USDA бир өкмөт кездешүү аныктайт
деген сөз "Өкмөт" назик, juiciness жана даамы жагынан сапаттуу сорттогу АКШнын Айыл чарба жогорку сапаттагы уйдун сүрөттөп департаменти тарабынан дайындалган жана Veal жана козу менен, анын ичинде башка тамак болуп саналат.
Бул эт сапатына баа чекене соода өкмөт стандартка же соода камоо, эбру жана жетилүү айкалышынын негизинде ыйгарылат. Гөктүрк , эт ичинде май тактар сүрөттөө үчүн колдонулган термин, даамды, жаш уй эти абдан назик эт пайда алып келбейт.
боё үчүн эт сыртта майын туура эмес. Эгер Стейк же кууруп тамак алдында майын жөн эле майлуу болуп, көбүнчө мурутун жатат. "Өкмөт" класс абдан көп эбру менен жаш уйдун келген эт берилет.
Эгер уйдун тандап жатабыз кийин, улуу боорукердигине уйдун жарыгы сыяктуу адамдар кабырга-көз эт , Tenderloin , жана эч нерсе кыска перзенттеринин , анын ичинде чечип Стейк , T-сөөк, жана porterhouses. Алар, жыйрыла булалуу коллаген (AKA дегенде ээ билдирет салыштырмалуу аз көнүгүү, ала, анткени улуу боорукердигине албайсыз тутумдаштыргыч тканын булчуң жипчелерин курчап турган).
Ал эми буга чейин бул кыскартуу менен, арасында абдан кымбат арасында негизги белгини алып, эч нерсе мыктылардын мыктысы деп эсептелет.
Мээримдүүлүк тууралуу айтып жатып, сиз билген эмес marinating эт tenderize эмес, ?) Лимон ширеси, протеин түшүп шарап же уксус тыныгуулар эле туура эмес экенин түшүнүшөт.
Чынында, бул жөн гана карама-каршы келет.
Өкмөт Эт: жогорку сапаты
Америка Кошмо Штаттарында өндүрүлгөн бардык уйдун азыраагы 2 пайызы жогорку өкмөт белгини табасыз. Дүкөнгө жерине жараша азык-түлүк жогорку өкмөт белгини алып калышы мүмкүн. Тескерисинче, илимий чендеги жогорку тойканалардын жана мейманканалардын аркылуу сатып алса болот деп саналат.
Бирок, барган сайын жогорку-аягы дүкөндөр белги менен барып баада, өкмөт тамак сатышууда.
Анткени, алардын сапатын, уйдун өкмөт кыскартуу мыкты колдонуп даярдалган кургак-жылуулук бышыруу ыкмалары , мисалы, меши жана бышырып эле.
"USDA Прайм" баасы
Акыр-аягы, эт кыскартуу негизги классты берилген калкан ичиндеги сөздөрдү "USDA өкмөт" көрсөтүү кызгылт мөөрү менен белгиленет. Бул белги гана койобуз кыскартуу көрүнө берет, ал эми чекене кутулоо класстын белги болот.
Бул эт-классты бурмалап, же калкан белгиси, же эттин сапатын сүрөттөп адаштыруучу тилин пайдаланууга мыйзамсыз болуп саналат. Мисалы, бир нерсе кылат ресторан деп аталган өкмөт кабырга министри түздөлүп жатат уйдун колдонуу керек. Болбосо, алар бул сөздү "өкмөт" жок, башка бир кабырга бышырып же бир нерсе деп айтууга болмок.
Белгилей кетсек, эт баалоо толугу менен ыктыярдуу болуп саналат, жана эт үчүн сапаттуу классты талап эт өндүрүүчүлөр кызмат үчүн акы төлөөгө тийиш. Бул мыйзам менен талап кылынат эт текшерүү, системасынан айырмаланып турат, бирок, сапаты жана мээримдүүлүк менен кам эмес. Ошондой эле АКШнын Мамлекеттик департаментинин айыл чарба жана аткарылган салык доллар эт текшерүү менен төлөп сатып эти пайдалуу, коопсуз жана тийиштүү пакеттелген жана белгиледи камсыз кылат.