Кус tfaya бул Марокко ыкма менен тоок же козуну да колдон. Tfaya Бул тамак менен кызмат мөмөнүн caramelized пияз жана мейиз билдирет. Кээ бир котормолордо да кирет тере турган .
Ингредиенттер деп аталган жыпарзаттарды ашуусу үчүн чакырып Уэд hanout . Сен аны таба албаса, анда бир нече бүт тиштери жана Nutmeg бир чымчым алмаштырышкан.
Сиз тез-кус бир төшөктө жатып тамак кызмат кыла албайт, ал эми акыйкат натыйжалары үчүн, кус буу каршылыктын эт ашуун. Куурулган бадам бир гарнири жана алдын ала жасалган болушу мүмкүн. пландаштыруу кийин сунуш Steam кошумча кус болсо.
тоок ордуна козуну даярдап, анда кошумча тамак үчүн уруксат берүү.
Эмне керек
- Chicken же Козу үчүн:
- 1-майда Skinless Кесилген чейин тоок же 2 Pounds (1 кг) козу (кесилген 3-дюйм салып 4-дюймдук жара)
- 1 абдан чоң пияз (баскынчылык кесинди)
- 1-кашык имбир
- 2 чай кашык туз
- 1 1/2 чай кашык калемпир
- 1 1/2 чай кашык корица
- 1 чай кашык
- Рас-ел hanout
- 1/4 чай кашык кулай ичеги темалар
- Кошумча: 1 чай кашык smen (
- Марокколук сактап май )
- 1/4 чыны зайтун майы же өсүмдүк майы
- 6 чөйчөкчө (1 1/2 литр) суу
- Tfaya үчүн:
- 2 Pounds (1 кг) лук (баскынчылык кесинди)
- 1 чыны мейиз (15 мүнөт сууга чылап, анан соолуп)
- 4 кашык кумшекер же бал
- 1 чай кашык калемпир
- 1 чай кашык корица
- 1/2 чай кашык имбир
- 1/2 чай кашык куркума
- 1/4 чай кашык туз
- 1/4 чай кашык кулай
- ичеги темалар
- 4 кашык май
- 1/2 чыны суу
- Кус үчүн:
- 1 фунт (1/2 кг) кургак кус
- 2 аш кашык өсүмдүк майы
- 1/2 1 чай кашык туз менен
- 1 2 кашык май
- 1/2 чыны куурулган бадам
- Кошумча: 1 бүтүн же кесинди кыйын бышырылган жумуртка (адамга)
Кантип тапсам болот?
Кук Тоок же Козу
- бир couscoussier түбүнө жылы ел hanout, сүйүнүп, кошумча smen, май Рас, пияз, Рыжий, туз, калемпир, кабыгынан менен тоок же козуну аралаштырып. орто ысыктан, күрөң эт, 15 мүнөт, кээде бурулуп ашуун.
- суу, капкактын 6 чөйчөк кошуп, бир кайнатып алабыз. орто жылуулук кыскартуу жана эт чейин кандуу окуя мындан ары төлөм каражаты болуп саналат, - козу менен бир аз тоок бир сааттан ашык жана 2 саат же андан көп.
- айрыкча, тамак-жылдын аяк ченинде, кээде шорподон денгээлин текшерип, жана зарыл болсо, суу менен толукталсын. сорпосу жетиштүү чыгы кус тарабына кызмат кылууга жетиштүү плюс салып түрткү жол, эт камтууга тийиш. кызмат кылууга даяр болгондо, соустун даамын татып татымал өзгөртүүгө.
Tfaya Make
- эт тамак болсо, 2 мина кесинди пияз, мейиз, кант же бал, 1 чай кашык калемпир, 1 чай кашык корица, Алекс, куркума, 1/4 чай кашык туз, жана чоң казанды 1/4 чай кашык кулай ичеги темалар аралаштырып.
- май жана 1/2 чөйчөк суу кошуп, жаап, Simmer алып. пияз өтө жумшак жана алтын чейин, кээде козгогон, орто-төмөн же арзан ысык үстүнөн 30 мүнөт же андан көп келүүдө улантуу. суюктуктар гана суу болсо кошуу пияз бышырылган чейин бууланып.
- пияз бышырып, мол түстүү кийин, коюу ширеси менен суюктуктарды кыскартат. жылуулукту өчүрүп, жана caramelized пияз бөлүп койду. кызмат чейин пияз капты.
кус Steam
кус каршылыктын эт төрт эсе куурулган болот. Бул жараянды баштоо tfaya бышырып жатканда.
Биринчи кус менен ысык,
- Lightly мунай кеме баскетбол жана алып барып койду. Абдан чоң табакка салып, кургак кус, 2 кашык өсүмдүк майы менен колдору менен иштейт, бош кус сапыра жана курма менен аны ушалап. (Бул алдын алууга жардам берет кус эгинден бирге Хойл чейин.)
- Кийинки суу 1/2 чөйчөгүнө, бир калыпта кус салып суюктукту таратуу үчүн кол менен, ошол эле жол менен иштешет.
- кус буюмдарын туура эмес ойдо болуп, майлуу кеме баскетбол кус өткөрүү. couscoussier чокусунда кеме коюп, жана кус тартып буу пайда көрүп келген мөөнөт, 15 мүнөт кус буу.
Эскертүү: буу себеттеги жана couscoussier ортосунда качып көрүп болсо, муундарын мөөр керек. Сиз бир нече жолдор менен кыла алабыз:
- Ороп, биргелешкен үстүнөн нымдуу ÷ = узак жип байлап, же
- Бекем тогошуу айланасында ашкана пластикалык Тасманын көп бөлүгүн ороп, же
- Ороп, couscoussier менен RIM көздөй ашкана пластикалык Тасманын көп бөлүгүн кармап, андан кийин үстүнө себетти кой
Экинчи кус менен ысык,
- кус 15 мүнөт куурулган кийин, сиздин чоң казан кайра аны бошотушат, анын өзүнчө кыйратат. ал бир аз муздатып жол, андан кийин бара-бара өз колу менен туз 1 суунун чөйчөк жана 1/2 1 чай кашык менен иштешет. Дагы, кус жана курма менен кандайдыр бир топтор же үйүлөт кыйратыш үчүн, аны с = рт = п чачсын.
- буюмдарын же кус кысуу үчүн эмес, кам көрүп, кайра пароходу салып кус, өткөрүп берүү жана couscoussier үстүнө кой. кус сиз кус көтөрүлгөн буу көргөндө 15 мүнөт убактысы экинчи жолу Steam. (Эгер буу качып көрүп болсо дагы, муундарын мөөр басып кой.)
Үчүнчү кус менен ысык,
- кус чыгып, чоң табакка салып кайра күйгүзүү. Ал жарылып, бир нече мүнөт муздатып көрөлү. Бара-бара аны менен Курма ортосунда кандайдыр бир топторду талкалоо үчүн эгинден ушалап өйдөгө, өз колу менен кус салып 1 1/2 чөйчөкчө суу иштешет.
- анын акыркы үтүк үчүн кеме баскетбол кус өткөрүү. Дагы, ойлуу кус чечүүгө аракет жана аны сырткы оромосуна алыс.
Кус акыркы Бууланган
- Убакыт кус сиздин акыркы ысык нан бышырып аткарылышы менен дал келди. тоок даярдоо болсо, алдыга жылып, суу 1 1/2 чыны кошкондон кийин дароо буу. Эгер козу бышырып , козу тамак аягына чыгартпай - балким, дагы бир саат - акыркы жолу кус бууланып алдында.
- кус сиз кус аркылуу буу пайда көрүп келген акыркы 15 мүнөттөн, качан артка couscoussier үстүнө, буу жана кой. Кайра эле, буу аман көрүп болсо, кеме жана казандагы биргелешкен мөөр басып кой.
Кус Tfaya кызмат
- чоң казанга кус бошотушат, аны бөлүп сындыр. Этияттап май 1 же 2 чай кашык менен аралаштырып, ошондой соус эки коюлчу.
- абдан чоң кызмат белгисин же табакка кус жөнүндө 1/3 жайылып, тегерете жасалган соус бир сузгу төк. caramelized пияз мейиз менен борборунда тоок же эттин жарымын, ал эми жогорку уюштуруу.
- Милону калган кус аны жашырышы үчүн эт менен, марттык менен бүт кус жүзүндөгү соустун сузгу. (Reserve каалаган болсо, тарабына сунуш бир чык.) Калган caramelized пияз жана мейиз менен дөбөгө же кус, жана жогору борборунда калган тоок же козуну кой. Куурулган бадам жана сыйлыктарынын кыйын-кайнатылган жумуртка .
- дароо кылгыла. Адатта, ар бир табактын, өз тарабына тартып, жеп, ар бир адам менен, кус айланасында чогултат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 1180 |
| Бардык Fat | 66 г |
| каныккан майларды көп | 22 г |
| тойбогон Fat | 34 г |
| Cholesterol | 152 мг-дан |
| натрийдин | 1,522 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 108 г |
| Тамактанууга Fiber | 12 г |
| протеин | 44 г |