Ал эми ички этегин жана сыртында этегин эмне айырмасы бар?
Юбка стейк уйдун эн кооз кыскартуу бири болуп саналат, ал эми бир топ менен күрөшүп машыгам, себеби бул кыскартуу менен келтирилген бири да, тутумдаштыргыч тканын каптап , ал дагы эле Грили улуу стейк болот.
Юбка стейк деп аталган бөлүгүндө иш жүзүндө, кабыргалардын асты да, көкүрөк жана ич оюктун ичине эки Булчундардын да келген уй табак-чаркы кесилген .
Эки дене Калпакча тарамышын же башка этегин жана transversus кайчылаш тарамышын же юбка ичинде болуп саналат.
Сырттан Юбка Vs. Inside Юбка
Сыртында юбка көкүрөккө, 12-сайды үчүн 6-Камыштын чуркап тиркелет. Ал өзү гондон болгон коюу кабыкча менен жаап жатат (стейк гондон түрткү булчуң болуп саналат).
көкүрөккө тиркелген узун, кайчылаш шапкени тышкы юбка уйдун этин боюнча ачык көрүнүп турат, бул орган дубалдын сыртында коюлган, анткени, "сыртта" деп аталат.
этегинен ичинде ылдый жактан жана бул бир аз жайгашкан сыртына этегинен тартып андан ары. Ал эми сыртка этегинен айырмаланып, ички юбка деп аталат, ошондуктан дене дубалга өзү жайгашкан "ички".
Кирип, ички юбка булчуң, ал тургай, кабыргалары тышкары кабырга жана узартуу төмөнкү бөлүгүндө боюнча квартира жайгашкан уйдун капталында койобуз кесип малдын hindquarter бир бөлүгү болуп саналат.
Натыйжада, transversus арт этти бир жапкыч булчуң адатта алынып ордуна капталында бир бөлүгүн аягы жатат кайчылаш.
Баса (мен айтып жаткан жок, бирок мен керек экенин түшүндүм): юбка стейк ЖОК капталдары стейк . Кандайдыр бир себептерден улам, эки-бирин, кээде деп аталат, бирок бирдей эмес.
Юбка Steak: Long, Flat Muscles, КОЮУ Grain
Ички жана юбка тышкары сулуу окшош: эки булчуъга узундугу жолугат өтө коюу менен дан узун, жалпак сөөктөргө болуп саналат.
Сыртында юбка юбка менен сырткы көрүнүшү көп түрдүү ичинде бир аз жоонураак. юбка бир аз көбүрөөк тартипсиз абалда менен ичке Inside (Жогорудагы сүрөттү карагыла).
Бирок алар экөө тең узун, жалпак жана эт, 20 24 узундугу тар тыйын, балким үч мурутун келе жаткан бир кездерде төрт карыш үчүн келдик.
Бардык ички юбка эки килограммдай мүмкүн, ал эми сырттан этегинен үчүн, балким, бир аз азыраак. Бирок, булчуң жипчелери менен күчөтүү болуп, аны жасап жаткан этегинен ичинде бир аз кыскарат.
Анткени, анын ичке жана үзгүлтүксүз калыптаныш, тышкы юбка ресторандар жана башка азыктануу кызматын иштери fajitas жана башка бышып юбка стейк, тамак-аш даярдоо үчүн пайдаланууга артыкчылык болуп саналат.
Ошондо гана эки юбка Стейк күнүнө бар уй тарабынан бир ички жана сырткы, сулуу уйдун ар тарабында көп ар кандай тышкы юбка кандайдыр бир соода ашканада менен аяктайт.
Сиз касапчы дүкөндө юбка стейк көрүп жатканда, ал ар дайым анын ичиндеги юбка болот.
Сыртында юбка, аны даярдоо алдында алынып салынышы керек кабыкча каптап турат. эт кургак кары-болуп калган болсо, ал кабыкча кагаз болуп, абдан жонокой басчу болот.
суу-жаштагы эт менен, мембрана нымдуу болот жана ал эт жара туруп, аны басчу үчүн бир аз татаал болот.
Мен айткандай, юбка ичинде табылышы мүмкүн, бирок жакшы касапчы кесилген болот жана кандай учурда болсо да, ал мурутун +.
Эки тышкы жана юбка ичине нымдуу сактоого жардам берет жакшы ичинде жана булчуң катардын ортосунда майын суммасын, бар , аны бышырып жатканда . бул бир аз көбүрөөк май болушу мүмкүн Ичинде этегинен нан, бир аз кененирээк болуп саналат.
Эмнеси болсо да, жер үстүндөгү майын (карама-каршы болуп көпчүлүгү сайылуучу майын Мен жогоруда көрсөтүлгөн) Канкор менен алынып салынат.
Даярдоо Юбка Steak
юбка стейк тамак көп, аны бышырып чейин эт marinating чакыргыла, анткени анын алыпмын структурасын, юбка стейк жакшы: White-жылдын даам өздөштүрүүгө болот. Бирок, ошондой эле, 30 мүнөт же аны marinate кереги жок marinating эт tenderize эмес, .
Юбка стейк кыйын, ошондой болсо да, силер да ала аласыз ысып Grill абдан тез болуп, аны тамак үчүн мыкты жолу.
Чынында эле, кээ бир адамдар, атүгүл таптакыр Grill өткөрүп жана чоктун боюнча түздөн-түз аны тамак берет.
Сиз юбка стейк overcook келбейт, ошон үчүн бул, чынында, жакшы иштейт. чокко түздөн-түз аны Cooking өтө узун бою эт ичин бышырып туруп абдан тез эт жакшы жана күрөң жер бетин, алат.
Сиз өтө ысык бир экранга чыгаруу темир Skillet да, же бройлера, же дагы башка нерсе бул кыла алат. Эле абдан ысык жана абдан тез, эсимде. Эч кандай шартта стейк өткөн бышырылсын айланып керек орто сейрек . Бул жолу өтө оор болот.
Акыр-аягы, ал, балким, эн негизгиси, юбка стейк таптакыр керек буудай каршы баскынчылык кесилген . бул абдан көп, анткени, сиздин жакшы коюму биринчи кыска бөлүмдөрдө аны бөлүп-бөлүп, андан кийин буудай боюнча бөлүктөрүн кесүү болуп саналат.
Сиз fajitas кылып жаткан болсо, (жана юбка стейк fajitas үчүн керемет деп айтууга болот), же башка ар кандай уу-дуу-кууруу табак, сиз аны биринчи (дан каршы!) өркөчүн кесип, анан marinate, аны тамак керек.