Испания Сапаттуу сыр ар түрдүү түзөт
Дүйнө жүзү боюнча көптөгөн жерлерде, сапаттуу сыр өндүрүү олуттуу кабыл алууда, ошондой эле Испания дагы бөтөнчөлөнүп калбайт. Бир кызын токол болсун же десерт катары, өзүнөн-өзү, же нан менен болобу, испан, күн сайын сыр жешет. Алардын келип чыккан аталышы (DO) сыр Geographic аты сыр анын сапаты менен бир жактуулуктун өкүлү катары келип чыккан сыр болгон жазуучу, так деп кепилдик берет.
Себеби климаттык жана аймактын, ошондой эле маданият өзгөрүүсүнүн, Испаниянын ар бир аймак өз уникалдуу өзгөчөлүктөрү менен сыр бир нече сортун өндүрөт.
сүт түрү (кой, эчки, уй менен, бир аралашмасы), өндүрүштү, тарых же каада-салттар жана карылык же айыктыруу жараянынын бардык сыр даамын таасирин тийгизет.
Жоош, Ароматизиран сыр
Жалпысынан алганда, Жартканга же сылыгы даам менен сыр жумшак жана кыска айыктыруу жолу менен уй сүтүнөн жасалган деп саналат. Бул сыр жалпысынан өзгөртүлүп, же сүт ачытуучу жараянына тышкары кычкыл эмес. Алар, балким, Galicia Облыс, мыкты жаш ак шарап менен жупташкан жатат. Жумшак чай испан сыр бир нече мисалдар облусунун Галисия, мисалы Tetilla сыр келишүүдө конус түрүндөгү сыр өсүмдүктөргө жана лимон ишараттары менен жумшак жана каймак сыяктуу жүргүзүлөт - жана Arzura Уллоа, эритинди-тү- Сиздин-ооз сыр эч кандай даам караганда крем жөнүндө көбүрөөк айтылат.
Орто-Ароматизиран сыр
Орто-даамы сыр жумшак сыр болуп, адатта, жарым-айыктырган эмес, ошондой эле жумшак болуп саналат; Алар жаш кызыл же лашында шараптар менен жупташкан болот.
Бир уйдун сүтүнөн сыр, Queso Mahon Менорканы боюнча Balearic Айленд келет; Бул сыр manchego кийин экинчи популярдуу болуп саналат. Бул туздуу, ачуу жана nutty жана билген даамы бар. Май, кызыл калемпир жана мунай сары кабык түзүү сырткы сүйкөп жатат.
Экстремадура тартып Ibores эчкинин сүтү сыр да орто чай испан сыр катары жакшы үлгү калтырган.
Бул жаштагы эки ай үчүн, мунай жана калемпир-сүйкөп Өсүмдүк менен катуу, таны жана туздуу жана сырдан тышкары, натыйжада, ал эми чийки эчкинин сүтү сыр даамы менен бекемдеп турат.
Strong-Ароматизиран сыр
Strong сыр узун айыктыруу же карылык жана, адатта, жасалган койдун сүт же бир чети. Менен жупташкан Алар жакшы болуп , кызыл шараптар толук орган бар. Төрт койдун сүтү сыр - Manchego тартып Castilla-залакасынан , , Chorobek Navarra тартып, Zamorano Castilla-Leon жана Idiazabal тартып, Баск Өлкөсүндө күчтүү сыр мисалдар келтирилди. Атактуу катуу даамы сыр, балким аралаш сүт көк сыр, мындай Queso де Кабралес эле, Испаниянын түндүгүндөгү өндүрүлгөн жана 2 5 ай үчүн акиташ кырган жетилген болуп саналат. Кабралес "күчтүү, анын даам, татуу абдан кислота жана сүт ар кандай түрлөрү менен өтө татаал болушу мүмкүн.