Mahon Жер Ортолук, Менорканы жылы Balearic аралдарынын биринде бир испан сыр болуп саналат. көп ташып турса да, көптөгөн адамдар Mahon менен тааныш эмес. Эгер сыр дүкөнгө Кийинки жолу, башка атактуу Испан сыр (Manchego) чейин тыныгуу алып, анын ордуна Mahon (айткан Наама-бал) сура.
Mahon уйдун сүтүнөн жасалат. Да чийки жана түзүмү котормолорунда пастерлейт аз кооз болот, ошондуктан чийки сүттү котормолордо үчүн көзүн сактап жатса да, сатылып жатат.
Жаш Mahon (4 айдан кем эмес жаштагы) жарым-жартылай бекем, жумшак болот. сыр buttery, таны жана туздуу болушу мүмкүн. а туздуу, чөптөрдү, комплекстүү бир жыт жана байкаларлык таны аягына 4 айга чейинки курактагы же андан көп болгон Mahon кете алсын. бир жыл же андан ашык жаш курагы Wheels пармезан жана катуу caramelized, туздуу даамы окшош бир касиет бар.
Mahon бир бар табигый кабык . Жаш Mahon (жана, адатта, түзүмү нускалары) догосу көз жоосун алган сары түсү бар кабыгынан бар. сыр кылымдар катары кошулуп, түсү түстүү алтын, Браун, же дат түшөт. сыр колому тегеректелген четтери, төрт чарчы болушу керек.
көнүгүүнү
Жаш Mahon көп түгөй менен, ошондой эле испан Нарезка жана сыра. Же болбосо, такыр башка багытта иштерди алып жана Mahon жупташтырып аракет Шерри , кургатылган жер-жемиштер жана жаъгактар. Кары Mahon түгөй, ошондой эле испан Tempranillo жана Риоха сыяктуу кызыл шараптар менен.
Steven Женкинс, Сыр өкмөт б жазуучу, "салттуу" жол Mahon жеп сунуштайт ", зайтун майы, кара калемпир, жана эстрагон менен чачты."
More Spanish Сыр
Manchego жана Mahon эки абдан белгилүү, испан быштак экспорттолот болушу мүмкүн. Бирок сыр дүкөндө жатканда кийинки жолу, ошондой эле бул сулуулуктардын ачык карагыла.
Tetilla : Бир уйдун сүтүнөн бир жумшак даамына жана көз жоосун алган абалда менен сыр
Garrotxa: (даана "га-Roch-ах) көп күйөрмандары салып эчки сүтүнөн жасалган сыр жек тукурган жарым-жартылай бекем эчкинин сүтү сыр
Ibores: A чийки, бекем эчкинин сүтү сыр калемпирдин жана зайтун майы менен баштады.
Drunken Goat : дагы бир испан сыр, чыныгы эл-pleaser, эчкинин сүтүнөн жасалган жана кабык абдан кочкул кызыл түс берүү үчүн шарапка малынган.
Кампо де Montalbán: уй, эчки, кой сүтүнөн жасалган сыр пастерлейт, Manchego окшош текстура жана даамы менен
Idiazabal: катуу текстура жана тымызын чундара даамданган Unpasteurized койдун сүтү сыр, алып келген табигый ышталган
Шырыктары дел CASAR: An unpasteurized койдун сүтү жумшак, котур, Текстура менен сыр. Кээде, жогорку чечип кесинди жана сыр кашык менен жеп турат. Даам buttery чөптөрдүн, оттуу, кээде бир аз кайгылуу өсүмдүк уюткан сүт уюта колдонулат.