Уй Tenderloin деген эмне?

Уй Tenderloin көп эт улуу боорукердигине төмөндөтүү болуп саналат, ал эми бул , албетте, абдан кымбат .

Биз Сөөксүз адыг сыяктуу чендеги жогорку ден кайдан экенин, ал эч качан элдин T-сөөк жана көп тилдүү Стейк курамдык бөлүгү болуп эсептелет. Ошондой эле бүт кактап бышырып, же кичине кууруп бөлүүгө болот.

Уй Tenderloin деген эмне?

Уй Tenderloin узак, омурткасына жана түздөн-түз бөйрөктүн артында астында, уй перзенттеринин ичинде жогору келген тар булчуң негизги psoas деп саналат.

Бул болжол менен жамбаш сөөк 13th сайды + чейин, ал абдан назик болот, ошондуктан көп көнүгүү, ала албай жайылтылат.

Ал чочко сыяктуу эле жол менен колдонсо болот, бөйрөк майын же майын катары белгилүү үбөлөнүп май коюу катмарынын, каптап жатат.

Бир аз, өтө psoas майда аталган арык булчуң, адатта, чынжыр деп аталган, Tenderloin узундугун чуркап жана көп болот (бирок дайыма эле андай эмес), ал эт ишке элегинде алынып салынды.

Башка аягында дагы бир булчуң бар, iliacus, кээде каптал булчуң же канаты булчуң чакырды.

Уй Tenderloin: алып салуу же жокпу?

Tenderloin ачкычы бүт уй кыска перзенттеринин . уйдун этинин ар бир тарап менен, чечим кабыл Tenderloin кетип же аны алып салуу же жокпу тууралуу керек.

Ушул себептен улам, ошондой эле кичинекей (адатта, каалаган 4 7 килограммга чейин), анткени, Tenderloin өтө кымбат нерсе болот.

Tenderloin жок болсо, анда көп эле, кыска ылдый колдук жогорку ылдый Стейк, анын ойдон чыгарылган болушу мүмкүн , ошондой эле чечип Стейк катары белгилүү .

Tenderloin калган болсо, кыска ылдый T-сөөк жана көп тилдүү Стейк салып жалган болот. Бул сөөк-жылы Стейк сөөк бир жагына чечип перзенттеринин бир бөлүгүндө жана башка тарабындагы Tenderloin бир бөлүгү менен.

T-сөөк жана көп тилдүү Стейк өндүрүү Tenderloin бир бөлүгү болуп кала берет дегенди билдирет sirloin .

арткы тендердик деп Tenderloin бул жагы, казылып алынган, олтуруп, бир заматта эле сатылып, же жекече Стейк салып portioned болот.

Уйдун Tenderloin колдонуу

Tenderloin иш жүзүндө эмес, артына бир семиз жыйынтыгы менен, карандаш окшошот (sirloin акырына карата) жана алдыга караган таштуу аягында.

Бул таштуу учу аны коруп бир эт кылып жаткан өзүн карыз эмес, бери колдонуу кыйынга турушу мүмкүн; Бирок, куурдак тиркелген таштап, бул жонокой overcook болот. Ошондуктан, бир Tenderloin меши жатканда, жоюп, адатта, бүктөп жана куурдак негизги орган менен байланыштуу.

Tenderloin башындагылар да алынып, мокоп уй даярдоо үчүн пайдаланылышы мүмкүн колдуна d'Œuvres , ал тургай kabobs же эт ремикс-козгойт. Бул абдан кымбат атканда кууруу болуп саналат. Ошентсе да, эт кичинекей, арык бөлүгү менен эмне болот деп дагы көп нерсе жок.

Tenderloin, биз Tenderloin medallions болот агат эле, мындан ары да түшүп, илгерилеп, анан мындан ары биз Сөөксүз адыг кайдан болот.

Сөөксүз адыг түзмө-түз чыныгы Сөөксүз адыг Tenderloin менен тар аягына чейин кабыл алынат дегенди билдирет кичинекей Сөөксүз билдирет. Бирок, бул күн Касапчылар ал арткы учу келген болсо да, Сөөксүз адыг катары Tenderloin каалаган стейк сатууга болот.

Батт тендердик Стейк кээде канаты күчү жана Tenderloin денеси чогуу өткөрүү үчүн, Касапчылар ирээтке байлап жатышат.

(Сап болушу Ошентип, стейк чыныгы Сөөксүз адыг эмес экенин жакшы көрсөткүч болуп саналат.)

Tenderloin менен арык бөлүгү менен мамиле үчүн дагы бир ыкмасы узак көрүү, эки чыканак, ал эми андан кийин натыйжалуу жөнүндө дюйм коюу болгон кененирээк стейк жаратат, аны Бабочка кесип болуп саналат.

Уй Tenderloin: Тендердик жана макал

Tenderloin тендер булчуң, ошондой эле, салыштырмалуу аз сайылуучу майы менен өтө начар бири болуп саналат, ошондой эле мрамору деп аталат . Жана эбру уйдун бир кесип ным жана кооз кабыл алууда негизги себептердин бири болуп чыгат.

Ошентип, уй Tenderloin аш жакын болушу мүмкүн overcooked болсо . Мындан тышкары, анын популярдуулугун карабастан, ал көп учурда ага оролгон эт бир тилкеде менен даярдалган Tenderloin стейк көрөсүз үчүн уйдун бир өзгөчө кооз төмөндөтүү, ошондой эле белгилүү болгон жок.

бекон, эгерде же жетиштүү эмес, мүмкүн бир эт жана даам менен нымдуулук кошумчалайт.

Бир туура эт $ үчүн саткан бир кесим 25 фунт жакшы татып үчүн оролгон эт бир бөлүгүн керек керекпи же жокпу деп ойлонушууда мүмкүн.

Ошентсе да, назик мамиле өтө баалуу бир өзгөчөлүгү болуп саналат, жана касапчылар жана ресторандар гана негизинде уйдун Tenderloin үчүн абдан кымбат акы алат.

Уйдун Tenderloin Cooking

Ошол себептен улам, ал Tenderloin overcooked эмес, бул маанилүү эмес. Ал өтө назик болуп чыгат, анткени, бир кесим эттен кымбат болсо, анда эмне үчүн акыркы нерсе жок, анын назик тамак эмес, жөн гана койду.

Бир Tenderloin менен, тез эле жогорку жылуулук, аны жасап келет ( тосмолор окшош ), сырткы деп таамай ички кетип жатканда ышталган болуп ширелүү жана сейрек орто .

Татымалдарды эле алыс, илимий чендеги жогорку Стейк жалпысынан алда канча муктаж эмес Кошер туз жана жаны жерлерди кара калемпир . Ал эми уй Tenderloin абдан арык, анткени, ал иш жүзүндө кооз: White-жылы тез бат пайда болот.