Уй Steaks чамасы үчүн этегин аларды ашпозчу кандай

Эгер үйдө стейк жасап, же бир өзгөчө жолу үчүн, аны куткарам, жокпу, ал Стейк билүү маанилүү.

Бул 5 түрлөрү тууралуу көбүрөөк билүү Стейк жана аларды тамак - стейк урулганын үчүн юбка эт тартып.

• 01 05

  юбка Steak

  Юбка стейк курсак менен көкүрөккө ортосунда жайгашкан уй эти уйдун Калпакча булчуң болот. Эт зор даамын жана juiciness берем оор эбру жана бир байланыш кыртышы менен узун, жалпак кесип, бирок ал башка кыскартуу чыйрак болот. Юбка стейк маринатталган, андан кийин тез арада жогорку жылуулук боюнча бышып керек сейрек орто жана ар дайым буудай менен кесилген. Юбка стейк да сызыктар жана sautéed салып кесип же таанымал мексикалык табактын үчүн куурулган жатат fajitas .

• 02 05

  Strip Steak

  Strip Steak (ошондой эле New York Strip стейк жана Канзас Сити Strip стейк катары белгилүү) кесип жатат кыска перзенттеринин нукка же кунажындын кабыргасынан артында жайгашкан. кыска ылдый Tenderloin менен bisected, бул булчуң катуу уйдун тарабынан жүзөгө ашырылган эмес, анткени, чечип стейк ал стейк-сүйүүчүлөрүнүн сүйүктүү тандоого, абдан назик жана кооз майын мрамор болуп саналат. Тилкелъъ стейк колдук же сөөк болушу мүмкүн, идеалында 1-1 / 2 жана 2-дюйм коюу менен кесип алып, бышып, куурулган же пан-мокоп калышы мүмкүн. Тилкелъъ эт өздөрү ортосунда кээ бир жазылган New York жана Канзас Сити ортосунда пайда жана айырмачылыктарга карата атаандаштык бар, бирок кесилген өзү да дал ушундай.

• 03 05

  Top Sirloin капкак

  жогорку sirloin капкак жогорку sirloin бийиктикте жалпак, үч бурчтуу түрүндөгү булчуң болот. Капкак эч кандай бириктирүүчү тканды же кернейдей жана ортобузда (аталган Culotte стейк) жана rotisserie боюнча куурулган же бүкүлү (аталган бөлсүн болот Picanha Бразилия), барып, түкүрүктү өчүрүп кесилген. бир tenderizing: White же кургак руб жана жогорку sirloin капкак пайда болгондо кызмат буудай каршы кесинди керек.

• 04 05

  T-Bone Стейк

  T-Bone уй нукка же кунажындын кыска перзенттеринин алгалап аягына чейин бир да сөөгү сынбайт-жылы стейк кесип турат. Анын өзгөчө омурткасына чейин кыскартылат T-түспөл-сөөк жогорку перзенттеринин (тилкесинде стейк) да бөлүктөрүн bisects жана Tenderloin (Сөөксүз адыг). USDA тарабынан аныкталгандай, T-Bone Tenderloin (салыштырмалуу жоон, бери дегенде, 1/2-дюйм менен жок кылынат тилдүү анын Tenderloin канча көп 1-1 / 4 дюйм). Жолдорун даамы buttery,-кешпири, жапан жана супер-назик, T-Bone сураганда, куурулган же пан-мокоп калышы мүмкүн.

• 05 05

  Tomahawk Steak

  Tomahawk Steak Cowboys Мексикалык жыпар жыттуу май менен майлап, алардын Стейк даамы кийин Техастагы Рио-Гранде бирге мал дисктер боюнча пайда болгон деп айтылат. Бирдей Cowboy стейк үчүн (алардын аттары учурда бири болуп саналат) Tomahawk уй уй-жылдын 6 жана 12-кабыргалардын ортосундагы бир ribeye сөөк-жылы стейк кесип болуп саналат жана, адатта, 30 жана 45 тонна салмактайт. Эт сөөк (тартып шыбагын жатат Frenched Түпнуска Американын урулганын окшош эт бөлүгү менен туткасын калтырып,). башка кабырга-көз Стейк сыяктуу эле, чамасы Стейк майын, тендер жана даамы менен жакшы мрамор жатат. Tomahawk Steak аз татымал талап кылат да, анын тарыхы, туз, Чили, зиренин жана башка мексикалык жыттуу салттуу кургак руб ылайык бышырып же стейк, пан-желип чейин колдонулат.