01 08
Даярдоо Authentic Марокко кус
Эгер акыйкат Марокко кус кызмат кылгысы келсе, анда couscoussier аны буу керек - бир кандуу тамак үстүнөн кус тамак үчүн пайдаланылуучу салттуу Марокко идиш. үтүк менен 3 этаптары бар болсо да, ал абдан жөнөкөй болуп саналат.
02-жылдын 08
Couscoussier
Кус бир Couscoussier буу. Сүрөт © Кристин Benlafquih Сүрөт жерде couscoussier боюнча кус көрсөтөт. Бул салттуу Марокко идиш stewing эт менен жашылча үчүн чоң базаны (а Barma, gdra же tanjra да аталат), бир кеме себет (kesskess) кус бууланып үчүн казан үстүнө тыкыс, күрүч, ал тургай-ла (өзгөчөлүктөрү seffa ).
Couscoussier ар кандай өлчөмдө болот. Бул жерде көрсөтүлгөн бир суюктукту 9 литр (9 гин), ошондой эле кеме баскетбол кус болжол менен 2 кг (дээрлик 4 1/2 титиреп) бере алат.
Кус мурдагыдай эле тездик менен өсүп жаткан тамак ичинде 3 жолу куурулган жатат. кус Бууланган ным, тамакка чейин даамдуу сорпону соруу Ошондуктан ылайыктуу болуп туруп, ар бир нан болпойгон жана тендер түзөт.
кус Бууланган тамак даярдап кандай иш жүзүндө бышырууга убакыт кошулган жок, бирок ар бир бууланган жеңил даярдануу иш 5 мүнөт талап кылынат.
03 08
Кошуу мунай Кургак кус үчүн
Колу менен өсүмдүк майына иштейт. Сүрөт © Кристин Benlafquih 1 кг (2 1/4 титиреп) кургак кус (заматта кус колдонууга болбойт) өтө чоң тайыз табак менен агыза турган болот. (Бул жерде "табак" деген gsaa деп аталат.) Кус ар кандай өлчөмдө колдонуу, эгер ар бир кадамда май жана суу көлөмүн жөнгө салуу.
өсүмдүк майы жөнүндө 1/4 чыны кошуу. Жээкке урунганы менен, орус рубли жана май жайылтуу үчүн колу менен кус козгойт. ал steams өзүнчө болууга кус ар бир нан берип, мунай, Хойл алдын алууга жардам берет.
Эскертүү: кус биринчи жолу куурулган кийин кээ бир Марокколук ашпозчулар май кошуп, бирок силер да башында кошуп алат.
04 08
1 суу куюлган идишин кошуу
Салуу 1 кус менен суу куюлган идишин ал. Сүрөт © Кристин Benlafquih Азыр, кус суу 1 чөйчөктү кошуп, кус жээкке урунганы менен, ошондой эле суу менен бир калыпта бөлүштүрүлгөн чейин колу менен аны чыгыъыз. Сиз кус мурунтан бакчабызда чейин өз көзүбүз менен көрүп жатабыз, бирок тендер болуу үчүн буу керек.
05-жылдын 08
Биринчи кус менен ысык,
Кус First Time Steam. Сүрөт © Кристин Benlafquih Lightly мунай пароходу ички. кысуу же кус сүйлөө эмес, кам көрүп, кеме менен кус, өткөрүү. couscoussier базасын үстүнө кеме кой. Болжолу, сиз түбүндө бир эт жана жашылча stewing болот, бирок сен да туздалган суу кус буу мүмкүн.
Эгер кандайдыр бир буу кеме жана базалык жолугушту чогуу качып, сиз муундарын мөөр келет. Сиз 3 ар кандай жолдор менен бири-бул эмне кыла алат:
- Ороп, биргелешкен үстүнөн нымдуу ÷ = узак байлап.
- Бекем тогошуу айланасында ашкана пластикалык Тасманын көп бөлүгүн ороп.
- Ороп, couscoussier менен RIM көздөй ашкана пластикалык Тасманын көп бөлүгүн кармап, андан кийин үстүнө себетти кой.
Сиз кус тартып буу пайда көрө бир жолу, толук 15 мүнөт буу кус берет.
06-жылдын 08
Экинчи кус менен ысык,
Туз жана суу эки Кубогун салуу, жана экинчи жолу кус Steam. Сүрөт © Кристин Benlafquih кус биринчи Бууланган аяктагандан кийин, чоң казанга пароходу аны бошотушат. Аны сындырууга үчүн кашыкты пайдаланган, ал бир нече мүнөт муздатып алыъыз.
Андан кийин 2-суу ичкени туз же бир аш кашык кошуп. кус жээкке урунганы менен Курма ортосунда ар кандай топтор же үйүлөт талкалоо үчүн чыгыъыз.
кайра кус кой пароходу салып - бир жолу, кус чечпей жок - жана дагы 15 мүнөт экинчи жолу буу, сен кус чокусунан буу пайда көрүп келген убакыт. Сиз буу тараптан качып байкасак, муундарын мөөр унутпа.
07-жылдын 08
Үчүнчү кус менен ысык,
Кус үчүнчү жана акыркы Бууланган. Сүрөт © Кристин Benlafquih кус экинчи Бууланган аяктагандан кийин, кайра ири чөйчөккө салып, аны бошотушат. Ал жарылып, бир аз муздатып алыъыз.
Кошумчалай кетчү нерсе, садака, ар бир Мындан кийин колу менен кус аралаштырып, суу 2 1/2 3 чөйчөк менен толукталсын. кус азыр бир топ жеңил жана куш болуп, аны сынап жатканда, ал dente көздөй таянышыбыз керек. Бул акыркы үтүк учурунда жана убакыт кызмат учурунда, сорпону кошпосун tenderize улантат.
Өтүүчүлөргө кус өткөрүп берүү - кус, жөн гана ойлонбой эле, аны да бир-бирден ачыкка кысуу үчүн эмес, эсимде - жана дагы 10 15 мүнөткө чейин акыркы жолу буу, сиз буу көргөндө чейин убакыт. Эгер керек болсо дагы, couscoussier биргелешкен мөөр басып кой.
Улам кус көлөмүнө, аны буу пайда көрүш үчүн бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат. Ушундан улам, кээ бир Марокко ашпозчулар бир саны акыркы ысык үтүк менен бүт кус кошуу жок. Алар 1/3 же кеме менен кус менен 1/2 коюп, алар буу көтөрүлүп көргөндө дагы мүмкүн.
08 08
кус кызмат
Кус кызмат кылгыла. Сүрөт © Кристин Benlafquih кус эми кызмат кылууга даяр. Бул жерде сүрөттөлгөн рецепт болуп жети жашылча менен кус .
үчүн, куурулган кус жана май 2 кашык жана шорподон бир жубайлар кумгандарды менен умтулса экен. эт жана жашылча-үстүнө жайгашкан, жана сорпосу үстүнө төгүп турат.
Ошондой эле куурулган кус аракет: