Бул балык, сыр кокусунан жыгач-күйүп очоктон менен чакан үйүндө жыл мурун биринчи жолу ми үчүн жасалган толук мүмкүн. Бул меш үйүн сактап жылуу ошондой эле Cheesemaking учурунда сүт жылытуу үчүн колдонулган. жегенге чейин сыр текчелеринен же арбын сакталган жатканда, оттон үзгүлтүксүз түтүн сыр ысып даамын берди.
Бүгүн, сыр, адатта, сыр даамын кандай таасир этиши үчүн, ой-ниети жөнүндө түтөп жатат.
Бирок кантип, так, сыр чегип жатат?
Сыр кандайча Балык?
Бул күн, балык, сыр көптөгөн түрлөрү кенен-ачык от эмес, тамеки менен тамеки жатат. тамеки, алар үчүн такта боюнча жашы эле сыр күздүн ашуун түтүн бортко. Кээ бир cheesemakers чакан Тамеки чеккен кишилерди колдонушат. Башкалары болсо, Rumiano Fine Жаратылыш быштак сыяктуу, сыр көп санда жайгаштыруу менен басып-жылы тамеки куруп жатышат. Бир сыр даяр продукт абдан кылдат smokiness бар, же оор ышталган, ошондуктан ойлуулук тамеки болот.
көп кол менен сыр колдонулган тамеки табигый отун менен туулат. колдонулган жыгач түрү сыр даамын таасир этет. Apple, эмен, Hickory, Каштан жана Алдер жыгач көп колдонулат. Mozzarella коом алардын тартат Mozzarella Pecan микросхемалардын ашуун. Rogue Creamery Hazelnut октор менен колдонот.
Анын ордуна, чынында, сыр тамекинин, суюк түтүн да сыр а ышталган даамын берүү үчүн колдонулушу мүмкүн. Суюк түтүн көп учурда реалдуу түтүнүн колдонуу абдан чайкоо cheesemakers ырайым себептен даамы, бир нече жагдайларына басымдуу smokiness кошумчалайт.
Эмне Сыр колбасный жатабы?
сыр тамеки жумшак жана тажрыйбалуу колу менен кылганын, айрыкча, өзгөчө даамын берет. Балким, ал: "Түтүн" даамын үчүн сыр даамын кыйнабайт, бир сыр тамеки Эттин, топурактан, toasty даамы билинер-билинбес майда-чүйдөсүнө чейин кошо аласыз.
Тамеки да сыр сактап берет.
Бул, өзгөчө, муздаткычтарда кайсы гана түрү болбосун ойлоп чейин бааланган, ал эми бүгүнкү күндө, cheesemakers сыр аны сактап, алар карманган жол мага жакпайт, себеби сыр тамеки жана Жетилуу жараянына таасир калышы мүмкүн.
Сыр мисалдары
- Idiazabal (Spanish)
- Gamonedo (Spanish)
- Сан-Симон (Spanish)
- Fiore Sardo (Италия)
- Түрк Балык Сыр , же "Füme Peyniri"
- Kapnisto Metzovone (грек)
- Балык Mozzarella - көп бренддери менен продюсерлер
- Ышталган Cheddar - көп бренддери менен продюсерлер
- Балык Gouda - көп бренддери менен продюсерлер
- Лейлек менен Up (Америка Кошмо Штаттары, суусунун Edge Chevre )
- Smokey Blue (Америка Кошмо Штаттары, Rogue Creamery)
- Балык Мясо (Америка Кошмо Штаттары, Quillisascut Сыр Co.)