Fresh сыр анын жаш, таза түрүндө сыр болуп саналат. Телчигип Ricotta, каймак эчки сүтүнөн жасалган сыр, жумшак мрамор, үбөлөнүп Умалат ... Бул жаңы сыр бардык даамдуу үлгү болуп эсептелет. "Жаңы сыр" категориясына кирет Сыр анын жөнөкөй, бирок канааттандырарлык даамы үчүн жакшы болот. Fresh сыр, адатта, жумшак даамын, кээде туздуу же бөтөнчө.
Fresh сыр бир кабык жана учурда бир топ суммага жаштан эмес, жок.
каймак жана spreadable келген текстура полигондору, жумшак жана чоюлчаак үчүн, үбөлөнүп калган эле. Көбү жаңы сыр Tubs же пластик кутусунун ичинде сатылып жатат, алар сыяктуу эле адистиги сыр дүкөндө бар эле азык-түлүк дүкөндө табууга мүмкүн.
Cheesemaking учурунда, сүт жаңы сыр сүт кислотасы салып сүт, кант (лактоза) динине "мөмөлөрү бышты" уютуу маданиятты кошуу менен, жатат. Бул коюлануу сүт чакырат. тыгыздыгы, жоон, толук кандуу этт үчүн, уюткан андан да көбүрөөк сүт коюлануу кошулат. быштакты түрдө бир жолу, суюктук (ачыткы) соолуп жана сыр эмне бурулуп калат.
үйдө Ricotta же улак быштак сыяктуу жаңы сыр жаса алат, мисалы, лимон ширеси, сирке суу же сүт сыяктуу курамы ордуна уютуу маданият жана / же уюткан сүт бышыруу үчүн кыска кесип ыкмасы катары пайдаланылышы мүмкүн. жаңы сүт азыктарын кээ бир түрлөрү үчүн, сүзмө болуп, сүт жана каймак жылуу эсептегич, аны таштап, (ал unpasteurized болсо) же түз маданияттар менен сүт же айранды кошуп, жөн эле коюланып болот.
Бирок, ал ырааттуу жыйынтыктарын жана жакшы даамын берет, анткени олуттуу cheesemakers уютуу маданиятын пайдалануу.
Fresh Сир түрлөрү
- Умалат - Умалат аны туздуу, бөтөнчө бир даамын берет, ряд жатат. Адатта, койдун да, эчкинин сүтү менен, ошондой эле уйлар сүтү менен жүргүзүлүшү мүмкүн.
- Queso Fresco - үбөлөнүп, dryish текстура жана жумшак, бир аз туздуу даамга.
- Cotija - кургак, үбөлөнүп калган жана бир аз туздуу. Умалат, бирок көп учурда жазанын кыйла окшош.
- Mozzarella - Ошондой эле белгилүү "макароны filata" сыр, Mozzarella үчүн быштакты кызуу жана сунулган болуп саналат. Fresh Mozzarella суу сакталып турат да, абдан крем бар. Бир кургак түрү пластмасса оролуп сатылат. Да жумшак, сүттөй даамын бар.
- Оаксака - Mozzarella окшош бир аз rubbery Текстура менен жумшак даамына
- Panela - жылытылат качан жумшак даамына жана текстура жумшартып, бирок эрип жок. Panela пан-куурулган же бышып жаткан болушу мүмкүн.
- Halloumi - качан кызуу жумшак даамына жана жумшартып, бирок эрип жок, бир rubbery текстура. Halloumi пан-куурулган же бышып жаткан болушу мүмкүн.
- Paneer - Cultured (бузулган) толугу менен эрип жок, үбөлөнүп, крем менен sliceable сыр салып, ыкшап, сүт.
- Дыйкандардын сыр - Cultured (бузулган) кургак жана үбөлөнүп Текстура куюлуп жатат сүт
- Queso Blanco - Cultured (бузулган) сүт толук эрип жок, жумшак даамына жана Текстура менен үбөлөнүп сыр кысып.
- Сүзмө - сүт же каймак (бузулган) маданияттуу келген текстура биразга деп. сүзмө окшош.
- Сыр белый - (бузулган) маданияттуу келген сүт Ricotta катары сүзмө жоон, бирок ошондой эле коюу эмес. Ал жумшак, бөтөнчө бир даамы жана жылмакай касиет бар.
- Ricotta - бир аз таттуу, Саманчынын даамданган Creamy, Сулугуни. Мыкты Ricotta сапсайган, жылмакай түзүмүн жана нандуу эмес. Адатта, ал этт алеттен ташуу жана пайдалануу менен жүргүзүлөт.
- Маскарпоне - коюланып жана салсын жана бир аз таттуу даамы бар келет Cream.
- Быштак - сүттү же кам каймакты менен майы аларга spoonable ырааттуулугун берип кошумчалады. даам бир аз бөтөнчө талап кылат.
- Quark - Бир эмес семизби же аз-майы сыр быштак жумшак жана creamier бир Текстура менен эмес, сүзмө, ошондой эле өтө эле жылмакай эмес.
- Pot сыр - Төмөн-май, быштак, ошондой эле кургак-быштак быштак деп аталат
- Fresh эчки сүтүнөн жасалган сыр (chevre) - Танги даам жана spreadable ырааттуулугу