танышуу термидора жөнүндө айта турган кандай? Бул бир өзгөчө окуяга байланыштуу showstopper Ошол классикалык тамак бири.
Бул рецепт A New England же бадал танышуу менен да иш алып барат. Жаңы алууга аракеттен эстрагон аны табыш кыйын болушу мүмкүн, бирок бул ыкма үчүн. Шерри эле Ал, зор таасир тийгизет.
Эмне керек
- Танышуу үчүн:
- 2 чегирткелер
- 2/3 чыны зайтун майы
- Качпайм Sauce үчүн:
- 4 кашык май
- 3 аш кашык ун (ар-максат)
- 1/2 чыны запасы (танышуу, балык же тооктун эти)
- 1 чыны сүт
- Туз жана калемпир (даамын)
- чымчып даярдалат
- Термидора үчүн:
- 2/3 чыны ак шарап
- 3 аш кашык Шерри (кургак)
- 1 чыны запасы (танышуу, балык же тооктун эти)
- 2 3 шалот (чыйратылган майдаланган)
- 1 2 кашык менен эстрагон (таза, майдаланган)
- 2 чоң жумуртканын сарысы
- 3/4 чыны оор каймак
- 1 чай кашык
- кургак кычы
- Гарнирлер: таттуу же ысык калемпир
Кантип тапсам болот?
омар даярдоо
- 400 F. жылуулук меши
- курч ашпозчунун бир бычак менен жарым түз танышуу экиге узунунан. башчысы тарап менен баштап, кайра куйругун көздөй бычак иштешет. башчысы акырына тартып ошол замат танышуу өлтүрөт.
- 15 мүнөт Тандырга, зайтун майы жана жука менен танышуу тазалап туруъуз.
Качпайм-ууууууу-Make
- кичинекей Skillet же казанды, май, ун кошуп эриши менен Абайжан жаса. Кук ал белокурая чейин, 3 4 мүнөткө чейин.
- 1/2 чыны Биржа кошуу жана айкалыштыруу, ошондой эле көтөрөм. Бул дайыма наркобарондор бир Simmer, андан кийин акырындык менен сүт кошуп келсин.
- Бул андан кийин Nutmeg, даамын бир туз менен калемпирди кошуп, бир Simmer келүүсүнө жол бергиле. Бул жара жол эмес, абдан маанилүү. Reserve.
термидора Make
- очокко танышуу алып салуу жана салкын болсун. Ошондо бүт эт (денесинин эт да унутпа) алып, дарылдак өчүргүлө.
- Кичинекей көмөч казанга бышырылган нан, шарап, Шерри, 1 чыны кошуу танышуу турбаганын , шалот жана эстрагон, ал дээрлик бир глазуру, коюу чейин түшүп бышыр.
- качпайм соус бул да өкүнбөйм, кошуу жана айкалыштыруу, ошондой эле көтөрөм.
- жумуртканын сарысы менен каймакты, андан кийин акырындык менен ар дайым козгогон, каймак үчүн качпайм-глазуру аралашманын айрым кошуп аралаштырып. Сиз кремди салып ысык аралашмасы болжол менен 1/2 чөйчөктү алып, аны кайра качпайм-глазуру аралашма бейпилдигине төгөм. Эгер чыгы менен жумуртка куурулган калбаш үчүн Бул жерде эмне кылып жатышат, каймак-жумуртка аралашмасын жумшартуу жатат. Дагы, бул жара жол бербе.
- кургак Mustard кошуу жана даамын бир тузду. чыгы коюланып жатат Кук чейин, андан кийин танышуу кошуп, жакшылап аралаштырып,.
- Адатта, бир нече мүнөттөн үчүн 375 F мешке Бул аралашманын жана Браун менен бош танышуу октор менен толтурат. Силер, албетте, бир аз чөйчөк же үстүнөн орбиталарынын Thermidor сыртын жей турган жумуртка кесме . Эмнеси болсо да, сиз кооздоп кызмат кийин үстүнө бир аз калемпир чачып.
Эскертүү: Бул тамакка California пплл, испан Albarino же ак Cotes-дю-Рона ахлакка сыяктуу эле, бир чоң ак шарап сонун.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 1001 |
| Бардык Fat | 81 г |
| каныккан майларды көп | 29 г |
| тойбогон Fat | 40 г |
| Cholesterol | 434 мг-дан |
| натрийдин | 5.598 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 30 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 33 г |