Мен дарак ачыъыз идеясы менен кызыгам, бирок бир нече бак таптап, бир нече саат бою ширелүү өтө көп кайнаган идеясы бир аз оор. Ошондуктан мен shagbark Hickory дарактын (Carya ovata) кабыгынан кайнап менен тез, жөнөкөй сироп жасоого мүмкүн билгенде кубанычым койнума батпай сүйүндүм. Ал даракка зыян эле оруп-жыюу кабыгынан кыйын, жана сироп жарык, таттуу, жана айырмалоочу Түтүн сымал даамы бар.
Эмне керек
- 1 фунт shagbark Hickory кабыгы даана
- суу
- кант
Кантип тапсам болот?
- 350F үчүн мешке Preheat.
- ар кандай мүчүлүштүктөр жана жөргөмүш тору жок кылууга кабыкты өчүрүп чайкоо. Бул губка же жуучу аянтка менен сүртүп макул, бирок самын колдонуу жок. энилчектеридин алар өсүп менен кандайдыр бир тыйын жарактан. Энилчектеридин өзүнүн даамы бар, жана ал Түтүн да, таттуу да эмес. (Көп Ар кайсы желе турган болсо, алар жогорку кислота жана аларды тоюмдуу үчүн атайын даярдыкты талап кылат.)
- Куки баракта алышчу даана айтуу жана 20-25 мүнөт, аларды бышырып. Эгер мешке чыгып алып, алар ойлонгондон Түтүн жана ачуу жыттанып керек.
- бир чоң казанга алышчу тыйын берүү жана ордун жабуу үчүн жетиштүү суу кошуп. бир жаранын үчүн суу алып келгиле, андан кийин температураны төмөндөтүү жана 30 мүнөт себилип.
- суюктук курчуткум жана анын кызмат үчүн ыраазычылык билдирип, кабыкты ыргытып. суюктукту ченегенде жана казанга аны кайра. кант бирдей сумманы салуу жана жарага аралашмасын алып. төмөн чыйкан / жогорку Simmer жылуулук кыскартуу, ошондой эле ысык качуу үчүн дайыма Сабалып жатканда, жылуулук, аны сактап калат.
- анда 25-30% га кыскарган жатат чейин суюктук, тамак жасап бер аптапта суюктукту алып жана муздак болсун.
- чаначка же суну- идиштерин салып сироп төк. Узак мөөнөттүү сактоо, кайра иштетүү үчүн суну- кумуралар бир кайнак сууга 10 мүнөт ичинде. Ширеси бир нече ай бою иштетилбеген, муздаткычка созулат.
- Сиздин ширеси убакыттын өтүшү менен кристаллдашып, анда кайра унитаз, капты куят, жана таркатуу козгойт. сироп деле жакшы даам берет, кабатыр болбогула. бир канча убакыт үчүн муздаткычка болуп жатат да, ак чечек, сироп кристаллдашат.
- биринчи кезекте кристаллдашуу алдын алуу үчүн, канттын айрым жатка сироп (ошондой эле жылмакай түзүлүшүн сактап, sorbets иштейт) алмаштыра албайт. Жүгөрү сиробу, ал пайда болгон кристаллдар алдын алат дегенди билдирет текскерилетүү кант болуп саналат. Шекер табигый бир ширеси салып бышыргандан кийин кристаллдарды пайда орой миздүү бөлүкчөлөрдүн турат. кристаллдашуу болбос үчүн сиздин кант 25% жатка сироп жегиле. Же болбосо, пайда болгон кристаллдар алдын алуу үчүн, ширеси менен жигит же суюктуктун лимон кислотасы каймактын тире кошуу.
Кабык shagbark Hickory көпчүлүк айырмалоочу өзгөчөлүгү болуп саналат (ошондуктан, анын аты-жөнү).
коюу кабыгын ири даана дарактын бир жапайы карап берип, учундагы болууда. Бул ыкма үчүн кабыкты жыйнап, кора катарларын уятсыз, жапайы кыйырынан узундугу алты чыканак болгон төрт кабыгын тыйындарды сындырып. бекем дарактын бутагына тиркелет кандай кабыкты басчу эмес. Бул курт-кумурска, кычыткы, же бактериялык жырткыч чакырабыз жараатын мүмкүн.
Shagbark Hickory сироп куймак же Waffles боюнча ак чечек, ширеси ордуна колдонсо болот. даам sorbets же муздак, аны колдонуу. Ошондой эле даамдуу йогурт алып чуркашып, тооктун этин, чочконун эти, же ышталгандардагы үчүн күмүш, же бир коктейли компоненти сыяктуу. атайын мамиле бирдей бөлүктөр чырмоок-берип жатты ром менен аралаштырып бериъиз.