ал жыпар жыттуу келгенде, кызыл калемпир сулуу ааламдык - ал жыпар жыттуу заттарды кабинетте ар дайым ушул пункттар бири. айкын, кочкул кызыл түстөгү порошок ар тараптуулугу бир керемет Түтөтүлүүчү заттар бир нерсе кылат. Бул сезондо бир тамак колдонсо болот, жалтыраган кооздоо жана жасалгалаш үчүн, ошондой эле тамакка түс кошуу үчүн, албетте, - же, атүгүл жумуртка боёш кездемени. чынында эле бул чүйгүн Түтөтүлүүчү заттар жөнүндө сүйүүгө ушунчалык көп болгондуктан, жок!
Paprika vs. Chili Powder
Кызыгы, калемпирдин менен чаташтырбоо таралган жыпар жыттуу болуп , жер кызыл калемпирден жасалган порошок . Биринчи караганда, эки абдан көп эле карап - бир гана физикалык айырма түстүү үн менен бир аз айырма болушу мүмкүн. Бирок, кызыл калемпир жана чили порошок абдан айырмаланган жерде алардын ар бири үчүн колдонулат булагы калемпир турат.
башталгычтар үчүн, көпчүлүгү (бирок бардыгы эмес) жер чили = лмайда, адатта, аларды даярдоо үчүн колдонулган калемпир аты менен сатылат. Мисалы, chipotles ышталган жанчып майдалап жер chipotle порошок түрүндө сатылып жатат жолу. Бул чили күкүм кээ бир маркалардын көп, алардын к = лмайда т = түзүү кызыл калемпир менен айкалышын жуурулушуп турганын белгилей кетүү зарыл.
калемпир порошок жөнүндө айта турган болсок, анда, мисалы, Испания жана Индия сыяктуу калемпир-өндүрүүчү өлкөлөрдө табылган белгилүү калемпир менен жашашат. Ошентип, калемпирдин сатып алып кийинки жолу, аны кургак жана жасала турган болсо, чыныгы калемпир деп айтууга мүмкүн эмес экенин билет жана жер коңгуроо калемпир же jalapeños мисалы.
Sweet, Ачуу жана Smokey
калемпир порошогу жана жалпы чили күкүм ортосунда экинчи айкын айырма алардын даамы жакшырган. Адамдардын көбү алар каакым туура таттуу таткандай кызыл дарыны, элестете берет деп ойлойм, - ал эми дагы бир нерсе бар. Paprika сорттор алат жана бир аз даамы бар, бирок ошондой эле тамеки жана ачуу paprikas, ошондой эле бар.
paprikas түрдүү жыт жана даам берүүчү, алар өндүрүлгөн өлкөнүн жараша абдан өзгөрүп турат. кыйла белгилүү калемпир өндүрүүчү Испания жана Италия саналат. Испанияда, кызыл калемпир, чынында pimentón деп аталат. Spanish paprikas бир нече түрлөрү боюнча сатылып жатат, де-Жанейро (таттуу) сыяктуу, Picante (ачуу), agridulce (таттуу жана орто жылуулук менен айкалыштырылган ачуу) Акырында, белгилүү ышталган pimentón бар.
Hungarian калемпирдин болсо, көпчүлүк адамдар таттуу же жумшакпы таткандай Түтөтүлүүчү заттар менен жакшы тааныш эмес. Мунун себеби Индия тышкары көпчүлүк өлкөлөрдө, Hungarian калемпирдин башка түрлөрү ар кандай келип абдан кыйын болуп турат. Hungarian калемпир сегиз түрдүү баа бар: атайын же өтө ачык кызыл, кочкул кызыл жана эч кандай жылуулук бар különleges; бир жарым таттуу жана жарым ачуу калемпир болуп félédes; назик жана жумшак деп csípősmentes csemege; Акыркы, бирок ашкерелөөсү окшош csemege калемпир; чынында назик акыркы жыйынтыктары, бирок ысык болуп Csípős csemege; rózsa же кээде сары-кызыл түскө көбүрөөк ээ жана бир аз даамы бар турган калемпир, ордунан турду. Андан кийин бир аз жылуулук жана көбүнчө экспорттолот калемпир болуп, édesnemes болуп саналат. Акыр-аягы, Hungarian paprikas көпчүлүк ашкерелөөсү же ысып Эрос сорт болуп саналат.
Бул калемпир табигый такыр бир чыныны чакырык дагы бар.
Ысык же ысык эмес?
Испан жана Hungarian paprikas да "ачуу" же ашкерелөөсү ар түрдүү болушу мүмкүн, ал эми үч түрү катары дээрлик ысык экенин белгилей кетүү зарыл жер: Ош, Ош . Алардын жылуулук көбүнчө ысык же бул сатылган-стандартты, кызыл калемпирден жасалган порошок жазанын, албетте, алар өз укугун фантастикалык даамын сунуш Испаниянын же Hungarian paprikas да эч кандай кайткан эмес.
Демек, эмне үчүн кээ бир каакым ысык жана кээ бир эмеспи? Ал кызыл порошоктор кантип өндүрүлөөрү менен байланыштуу. Таттуу же жумшакпы калемпир эч кандай маалымат берилген эмес capsaicin татымалдарды, алардын жылуулук берип турат; Мунун себеби таттуу түрдүү уруктардын бардык өндүрүлгөн качан жана кабыкча калемпир алынып жатабыз. ачуу paprikas үчүн, уруктардын кээ бир, тондун жана capsaicin бездер (же тамырлардын), алар андан кийин алардын zestiness ээ болууга мүмкүнчүлүк берип кургатылган жер майда кылып талкалап +, кийин калемпир боюнча калган.
Пайдалануу Amazing жолдору Бул Paprikas бардык
Көптөгөн өлкөлөрдө, кызыл калемпир (сорт эч нерсеге) абдан көп кызмат кылган плитасына бир кооздук катары колдонулат. Ал кызыл бул толкун канчалык сонун болуп, бир идишке салып алат умтулган , ушунчалык көп Fancier жана сулуулугуна карап. Бирок, калемпирдин бир кооздук тийүү үчүн тамак-аш менен эле чектелбейбиз, - мүмкүн болушунча көп тамак-аш алып, аны камтыган аракет.
Индия-жылы, кызыл калемпир, балким, абдан көп таанылган тамактар менен, алардын кулинарияда көп колдонулат жасмыкты (тученкасы) жана тоок paprikash . Paprika да Hungarian, көптөгөн Чыгышты быжы жасоо үчүн колдонулат. Испанияда, ал күрүч тамактар жана жөн гана бардыгын колдонулат.
Ошондой эле, азык-кызыл түскө берүүнү каалайбыз калемпир каалаган убакта пайдалана алат. Мисалы, сиз Тандыр тоок кылуу үчүн, кызыл калемпир, мурдагыдай эле, тоок өзүнүн кызыл түстү берет деп Индия компоненти үчүн жакшы орун алат. Paprika аны тоок жумурткасы, шорпо жана ашык макарон, улуу бышырган эт тамак-аш, ар кандай бир түс жана Түтүн даамы сыяктуу.
Балким, калемпирдин жөнүндө укмуштуу нерсе, ал таза жана жер ачуу калемпир менен айкалыштырылышы мүмкүн болот. көп ачуу жылуулук чыдай албаган адамдар үчүн тамак Бул, айрыкча пайдалуу. Эгер булар дагы кызыл түстү, бирок жылуулук бар каалаган Кээде учурда келип чыгат. Эгер чын эле таттуу же Түтүн калемпирдин менен ачуу калемпирди бир пайызын алмаштыруу болуп саналат.
Түтүн калемпир колдонуу үчүн көп жолу маринадтарды барбекю татымал кошуу болуп саналат. Сен кызыл тон жана таттуу smokiness аласыз. Ошондой эле, испан ремикс татымал үчүн калемпирдин бул ар кошуу же аракет картошка шпалдар даярдоо .
Эле өрттөп жок кылбагыла!
Сиз калемпир боюнча ала аласыз мыкты жана абдан маанилүү жоюп, Сен жумшак, таттуу, ачуу же Түтүн колдонуп жаткан болсо, эч нерсе, эч качан аны өрттөп болуп саналат. калемпир толугу менен ошол кереметтүү даамын жана жытын бошотуу үчүн, ал жараатын бышырылган же бир аз май куурулган керек. Бирок сен аны бир нече секунд да көп кетип калса, тез эле чөгүп, эч кимге жакпайт, асман кетиши мүмкүн, сиз ыкма менен кунт коюп керек - жана калемпир.
май, анда кызыл калемпир жана тез ысытууга же жөн гана бир мүнөткө калемпир Sauté кошуу Жылуулук. Сен да тез калган жалындап калемпир токтотууга жардам берет, же болот рецепт ингредиенттерди өчүрүп, аптапта Табаны алып укуктуу кошуу үчүн талап кылынат.
Paprika: A Дүйнөлүк Spice
paprikas бардык адамдардын бүткүл дүйнө жүзү боюнча бар, бирок сиз калемпир-өндүрүүчү өлкөгө сапарын пландап жатышат, анда эстеликке айрым сатып алуу мүмкүн. Испания жана Hungry сыяктуу өлкөлөрдүн абдан жакшы калемпирдин белгилүү, бирок ошондой эле каакым баалуу даам текшерүүдөн пайда көптөгөн өлкөлөрдүн бар - Сиз аны аракет мүмкүнчүлүгүнө ээ болсо, Чех калемпир сонун.