Mace бир даярдалат үрөн табылган Лэси дешпейби. Лэси aril кызыл, сырткы катмарындагы колунан алынып Nutmeg сары-күрөң Mace болуп, андан кийин кургап. Mace сөөктөрү деп аталган бүт жара же адатта-ашык жер түрдө сатылат.
түс көбүнчө Mace келип чыгышын аныктоого жардам берет. мүмкүн Orange-сары көпкө сары-кызыл көпкө Индонезия болууга жакын, ал эми бул, улуттук белгиси болуп саналат жана сыймыктануу менен өлкөнүн кызыл, сары, жашыл туусу жөнүндө желектерин Гренада, келип.
Botanically Myristica fragrans катары белгилүү болгон, даярдалат дарактын Mace өндүрөт, Сундарнагаре башаты, Индонезия Molucca жыттуу аралдын ириси. Кыргызча сөз даярдалат латын NUX, мааниси да бадам, Мускат, мааниси musky келип чыккан.
Mace жана Nutmeg тарыхы
Биринчи кылымда Рим жазуучу Плиний эки даамдуу, жаъгак көтөрүп дарак жөнүндө айтылат. Император Генри VI такка алдында nutmegs менен түтөткү Римдин көчөлөрүн болчу. алтынчы кылымда, nutmegs Константино- Араб соодагерлер менен алып келишти. төртүнчү кылымда даярдалат наркы эле үч кой же уйдун катары жарым килограмм.
Голландиялык эле Чыгыш Индиядагы даярдалат өндүрүшүн көзөмөлдөө үчүн, Сундарнагар аралынын тургундары бул окуяга жана кулдуктан, анын ичинде бир кандуу согушту, салгылашты. 1760-жылы Лондондо Nutmeg баасы Pound күнүнө 85 90 шиллинга эле, баа голландиялык өз ыктыяры менен Амстердам nutmegs толук кампа күйүп менен жасалма бийик турду.
Голландиялык Экинчи дүйнөлүк согуш чейин жыттуу аралдарга көзөмөлгө өттү.
Mace кайталангыс Taste
Mace бир айкалышы катары сүрөттөлгөн бир даамы бар кабыгынан жана калемпир , Nutmeg бир ашкерелөөсү нускасы. Ал бышырылган, өзгөчө токочторду, нан, колдонулат токочтор , custards Жасмин, ошондой эле сыр тамактар, souffle, татымал, шорпо, канаттуулардын жана балык.
Ал, айрыкча, тамак-аш менен толуктайт чие же шоколад.
Mace сактоо жана Ground vs. Блейдз бирдейлигин
көп жыпар жыттуу айырмаланып, жер Mace, салкын, караңгы жерге бекем-мөөр идиш же куту түрдө сакталган ары текче-өмүргө ээ. Бир чай кашык жер Mace 1 кашык Mace сөөктөрү барабар. Nutmeg бир чымчым жана тескерисинче Mace үчүн алмаштырылышы мүмкүн, бирок, албетте, натыйжасында даам кандай алмаштыруу менен таасир эткен болот.
Nutmeg vs. Mace
бир рецепт Mace чакырат, анда анын ордуна Nutmeg колдоно аласыз. жер Mace дагы бир алмаштыруучу жер allspice болуп саналат. Mace жылуулуктун, абдан жыттуу заттардын жуп көбүрөөк таанымал караганда таап, кымбат үчүн, адатта, кыйын. Mace, анын ичинде карри гарам масала жана Рас-ел hanout жыттуу аралашмалардын курамдык бөлүгү болуп саналат. Ошондуктан, ал Индия, Кариб, Марокко жана Азия тамактарынын бири көрсөткүчтөрү, ошондой эле голланд, испан жана британ тамак колдонулат.
Nutmeg жана Mace менен Recipes жөнүндө More
• Nutmeg жана саламаттык
• Nutmeg Lore жана Legends
• Nutmeg Recipes