат менен чочконун жууп чыгыъыз. Сен бир күн (ар кандай полиэтилен менен жаап, жок) чейин муздаткычка кургатышы мүмкүн.
- эт тамеки алдынан ин саат түбүндөгү менен сакчылар от Башталган: Сиздин чылымчыга даярдоо.
- 2 чөйчөк (же андан көп), кертик с = рт = п, кээ бир суу (көбүнчө бул долбоор үчүн Алдер).
- көмүр үстүнө сенин тамеки ташыгычты (же бүктөлүп ташыгычты) жайгаштыруу жана 1/2 чыны суу, кертик кошуу. Бул жогору бир буту жөнүндө Grill кой.
- барбекю, мукабасында эт коюп, ички температурасы 150 ° F же жогору чейин, 2, 3 саат тамеки. түтүн көтөрүлүп туруу үчүн зарыл болгон дагы нымдуу, кертик кошуу.
- Сен азыр ин менен келишпестик пайда болсо, ряд эт ордуна, же куурдакка тандап, аны ичинде алып келип, мешке тамак жараянды бүтүрүү мүмкүн. 450 ° F үчүн мешке ысытып, 10 мүнөт тамак бышырышат. ички температурасы 150 ° F жеткенге чейин, 250 ° F менен температураны төмөндөтүү жана 2 3 саат бою эт бышырып.
- жылуу жеп, кесип, ороп. 4 күн же 2 3 ай үчүн катыруу муздаткычка.