Бул негизги толтуруу менен таанышуу
тамак мөөнөткө Duxelle аныктамасы кандай? Бул сын менен, тамак-аш жана ал пайдаланылган учурда кайсы тамактарды менен таанышуу. Бул тамак абдан даамдуу кылат көргүлө!
бир Duxelle деген эмне?
Кулинардык көркөм-жылы, сөз Duxelle (pronunced өрдөк-сатуу) майдаланган козу карын, пияз жана шалот болуп аралашмасы сөз sautéed жана бышыруу, соустарды, анын ичинде ар кандай тамактар, бир нече үчүн толтуруу катары колдонулат.
Негизи, козу карын Duxelle классикалык өзгөчө ингредиенттеринин бири болуп саналат уй Пагар ыкма. Бул табактын популярдуулугун эске алып, аны толтуруу деп аталган нерсени билген эмес болсо да, сиз мурда Duxelle үлгүлөрүндөгү мүмкүн болсо керек. пирожное, башталгычтар жана татымал колдонулган тышкары, Duxelle да кооздоп катары колдонулат.
Андан сырткары, ал omelets, ravioli бир толтуруу катары пайдаланылуучу, же улак сыр менен кытырак үстүнө кызмат кылып жатат. Айрым эсептөөлөр боюнча, кызмат күнүнө болгону 85 калория учурда Duxelle гана эмес, даамдуу жана аш болумдуу толгон, бирок калория да аз. Бул сиз кооздоп катары кызмат кылууга, айрыкча, жана мурч менен эмне үчүн кыйын болуп ашыра тоюу, ойлоп тынчсызданып жаткандарга, ал айып үчүн бекер тамак-аш берет.
Аты Origins
Duxelle көп Duxelles жазылган, жана, кыязы, байкадым, бул тамак-аш пункту капиталдаштырылат жатат. Неге? азык-түлүк 17-жана 18-кылымдарда жашаган French Marquis d'Uxelles кийин аталган.
Маркиз бир French жалпы жана бир тышкы иштер министри болду. Ал ошондой эле бир баатыр, France жана дипломат менен маршал болгон. Бул ишинен тышкары, ал өз доорунун атактуу гей адамдардын бири катары белгилүү эле.
An ийилчээктик толтуруу
Duxelle жөнүндө улуу нерсе аны кантип катуу эрежелер бар.
Сиз каалагандай көбүрөөк же азыраак ингредиенттерди кошуп алат. Жалпысынан алганда, сиз шалот бар болсо, сарымсак тиштери, козу карындардын (мисалы, shiitake же cremini сыяктуу), петрушка, туз, калемпир, жана май, сиз Duxelle үчүн зарыл болгон нерселердин баары бар.
Сиз Skillet бул азыктарды тарашына жана анын ичинде тамак-аш болбосун, зарыл даамдуу толтурушу керек Каттама .
Duxelle кайда?
Сиз кандай өз Duxelle же көрүүнү каалаган эмес элем, анда кесиптик жасалган сыяктуу тамакка табити, сиз үлгүсүн алуу үчүн чет өлкөгө баруунун кажети жок. Сиздин аймакта French ресторан таба изилдөө. Эгер чоң шаарда жашаган болсо, анда мындай айтымында таап маселе турбашы керек. ресторан Чакыруу жана ашпозчулар тамак-аш болбосун Duxelle колдонуу сурап көр. бул адамдарды табуу жана алардын тамак-аш өз көзү менен аракет ресторанга бир жол.
Сиздин коомчулуктун эч кандай French тезтатым эмес, бар болсо, сиз пабы жакын болсо, көрүүгө болот. А паб уй Wellington, Duxelle деп аталган French агентке аракет ишенимдүү жол бериши мүмкүн.