патока, жасалган кандай түрлөрү, жана пайдалануу
Патока караңгы, таттуу, syrupy жеткирди балкамыш жана кант кызылчасынан шекерлердин алуу учурунда болуп саналат. Патока түстүү, таттуу да айырмаланышы мүмкүн, жана жараша аш түрдүү же канча кант казылып алынган.
Патока бай тарыхы бар балкамыш жана кант кызылчасы катуу өстүрүлөт Кариб жана Түштүк Америка Кошмо Штаттарында,. Патока, ошондой эле 20-кылымдын башында Кошмо Штаттардын элдик таттуулук болчу.
Molasses кантип Made жатат
кант кабыл алуу учурунда, бал камыш, же кант кызылчасын алынган ширеси кант кристаллдашып, сыртка бөлүнүп чейин кайнатып жатат. кристаллдашуу кийин калган ширеси патока деп аталат. Эреже катары, кант тростниги ширеси мүмкүн болушунча көбүрөөк шекер алуу үчүн кайнап жана кристаллдашуу үч ирекет дуушар болот. ар бир кийинки айлампа менен, калган патока кант азыраак.
патока Varieties
- Light Molasses: Бул балкамыш ширесин биринчи кайноо айлампасынын кийин калган ширеси болуп саналат. Бул патока түстүү Жартканга болуп, жогорку кант мазмуну, жана жок дегенде тыгызыраак касиет бар.
- Dark Molasses: Dark патока, атап айтканда кант тростнигинен экинчи кайноо айлампасынын жеткирди деп. Бул патока жарык патока да кара жана тыгызыраак жана кант азыраак. жана кант азыраак.
- Blackstrap Molasses: Бул кант кабыл алуунун үчүнчү кайноо айлампасынын акыркы жеткирди деп. патока Бул сорт жок дегенде, кант жана топуктуу жана минералдардын жогорку топтолушу жазыла элек. Blackstrap патока абдан кара түскө ээ жана Текстура өтө илешкектүүлүгү. патока бул түрү абдан топтолгон болгондуктан, ал терең, татымал даамы бар.
- Sorghum Molasses: ушундай жараян соргону шире жасоо үчүн колдонулат да, ал балкамыш же кант кызылчасын жасалган эмес, анткени чыныгы шире болуп саналбайт. Sorghum башка нерселерге, тоют, этил спиртин жана алкоголдук ичимдиктерге өстүрүлүп бир чөп болуп саналат. Шекер камышы сыяктуу эле соргону алынган жана натыйжада сироп жөн деп аталат болот "соргону патока."
Unsulfured патока VS Sulfured
Sulfured патока катары күкүрттүн эки кычкылы менен мамиле жасалгандай патока сөз презерватив . Жалпысынан алганда, бир гана жаш балкамыш бул дарылоону талап кылат. Ошондуктан, жетилген, атап айтканда кант тростнигинен жасалган патока көп unsulfured жатат. Unsulfured патока бир жарык, таза кант даамын болушу мүмкүн.
Патока үчүн пайдалануу
- Бышырылган буюмдар : Кошмо Штаттарда, патока сыяктуу көптөгөн бышырууга жалпы таттуулук жана даамсыз болот Пряникке , Бостон күрөң нан жана shoofly шумдуктай. Патока эле классикалык, таттуу, бай даамы үчүн жооптуу бышырды буурчак .
- Чеп: Molasses үчүн колдонулган кант болуп саналат ром . Рум балкамыш же кант кызылчасы оор, себеби, патока көп өстүрүлөт дүйнө аймактарында Ошондуктан таралган. Патока да кээде сыяктуу караңгы ALES түптөө үчүн колдонулат Stout .
- Brown Sugar: Molasses кара, бай даамына жана Текстура үчүн жооптуу күрөң кант . Браун кант болжол менен 5% патока менен таза ак шекер бириктирип тарабынан даярдалган.
- Тамеки: Molasses даамы үчүн кээ бир тамеки буюмдарды кошулат. Патока менен даамы Табак-жылы Жакынкы Чыгыш боюнча пайдалануунун өзгөчө таанымал наргиле .
Патока азыктык мазмун
патока кант алынган кийин балкамыш ширесин калган компоненттери болуп саналат, анткени ал, атап айтканда кант тростнигинен өзүндө болгон топуктуу жана минералдык тыгыздаштырылган бир көлөмүн камтыйт.
Ошондой эле, мисалы, кальций, магний, калий сыяктуу жана башка маанилүү минералдар бар болсо да, патока, атап айтканда, алардын темир мазмуну үчүн кымбат турат. Бул азык суммасы патока ар түрдүүлүгүнө жана аны колдонулган жараянына көз каранды.
анткени ал абдан топтолгон жана көпчүлүк кант алынып келген, анткени Blackstrap патока жогорку аш болумдуу ээ кылат. патока ар бренд жана ар түрдүүлүгү ар дайым так болумдуу мазмуну үчүн тамак-аш жазуучу текшерүү үчүн ар башка болот.