Дыйкандардын сыр бир үбөлөнүп Текстура менен жумшак ак сыр менен unaged (таза деп да белгилүү болгон) болуп саналат. Бул жөнөкөй эле ыкма менен үйдө үчүн чын эле жеңил жана чексиз мүмкүнчүлүктөр бар жана көптөгөн жолдор менен колдонсо болот.
Бул жаңы сыр болгондуктан, көбүрөөк даам этт менен жаңы чөп аралашпайт жана аны менен бирге даяр Дыйкандын сыр үстүнө чөп чачып туруу үчүн зайтун майы жана кызыл калемпир бөлүкчөлөрүнүн.
Дыйкандардын сыр нан же печений менен жеген же салаттарды үстүнө кулай болот.
Бул сыр окшош айырмачылыктардын, италиялык үчүн Recipes аракет Ricotta , Индия paneer үйдө же French сыр Бланк (сөзмө-сөз айтканда, "ак сыр").
Баштоодон мурун, бул Cheesemaking жараянына абдан пастерлейт сүт менен эмес, жөнүндө Note төмөндө окуу.
Эмне керек
- 1/2 галлон сүт (бүтүндөй түзүмү абдан пастерлейт эмес)
- 1/4 чыны ак сирке суу
- 1 чай кашык туз
Кантип тапсам болот?
Эскертүү: быштак калтырган жок, анткени Cheesemaking үчүн абдан пастерлейт сүт колдонууга болбойт. Ultra-пастерлейт сүт дайыма мындай деп белгиленген эмес, бирок, адатта, 30 аны сен сатып алган күндөн тартып 90 күндүн ичинде бүткөн күнү болуп саналат, өтө көп, себеби айтып бере алышат. Жөнөкөй пастерлейт сүт, бирок, сыр үчүн жакшы иштейт.
- оор-түпкү чоң казанга, жай жарага чейин сүт алып. орто же орто-төмөн боюнча жылуулук бергиле, болбосо, сен казандын түбүнө сүт ысык мүмкүн.
- Кичине, кычыштырган көбүкчөлөрү сүт бетинде пайда болот, бирок ал азырынча тоголотуп жарага боюнча, жылуулук өчүрүп эмес. Эгер пайдалуу болгон термометрди, бар болсо, температурасы 190 градуска окуп берет.
- уксус кошуу жана сүт козгойт. Сиз быштакты дароо пайда баштап байкайт.
- сүт 15 мүнөт отуруп көрөлү. Бул убакыт өткөндөн кийин, ар кандай кошумча даам (тандоо таза чөптөрдүн сыяктуу) кошуу.
- көп идиштин же идиштин үстүнө бир colander кой. төмөндөтө cheesecloth же colander үстүнө жука төмөндөтө майлык да кармап алышат. cheesecloth салып май төк. сару (суюк) агызып, төмөндө табак жана катуу быштакты менен алынат cheesecloth торума түшөт.
- Түркөй жана мүмкүн болушунча көп ным алып сыгып cheesecloth чейин жана этт айланасында Аны ороп, көтөрүп. Ным алдырганда кийин, дыйкан сырдан быштакты катып, үбөлөнүп калган болот. Эгер creamier түзүмүн келсе, кайра этт салып корголгон ташуу бир аз аралаштырып.
- Сыр калыптандыруу үчүн, оролуп сактап cheesecloth жана табак бир дөбөгө айландырып түзөт. үстүнө дагы бир табакты коюу жана 1 2 сантиметр бийик болуп жалпак диск салып май басып. бир саат Cover жана шроттор белок же cheesecloth алып салуудан мурда.
- тегерек топ үчүн,, канкор, анын жасалышы узундугу менен cheesecloth байлап, муздаткычка бир оюнчукту, аны байлап, бир табак, аны токтото турууга.
- Дыйкандардын сыр муздаткычка бир аптага чейин сактап калат. Бир тарап болуп, аны колдонуу, тамак же пайдаланууга эле каймак сыр же быштак.
Бер эмес, ташуу жана жүктөлүүгө
Ташуу жээкке урунганы менен эмес, этт-алеттен кетти. Бул шорпо жана башкалар үчүн, нан бышырган колдонуу жакшы болот.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 156 |
| Бардык Fat | 8 г |
| каныккан майларды көп | 5 г |
| тойбогон Fat | 2 г. |
| Cholesterol | 24 мг-дан |
| натрийдин | 106 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 13 г |
| Тамактанууга Fiber | 0 г |
| протеин | 8 г |