From Арм Top айлампага далысы
Табуу жергиликтүү көтөрүлгөн козуну бул жолу да ошондой кыйын эмес. дыйкандар рыноктордо карандысыз касапчы дүкөндөр же түздөн-түз чарбалар же ранчолор аны изделүүдө үчүн мыкты кыялкеч болуп саналат. Ошентсе да, козу көп эт жеген адамдар үчүн чечим болуп эсептелет, бирок алар тамак-жаныбарлар алар кантип тирилишет жана тёлёнъъчъ кызыкдар болуп: ар бир козу, жайыттан алынып турат жана эч кандай козу Feedlots бар.
Эгер козу, өзгөчө, сен койдун же бутун классикалык стойкага барбай жатабыз, эгерде сатып жаткан болсо, козу-сен тааныш эмес кыскартуу боюнча келип чыгышы мүмкүн.
Башка козу козу кыскартуу ушул жол менен сунуш, же эмне кылат жерде чагылдырылышы карагыла .
- Кол кишидей Chops бир да арзан кесилген сонун мрамор жатат. Алар бири-жанчып ортосундагы тегерек чыканагымдан менен айырмаланып турушат. Алар даамдуу, маринаддалган, анан пан-куурулган же куурулган же кызыл шарап же Көлдүн менен бышырылганыбы албайсыз. Ошондой эле алар үчүн бышып болот орто сейрек .
- Blade Chops алар аркылуу чуркап плечо бычактын узун, ичке кайчылаш-бөлүмдөрү жана shoudler тийбей куралдандырууну караганда бир аз көбүрөөк май бар. Эгер сенин да артык болсо, алар да мындан ары жай тамак туруштук бере алат, бирок алар жакшы бышып, куурулган, же sauteed болуп саналат.
- Козунун Эмчек эт жана кабырга сөөктөрү, арзан да турат. Жылмаланган качан spareribs болот. Бир колдук эмчек салар жылдырып жана куурулган болот.
- Ро Shanks узак жана жай керек braising сыяктуу тамак эт сонун назик алуу жана алардын бардык бай даамын алып чыга турган. Алар шыйрактарын коюшчу аз, бирок дагы эле шыйрактын күнүнө эт бекем кызматта сунуш.
- Бышырылганыбы качан Хинд Shanks, кабарын карыны сыяктуу эле, жакшы болот. арткы буттарынын бул шыйрактарын аз кабарын карыны караганда чыйрагыраак жана шыйрактын күнүнө бир нече Кызматтын сунуш.
- Козунун Leg турат классикалык куурдак . бүт буту - тар Shank майын sirloin - сөөк-жиберсе болот. Же болбосо, ал де-бели жана кесим куурулган, а силер болсо аны Grill, аны, же массасы да сенатор түз жайылып, аны бышырып или мангал алдына жылдырып болот.
- Loin Chops кичинекей T-сөөк болуп саналат. тааныш кабырга этинен окшоп, Grill же бройлера астында тез бышыргандан кийин ион чаап улуу болуп саналат.
- Моюн сыра, адатта, сөөк-жылы сатылып жатат, чын эле кымбат, жана даамы тонна бар. Алар бышырган, аларды пайдалануу же ырастайт, бирок, алардын мыкты чыгып азгырган тамак көп керек.
- Козунун Rack популярдуу жана кымбат болуп саналат. козунун Бир такталарды - козунун борборунан 8 кабыргасы - туздуу жана ысык мешке бышыргандан кийин ар бир улуу бышырып берет. "French" такталарды классикалык тартуу үчүн (кабырга сөөктөрдүн учундагы этин шыпырып салам) үчүн касабы сура.
- Кабыргасы Chops жеке этинен түшүп сындырып козунун такталарды болуп саналат. Тендердик жана даамдуу, алар Грили же сенатор тез тамак жакшы кабыл алышат.
- Кабыргасы же Riblets кээде "Denver стилиндеги кой кабыргасы." Деп белгиленген Алар катуу бышып жатат. Тез. Сүйүктүү Чатни же башка катуу чай кеберлер менен кызмат кылгыла. маринатталган жай куурулган, алар да даамдуу болот.
- Жабдыктары бир ылдый жөнөкөй. козунун бир ээр орто сейрек жана кесинди үчүн даамдуу куурулган болуп саналат.
- Sirloin Chops бут жана жамбаш бир арзан кесип болуп саналат. Алар назик жана кылдат жетиштүү да сенатор или мангал керек. Зээрканасы соус же өткүр канал жакшы коштоону болуп саналат.
- Square-Cut кишидей сонун мрамор жана braising сыяктуу узак жай тамак үчүн, ошондой эле жооп берет. Ошондой эле, көп эт кычыратып, пайдалануу үчүн келген козу сосиски , moussaka, же kibosh.
- Анын аты-жөнү, бышырган көп жай даярдоо үчүн кемчиликсиз турат деп Stew Эт болуп саналат. Козу тамак эт, адатта, ийнине келип чыккан, ал эми ошондой эле бут эт турушу мүмкүн.
- Top Round бутта Эттин бир бөлүгү болуп саналат. Бул жыт көп бар, бирок ал үчүн керек болсо, бышып үчүн жетиштүү болгон тендер болуп саналат.