Эмне эле бул атактуу шарап жөнүндө эмнени билишим керек?
Vermouth болуп , чептүү шарап чөптөрдүн жана татымалдардын ар түркүн aromatized жатат. кургак (ак) Vermouth жана таттуу (кызыл) Vermouth кездешет карабастан, бир нече түрлөрү бар. Эгер бир же эки Мартини менен ыракаттануу , изилдеп келген кооз же классикалык коктейлдерди , же ууртап жакшы тамактын алдында аператив , анда Vermouth сиздин тилкесине чейин маанилүү кошумча болот.
Vermouth абдан кызыктуу болуп саналат жана пайдалуу коктейл өкүм сүрүүдө , бирок ошол эле учурда көп адамдар жууп, дем алыш жана четке кагышат бири.
Noilly Прат сиздин бөтөлкө топуракка жаап жатабы? Сиз муздаткычка Martini & Rossi деп сактап калды беле? Сиз, аны, бирок Vermouth жаман барып, жана анын толук даамын алуу мүмкүн эмес түшүнүшү мүмкүн.
Vermouth тарыхы жана даярдоо
Сөз Vermouth эрменге Германия сөзүнөн алынган, "wermut." Эрмен жакшы салым ирээтинде катары белгилүү да көп, Vermouth башкы жыты курамында болуп келген Absinthe качандыр бир атагы чыккан кадыр . Бул дагы бир Vermouth тамак, айрыкча, кургак Vermouth тапса болот, жана баары кемчиликсиз коопсуз болот.
1786-жылы, Турин Antonio Benedetto Carpano, Италия биринчи таттуу Vermouth жасады. Кургак Vermouth 1800-жылы келип, France Жусуп Noilly тарабынан түзүлгөн. Бул аталыштар да бүгүнкү күнгө чейин өндүрүлгөн Vermouth абдан популярдуу бренддер эки тапса болот.
Көп чөп спирт менен болгондой эле, Vermouth анын мас кылуучу сапаттары тез айландырып да башында бир дары-дармек суюк катары колдонулган сүйүктүү аператив .
Vermouth Botanicals менен шарап aromatizing, анда менен бекемдей менен жүргүзүлөт спиртке рухтун бир аз өлчөмдө . башкалар, ошондой эле колдонулат, бирок ичимдик көп бренди болуп саналат. Даярдоо Vermouth татаал жана жыгач болуп жатат.
Vermouth көптөгөн өндүрүүчүлөр бар, чөптөрдүн жана Botanicals ар бири өз (көп учурда жашыруун) рецепт менен.
Vermouth тапса болот ингредиенттердин айрым ромашка, кориандр, зеленка, арча, Saffron, эрмен болуп саналат.
Көпчүлүк Vermouth болот көлөмү 15 18 пайызы ичимдик үчүн 30-36 далил барабар. техникалык шарап болгондуктан, "далил" адатта да, колдонулган эмес.
Ичүүчү Vermouth
Бир режиссерун катары Vermouth колдонуу көптөгөн аныктады биз классик карап коктейлинин . Булардын арасында көрүнүктүү бир кургак Vermouth болуп джин Martini бир жана таттуу Vermouth ичимдиктен Манхэттен .
Таттуу жана кургак Vermouth бирдей пайдалана адамдар суусундуктар катары кемчиликсиз суусундуктарды (мисалы, аталат кемчиликсиз Манхэттен жана кемчиликсиз Martini ). бир "кургак Мартини" Заказ Vermouth боюнча артка барменден талап болуп саналат. Калычтуусу, азыраак кургак Vermouth мартини колдонулат, "кургак" Бул: "сөөк кургак мартининин" көпчүлүк бир шарпылдагы колдонот.
А сапаттуу Vermouth да өз алдынча же Citrus бир үмүттөнүүгө ээ болот. Бир лимондун кабыгынан чыккан майлары Экспресс бир айнек жана тамак менен көрүшөт.
Vermouth да, чептүү шарап сахнаны жаткан жөнөкөй коктейлинин менен пайда болууда. Адонис , бамбук коктейли жана Vermouth карагатты бул тамак болуп саналат. Башка көптөгөн коктейли Martini же Manhattan өчүрүү ойнойт.
Бул тамак-жылы Vermouth арак менен жупташкан болот бир арак Martini үчүн бренди бир Fabiola Ананас үчүн ром Жан Харлоу Ананас үчүн, ал тургай, текила бир tequini .
бир аператив катары Vermouth тамак-аш менен менен ыракаттануу үчүн акыркы ичимдиктерди түзүү үчүн башка аператив ликёрлорду менен шарапка менен жупташкан болот. Бул Recipes абдан кызыктуу ала алат жана жаңы даам кабыл үчүн батуусуна окутуу үчүн убакыт талап кылынышы мүмкүн, бирок, албетте, ар кандай тамак берет. Мисалы, надежда түгөй кургак Vermouth Campari менен арак, ал эми либералдык коктейл буудай ичимдиктен жана Amer Torani тандайт.
Эгер тилкесине чейин Vermouth кошуу (жана тиешелүү түрдө ал өз даамын сактап, сактап кантип билишет) кийин, аны менен ыракаттануу үчүн көптөгөн жолдорун таба аласыз.
Кургак Vermouth
Кургак Vermouth ошондой эле ак Vermouth же French Vermouth деп аталат. Ал түстүү дээрлик гана ак (ал сары түскө ээ болот да) жана айтылгандай, Парижде пайда болгон.
Кургак Vermouth ушул чептүү Шараптын даам кароо билдирет ачык аталышы. Бул көп учурда жөн эле 5 пайыз кант Vermouth бир кургак чыгаруу болуп саналат. Бул стилде Botanicals анын жүзүнө ашуусу үчүн бизге байкалат мартини-жылы джин менен аябай жакшы жупташуу аны талап кылат.
Бардык Vermouth эле, кургак Vermouth анын даамы абдан айырмаланат. пунктунда жакшы иши мыктылардын бири болуп эсептелет таанымал бренд, Noilly Прат болуп саналат. бир нече жыл бою АКШда сатылган Noilly Прат Кургак Vermouth башка бардык жерде сатылган деген сыяктуу күчтүү болгон эмес. Америкалыктар дал ушундай кароо үчүн каалоо эмес (биз джин мартини дээрлик эч кандай Vermouth менен төгүлүп жатканда көргөн сыяктуу).
Бул да өзгөрдү. Бүгүнкү күндө АКШ, ичкендердин тамагынан "Түп кургак" ортосундагы тандап алат "Экстра-Dry". Эгер жумшак Vermouth келсе, Extra-Кургак жерде 1979-жылы гана 2012-жылдын аркылуу сатылган АКШ формула Анткени, чынында эле кооз бир даам, ЕС-стили Vermouth, Original кургак тандашууда. Сен аларга жанаша аракет мүмкүнчүлүк болсо, даам айырмасы байкаларлык жана эмне.
Sweet Vermouth
Sweet Vermouth бул түстө кызыл жана Италияда пайда болгон, анткени ошондой эле кызыл Vermouth же италиялык Vermouth деп аталат.
Sweet Vermouth таттуу, ал эми syrupy же таттуу эмес, амаретто таттуу настойкалардын . Бул башка Vermouth караганда бир кыйла таттуу статусун жана 15 пайыз кант чейин көрсөтө аласыз. Sweet Vermouth жарык Эмп белгилер менен аралашып, атагы чыккан бир Vanilla жыт болушу мүмкүн.
Ал кызыл-кызыл таттуу Vermouth көрүүгө көп кездешет да, ак (же ачык) таттуу Vermouth да өндүрүлгөн жана Bianco же Монбландын бет катары белгилениши мүмкүн эмес.
сактоо Vermouth
Эле шарап сыяктуу, Vermouth ачык бөтөлкө убакыт өткөндөн кийин жана даамы жаман үчүн олуттуу бурулуш алып, жаман болот. Ал шарап менен самогон рухтун гибрид болгондуктан, анын жарактуулук мөөнөтү ортосуна туура келет.
Vermouth болот так качанга чейин эле акыл көп бар болгула жана бул жерде артынан жакшы эрежелер бар:
- Бардык Vermouth ачкандан кийин м керек.
- ачкандан кийин үч айдын ичинде колдонулганда Vermouth мыкты болот.
- Ары же жылуу жана сапаты үчүн сыноодон өтүшү керек. бул жаман даамга ээ болсо, анда ал туура эмес.
Сиздин коктейлдерди сапаттуу жаңы Vermouth көз каранды жана бир чанач ачык болуп калды, качанга чейин көз салуу кыйын эмес. бөтөлкөдөн боюнча ЖЭБга кичинекей бөлүгүн жайгаштыруу адат кылып, анын үстүнө ачык датасын жаз. Сиз кайра Vermouth ачылган бери канча убакыт болду суроо эч качан.
сен дайыма Vermouth текке Эгер, сиз сатып бөтөлкөлөрдү downsize. Сиз стандарттуу 750мл кыйла жалпы жок болсо да, көптөгөн марканын 375ml бөтөлкөлөрдү таба аласыз.
Сиздин Vermouth жаман барып кылса, тамак-аш даярдоо үчүн, аны куткарам. Шараптар бар улуу тамак шараптар жана "жок" даамдар силерге тамак-аш катары кескин аны коктейлдерди каалагандай таасир этпейт.
Vermouth элдик Бренддер
бардык алкоголдук компоненттер менен эле, Vermouth баанын улуу диапазондо келет жана көп учурда өзүнүн сапатын чагылдырат. жакшы кабар Vermouth ичимдикти аз кымбат болуп калышы мүмкүн, ал эми төмөнкү-текче марканын кээ бир аз каалаган үчүн таштап алабыз.
чынында коктейлдерди жогорулатуу үчүн тандоо жеткиликтүү сиздин Vermouth жогорулатуу. Бул жерде издеп бренддердин бири болуп саналат:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- Gallo
- Martini & Rossi
- Noilly Прат
- Пабылдын электрондук Мес (таттуу)
- Tribuno
- Билэни
Vermouth Запасные
Шараптар татаал категория болуп саналат жана Vermouth окшоштурулуп жасалган көптөгөн мүмкүнчүлүктөрү бар. Бул ар бир уникалдуу өзгөчөлүктөрү бар да, Vermouth жана тескерисинче ордуна колдонсо болот. коктейли Recipes бекеринен конкреттүү сунуштары менен келди, анткени акылмандык менен тандоо. Бирок, сиз бул жерде бир жаңы жакканын мүмкүн.
- Cocchi - Американо Lillet Монбландын окшош жана кургак Vermouth (а аны пайдалануу катары колдонулушу мүмкүн, жыйырманчы кылымдын Ананас ). Vermouth Турин таттуу Vermouth болуп саналат.
- Dubonnet - Бланк хининди колдонгон чептүү ак шарап болуп саналат. Руж көбүрөөк таанымал, таттуу жана кызыл шарап базасы менен бай (аны пайдалануу болуп саналат бир Наполеон Ананас ).
- Lillet - Бланк бир аз ачуу жана таттуу апельсин друга (а аны колдоно элек Vesper Martini ). Руж мөмө Түтөтүлүүчү заттар менен аз таттуу жана ачуу болуп саналат. Негизи, бул Vermouth окшош aromatized шараптар бар.
- Кысыла Vermouth - Бул New York мамлекеттик чыгаруучу, анын ичинде чай Aperitifs көп чөйрөсүн жараткан окуяга Манхэттен колдонулган жапайы малина .