Мен бул салышы үчүн же жокпу тууралуу бир канча убакыт бою катуу талаш-тартыштар, анткени анын негизги бөлүгүн ингредиенттердин көпчүлүк уюткусун көрүп жатам Италиянын бири болуп саналат, ал эми - макароны - техникалык италиялык тамак эмес. Бирок чынында эле тай болуп саналат.
Бул тай-италиялык айкалышы, негизи, мен айтсам, көбү биригүү акысын кандайдыр бир жол менен эки же андан көп ашканалардан элементтерин алып жана ката деп алардын баары жөнүндө жакшы баарын жоготот, ал эми, бул чындап эле ийгиликке өзгөчө болуп саналат.
Анан, акырында, бул тамак эч даамдуу экенин жөнөкөй эле себептен бөлүшүүнү чечти. Мен ал Pad Тай жакшы деп ойлойм. Чынында, мен чын эле Pad тай чет өлкөлүктөр менен таанымал тай тамак үчүн, бирок бул дуу-куурулган тамак ( "блокнот" таиланд "-куурулган көтөрөм" дегенди билдирет) Pad Тай менен кандайдыр бир жалпылыгы бар бир нече элементтер бар түшүнгөн эмесмин: ал жасаган жана бир аз таттуу чыгы менен тоок же Shrimp менен да дуу-куурулган кесме камтыйт, бул, айрыкча, ачуу эмес. Чынында эле, ал аябай ачуу эмес, балким, анткени, тай балдар менен абдан популярдуу.
Мен Бангкок шаарында туулуп-өскөн, ал эми туруп, ар бир мүмкүнчүлүктө Pad макароны заказ жакшы көрөм, Nostalgic балалык күндөрүм, мен албетте, көптөгөн башка адамдар, ошондой эле эмне эмесмин. Бул тамак Таиландда пайда болгондо, Мен эч кандай түшүнүк бар, бирок, жок дегенде, 30 жылдан бери болуп жатат, ооба, мен жөн гана улуу жашка ачып берген.
Мен италиялыктардын көбү, кыязы, алар бул табактагы ингредиенттерди көргөндө үрөйү учуп оорутпастан, ал эми макарон деп ойлошот үчүн эмес, аракет кылабыз деп билем - бул олуттуу макарон менен жүргүзүлөт болгон бир тай кесме тамак эмес. каапыр токтото турууга жана аны ишке ашырганга аракет кыл! Мен бул тез, жеңил жана укмуштай деп сөз беремин.
Эмне керек
- 9 алтын (250 гр) макароны (Таис түз, жылмакай макароны кесме 1 1/4 дюйм узак (кийин кургак жөнүндө пайдалануу - алар бышыргандан кийин 3 узундугу бар), кээ бир өлкөлөрдө айрым бир себептерден улам кыйын бир аз, анткени ал . ошондой эле букатини / perciatelli же 1- 2-дюймдук жумшаган, ziti, mostaccioli, же перышки ордуна кирбеши bigoli колдоно аласыз. алар өтө аз, анткени, америкалык Mac 'N' сыр атактуу чыканак макарон, колдонууга болбойт ийилген.)
- 3 аш кашык кетчуп (мен, мен, мен аны бар болсо! Билем, бышырып тебүү бир аз бар Stokes Мама Мария кетчуп, пайдаланууга, бирок таба албайт, болсо, кандайдыр бир ачуу кетчуп колдоно аласыз, же үзгүлтүксүз кетчуп плюс Worcestershire соус бир толкун жана Табаско соус бир толкун.)
- 1-2 кашык Срирача чыгы (чыныгы тай Срирача чыгы, тескерисинче хилигайнон-америкалык Huy клык нускасы өтө ар түрдүү даамга ээ жана көп жоон, spicier жана анча таттуу таны, андан кийин, чыныгы Срирача татымал караганда garlicky колдонууга аракет кыл Срирача, Таиланд) чейин; Мен 1 кашык менен башталып, ал, адатта, абдан ачуу кызмат кылган эмес, бирок, силер тамак spicier артык болсо, андан кийин дагы кошуп келет.)
- 1 кашык соя соусу
- 2 чай кашык балык чыгы
- 1 2 кашык өсүмдүк майы менен (дуу-кууруу үчүн)
- 2 сарымсак кесилет (кесилген жана чабак)
- 1 пияз (кесилген жана жука бүдүрчөлөр салып julienned)
- 1/2 сабиз (кесилген жана жука бүдүрчөлөр бөлсүн)
- 9 алтын / 250 гр тоок эти (чакканда орто жиликтеп бөлсүн (кызмат кылганга чейин, силер да кара икра менен болсо, анда тез эле Shrimp козгоп-кууруу өзүнчө, чочконун этин же Shrimp пайдалануу жана аягында кесме менен бирдикте түрткү бере алат)
- 1 чоң жумуртка
- 3 кашык (тамыры жана ыкмалары мурутун ак бөлүктөрү узунунан эки эсеге жана 2-3 дюймдук узундугуна салып кесип, жашыл бөлүктөрү 2-3 дюймдук узундугуна салып кесип (сиз аларды ар кандай убакта ак бөлүктөрүн жана жашыл бөлүгүн кошуп, анткени аларды оолак)
- 2 помидор (пломба коюлган жана 8 шпалдар ар бир кесилген)
- Гарнирлер: майдаланган калемпир (ак жер, кызмат үчүн, даамын)
Кантип тапсам болот?
макарон үчүн кайнатып жогорку ысык суу бир чоң кумура кой. (Суу туруучу жара жеткенде, туз аз жана макарон кошуп, ал dente дээрлик 1 мүнөттөн кыска чейин макарон тамак.)
Ошол эле учурда, бир чакан монтаждык идиштин ичинде, кетчуп (плюс Worcestershire соус тире болсо колдонуп, Табаско тире), Срирача, соя соусу жана балык чыгы курама чейин жакшылап аралаштырып. бөлүп коюу.
көп кедергисин-жылы, ысык жана жаркыраган чейин жогорку жылуулук ашуун өсүмдүк майы болжол менен 2 аш кашык ысык.
сарымсак кошуу жана жарык алтын-Браун чейин ийилте Fry-көтөрөм, 1 мүнөткө чейин 30 секунд.
пияздын кошуп, сабиз жана жашылчалар чейин түрткү-кууруу уланта жумшарып жатабыз, болжол менен 2-3 мүнөт.
пияз жана аны тоок эти жана ак бөлүктөрдү кошуу жана эт күрөң жана анын кызгылт түсүн жоготуп, scallion ак жумшарып жатабыз, болжол менен 3-4 мүнөт чейин дуу-жебей улантат.
жыгач кашык менен кедергисин тараптын кедергисин бардык ингредиенттерди түртүү. ортосунда космоско жумуртканы Break, карапайым козгоп-кууруу / пулун 30 секундадан үчүн (ак жана сарысы дагы деле өзүнчө биттер бар болсо, уялбай эле), андан кийин бир калыпта бөлүштүрүлгөн чейин ингредиенттердин эс алуу менен бирге, аны таштап салышат .
, Кедергисин менен бышырып, жакшы салсын макарон кошуу соустун кошуу жана макарондук тегиз соус менен капталган чейин бүт баарын жакшы чачсын.
помидор жана scallion парниктерде кошуу менен 1 мүнөт помидор жана scallion чөптөр чейин эле уу-дуу-жебей бир аз жумшарып, жатат, мындан ары да.
үстүнө ак калемпир бир чачат, дароо кызмат, даамын татып.