Hint: Бул T-Сөөк, көп тилдүү жана Strip Стейк келип кайда
уй эти аз ылдый бардык Стейк жөнүндө. Эгер жакшы көргөн стейк бар болсо, анда бул кыска перзенттеринин экенин жакшы.
Жалгыз өзгөчө силер ырайым эмне болмок ribeye Стейк келип, уй кабырга-чаркы кесилген .
Болбосо, биз айтып жаткан чечип ылдый Стейк (кээде New York чечип же Канзас Сити чечип деп аталат), T-сөөк Стейк, жана көп тилдүү Стейк.
Кыска ылдый да өзгөчө уй Tenderloin Сөөксүз адыг келген жерде.
Уй Кыска Loin: Тендердик Muscles, Тендердик Steaks
Кыска ылдый subprimal турат ылдый койобуз кесилген алдыңкы бөлүгү бул жамбаш сөөктү кошулат 13 (жана акыркы) ичке сайды +, узара бардык жол менен кайра өтө жогору, же буту сөөк, качып, .
Перзенттеринин арткы бөлүгү sirloin деп аталган 6-(жана акыркы), бел омуртка аркылуу түз кесип алуу менен кыска перзенттеринин бөлүнгөн. Бул кыска ылдый жамбаш сөөк эч нерсе жок дегенди түшүндүрөт, ал эми sirloin аны баары бар.
кыска перзенттеринин себеби Стейк, алар көп көнүгүүлөрдү жасап туруу эмес, кыймылдоону жасап жатабыз деп абдан баалуу, ошондуктан да, назик, алар мыкты даам жана juiciness бар.
Ошондой эле, сиз абдан кымбат ортобузда . кыска перзенттеринин ар стейк, сөзсүз түрдө ар бирине бирдей эмес, деп билдирген. айырмасы кыска перзенттеринин же арткы бөлүгүн алдыңкы бөлүгүнөн бекен менен байланыштуу.
Бул артка, биз барып, мындан ары, себеби, эт катуу денеси арткы бутун жакындап калганда, алар менен көнүгүүлөрдү себеби болот.
Эми, дюймдук же эки бир жолу же башка бир топ жакшы таасир тийгизип калышы мүмкүн. Сиз төлөп, айталы, 20 баксы бир тилдүү эт үчүн фунт жаткан болсо, анда, албетте, сиздин акча үчүн мыкты стейк алууну каалайбыз.
Tenderloin: Beef көбү Тендердик Cut
Көп жагынан алганда, кыска перзенттеринин ачкычы Tenderloin болуп саналат. Tenderloin уйдун этин көпчүлүк тендердик булчуң болуп чыгат psoas негизги деп аталган карандаш сымал булчуң болот.
Бул тууралуу 18 24 сантиметр узун, ал эми алды жагына таштуу жыйынтыгы менен, кыска перзенттеринин жана sirloin да өтүп, перзенттеринин аркылуу дээрлик бардык жол менен өтөт.
Tenderloin колдонуунун эки жолу бар, ал эми чечим сиз кыска перзенттеринин аласыз Стейк кандай аныктайт.
Биз Сөөксүз адыг жана кайдан келди, анткени Tenderloin абдан популярдуу нерсе соратниги .
бир Tenderloin сатуу (же Tenderloin Стейк жана кууруп), ал sirloin кыска ылдый бөлүп алдында өлүктүн алынып салына элек. sirloin кыска ылдый бөлүп, эгерде жарым Tenderloin кесип келет.
Башка жагынан алганда, Tenderloin салуу үчүн кыска перзенттеринин T-сөөк же тилдүү Стейк кабыл алынган касабы жол бербейт. Бул эки T-сөөк ортобузда жана көп тилдүү Стейк аларга Tenderloin Булчуъдардын катышып жатат. Эч кандай Tenderloin жок тилдүү же T-сөөгүн билдирет.
Ошентип, тандоо бул: бардык Tenderloin жана өз-өзүнчө, аны сатуу (толугу менен же айрым Стейк бышырдым же), же болбосо Т-сөөк жана көп тилдүү Стейк үчүн аны таштап салуу.
Кыска Loin Steaks: чечип, T-Сөөк, жана көп тилдүү
кыска перзенттеринин негизги булчуң кабырга-чаркы кесилген ribeye бөлүгүн түзөт, ошол эле булчуң болуп longissimus dorsi болуп саналат. Бул, чынында, качып чак бөлүмгө кайра sirloin бардык жол.
Ошондуктан кыска перзенттеринин ар стейк биз чечип перзенттеринин деп билдириши мүмкүн longissimus тарамышын болот.
кыска ылдый алдында, адатта, 16 18 сантиметр узун, алар кесип жатасыз жыш жараша, 11 14 Стейк чейин каалаган түшүмүн берет. идеалдуу туурасы 1 1/4 1 1/2 дюйм, ал эми кээде аларды бир карыш болуп, жука кесип көрө аласыз.
бул жөн гана бир карыш ичке кыска перзенттеринин Стейк кесип кимди күтүп абдан жылуу орун бар болсун деп.
деп айткан менен, типтүү кыска ылдый (алдында баштап жана арткы иш) болот, балким, эки клуб Стейк (же сөөк-жылы чечип Стейк), алты, жети T-сөөктөр жана эки-үч тилдүү Стейк из.
Же болбосо, Tenderloin жок болсо, кыска ылдый мүмкүн колдук чечип Стейк катары жок болот.
Ошентип, кандай касапчы Tenderloin менен тандап кыска перзенттеринин калган эмне аныктайт.