Beurre красный бир жөнөкөй emulsified балык же азыктары менен сонун май чык. Сен уккан бар болсо beurre Монбландын , ал ошол эле, бир гана beurre красный (French менен түзмө-түз "кызыл май") ордуна кызыл шарап куюлган азайтуу ак менен жүргүзүлөт да.
күтүлбөгөн үчүн идеалдуу кылып, ошол жерден (чындыгында эле керектүү бардык кызыл шарап менен майды эмес) бир партиясын күчөтө алат, анткени Ал сенин репертуарыбызда үчүн жакшы соус болот. Бирок муну туура аткаруу үчүн, ошондой эле шалот жана ичимдик камтыйт келет. атап айтканда шалот соус үчүн материалдык эмес, бирок дагы эле күчтүү даам жана жыт менен толукталсын; уксус май байлыгы менен кесип берет тыгыздаштырылган tartness-кубат берет.
beurre Монбландын окшоп, сен Гребешки, танышуу же башка балык же азыктары менен коштолбогон катары beurre Руж кызмат кыла албайт. Бирок beurre Монбландын караганда бай, анткени, ал тургай, эт менен кызмат кыла алабыз.
Төмөндөтүү үчүн жакшы шараптар (же были сек , "дээрлик кургак" дегенди билдирет) камтыйт Cabernet Sauvignon , мен реалистмин же дүкөндөрдөн, бирок кайсы бир тамакка же кургак кызыл кылам. кызыл шарап куюлган келсек, жинди барып кереги жок. Эгер койгом сактап күнүмдүк массасы салатка үчүн жакшы болот.
Маанилүү: Сиздин май аябай суук болушу керек. Болбосо, турундогу бузуп, ордуна жылмакай, шамдагай бойдон соус, сиз үстүнө сары май менен кызыл шарап куюлган идишке окшош, эмне менен аяктайт болот болот. Сен да бат эле май баягы кошуу, же катуу жетиштүү бажыканадан жок болсо, бул да болушу мүмкүн. Эгер ошондой болсо, жылуулук, аны чечип, турундогу кайра келгенге чейин муздун бир нече микросхемалардын менен бажыканадан.
Эмне керек
- 1 чыны
- кургак кызыл шарап
- 1/2 чыны
- кызыл шарап уксусу
- 1 косыныз. чыйратылган кыйылган
- shallot
- 1 фунт unsalted май, суук
- Кошер туз, даамын
Кантип тапсам болот?
- шарап, уксус жана суюктук жарага келгенге чейин казанды шалот, анда ысыгын аз төмөндөшүнө жана суюктук 2 кашык чейин кыскарган чейин кандуу окуя мындан ары да ысык. Бул тууралуу 10 мүнөт талап кылынат.
- суюк суюк кыскартуу аяктагандан Силер май салып, орто (1/2-дюйм) музда, бирок азайтуу дээрлик даяр болгуча бул таштап же муздаткычка май баягы суук аларды кайра да кесип алат начарлатат.
- шарап уксусу аралашма 2 кашык чейин кыскарган кийин, төмөнкү жылуулук кыскартуу жана бир кезде май, бир же эки баягы кошуу баштоо жана зым бажыканадан тез бажыканадан.
- май эритип, камтыйт сайын, май кошуп, Сабалып жатканда жатышат. гана 2 3 калган кубдарга ээ чейин уланат. Акыркы бир нече музда Сабалып жатканда, ал эми жылуулук алып салуу, жана азыр же эки үчүн бажыканадан. аягына чык коюу жана жылмакай болушу керек.
- Сезон татып Кошер туз менен . Адатта, сиз кызмат алдында шалот чыгып доо кетире турган, бирок бул эмне жок. Бирок, ошол замат аны кызмат кылышууда.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 435 |
| Бардык Fat | 46 г |
| каныккан майларды көп | 29 г |
| тойбогон Fat | 13 г |
| Cholesterol | 122 мг-дан |
| натрийдин | 46 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 1 г |
| Тамактанууга Fiber | 0 г |
| протеин | 1 г |