Ысык мешти, курч бычак менен бул сунуштар ийгиликке билдирет
Сиз азыр эле кытай тамак-аш жасоо чыгып, же техникасы жана натыйжасын жакшыртуу жолдорун издеп жаткан болсо, бул жерде эч кандай ашпозчу болуп негизги ыкмалары болуп саналат.
01 09
Жалпы кытай Cooking Principles
Бул жерде Кытай тамак-аш даярдоо үчүн 3-жалпы негиздери төмөнкүлөр болуп саналат:
- бул кызыктуу түрдүү даам жок бир табактагы этти жана жашылча ар кандай аракет, текстуралар жана түстөр. Кытай, анын ичинде тамак-турмуштун ар түрдүү тармактарында, балансты жана гармонияны үчүн маанилүү деп эсептейм.
- Fresh жакшы: мүмкүн дайыма таза азыктарды колдонуу.
- баары тамак алдында даярдалган үчүн шектенбесек болот: жашылчалар жууп, шыпкап жана кыскартуу; эт кесүү жана маринаддалган; Чыктар даярдалган.
Ал эми кээ бир кошумча окуу:
02-жылдын 09
Кытай Cooking техника
Эгер керек жабдуулар тууралуу сунуштар:
- Сиз эч бир кереги жок, ал эми салымдары сиз кытай тамак-аш жасоо алдында сатып келет тамак жабдуулардын бир бөлүгү болуп саналат.
- Бул бири-ээлик кылууга жакшы жатканда, тамак үчүн Cleaver кереги жок кытай тамак-аш .
Ал эми кээ бир кошумча окуу:
- Сиз Чада.На сатып мурун
- Сиз Cleaver сатып мурун
- пантүркизм менен Түркия-жебей:
03 09
Жашылчалар даярдоо боюнча сунуштар
жашылча даярдоо туура ийгиликке болгон салым болуп саналат:
- мөөнөтүнөн мурда жашыл жалбырактуу жашылчаларды жууп туруш керек. Бул аларга, алар Fry-козгоп жатканда да суу жок болот агызыш үчүн көбүрөөк убакыт берет.
- бир тактасы же бышыруу бардык кесип жашылча жер. Ошентип, эч нерсе эч качан унутпайт. тамак жолу жашылча арасында ар кандай болот эле, аларды аралаштыруу сак бол.
Ал эми кээ бир кошумча окуу:
04 09
Ойгон-жебей жашылча үчүн сунуштар
Бул жерде туура жөн гана даярдалган жашылча түрткү-кууруу керек:
- дуу-жебей жашылча болгондо, жумшак, жалбырактуу жашылчаларды караганда узак мезгил бою катаал жана жоон жашылча тамак. Мындай Брокколи өстүрүү сыяктуу жашылчалар, сабиз, капуста жана муктаж кезегинде узагыраак бышырылган жатат Бек Choy, узагыраак бышырылсын кар буурчак же буурчак өстүрөт.
- Сиз жашылча тамак үчүн турган белгисиз болсо, жөн эле өзүнчө, аларга түрткү-кууруу. overcook эч качан.
Ал эми кээ бир кошумча окуу:
05-жылдын 09
Tofu (Bean Curd) шарттары
Tofu, же соя быштагы, көп учурда туура эмес негизги болуп саналат. Бул жерде 2-ыкмалары болуп төмөнкүлөр саналат:
- Элжирей-жебей, же терең-бышышы үчүн, пайдаланууга бекем же кошумча-бекем Tofu . Бек Tofu анын калыптанган жана кедергисин менен кулап жаткан жок, сактап калат.
- Бул табактагы башка даам өздөштүрүүгө мүмкүнчүлүк берет деп, колдонуудан мурун Tofu Drain.
06-жылдын 09
Эт жана Fish сунуштар
Эт жана балык даярдоо жана көрүүгү-жебей козгоп:
- Ар дайым таза этти marinate.
- а: White cornstarch талап болсо, акыркы кошуп. Бул Биндердин катары иш-аракет кылат.
- эгин боюнча ар дайым уй кесип. Бул ага дагы бир тендер жардам берет.
- аны бир калыпта тамак үчүн бирдей бөлүктөргө этин кесип.
- эт же канаттууларды тамак келгенде, салымдары тамак кошуудан мурун өтө ысык эмес экенине ынангандай бол.
- дуу-куурулган эт жана жашылча-даярданып келсе, биринчи эт козгоп-кууруу жана алып барып койду. Адатта, сиз тамак жыйынтыктоочу баскычында учурунда соус менен кедергисин аны кайтып келет.
07-жылдын 09
Май менен тамак учун
Бул жерде май менен тамак керек:
- дуу-бышышы үчүн зайтун майын кошуп жатканда, кедергисин тарап май кетиптир.
- май жетиштүү ысык болсо, терең-боткону, айтып жатканда, жөн гана кедергисин бир chopstick биригет. мунай анын тегерегиндеги тарай болгондо, тамак-аш менен кошуп алышат.
Ал эми кээ бир кошумча окуу:
08 09
Sauce жана татымал сунуштар
бул соус жана татымал учтары менен даамын алып чыгып:
- жаңы Ginger эмес, майда ар дайым колдонушат.
- Келсе, Кабар (ордуна кант колдонууга натрий глутаматы ).
- cornstarch жана суу аралаштыруу үчүн формула 1 2 же 1 4 болот: мисалы, 1 кашык сууга 2 чай кашык менен cornstarch жөнүндө.
- ыкма менен аталган караганда cornstarch колдонууга болбойт
Ал эми кээ бир кошумча окуу:
09-жылдын 09
Райс сунуштар
Райс негизи болуп саналат, ал эми бул жерде негиздери төмөнкүлөр болуп саналат:
- Күрүч тамак Негизи, көп колдонгон нан күрүч .
- Жатканда куурулган күрүч , муздак бышырылган күрүч, айрыкча, жок эле дегенде, бир күнү эски колдонушат.
Ал эми кээ бир кошумча окуу: