Бул "Сок" Көптөгөн Эт Тарелки жардам берет
Au эл - "О-ZHOO" деп, - салт боюнча бир табактын айтылат куурулган эт , өз шире менен кызмат кылып жатат. Анын жөнөкөй түрдө, эл аралык куурулган этти унитаз тамган сүрөттөйт. Иш жүзүндө, эл аралык жардам берет deglazing шаймандар менен Табаны анан сынашкан алдында mirepoix менен суюктук уланып, аны кызмат. Au эл аралык болуп жалпысынан - бирок дайыма эмес - а, аны кандай айырма болгон, unthickened унитаз пирогына .
Au Jus үчүн Recipes
Методдору, мисалы, тамак-аш үчүн были Jus түзүү үчүн ар кандай эт кактап сайды - кээде аталган өкмөт кабырга . Ушул сыяктуу башка были эл аралык тамак, бир катар бар классикалык ыкмасы . Канаттуулар, кой жана уй эти, ошондой эле эл аралык были кызмат болот. Деп аталган жерде- бир коюланып версия "эл аралык жат", - же "жакшы жат - cornstarch же кошуу менен даярдалган маранта үчүн күрөң запастарын жана андан кийин келүүдө.
Au Jus Дебат
Au Jus түзмө бир French кулинардык термин "ширеси" Wikipedia ылайык, же "ширеси" Culinary оозеки ылайык, бирок бул алардын суктанарлык буркандары эт ширесин так котормо жөнүндө кулинардык чөйрөнүн кээ бир талаш жок. Сиз мөөнөтүн карап, анда "эл аралык были" онлайн French-а-кыргызча котормо пайдаланып, сиз "ширеси", ошондой эле ар кандай аныктамаларды таба "ширеси", "ширеси" жана жөн гана болот "ширеси". Бирок, көптөгөн терминди колдонуу менен сиз ашыкчасын качышыбыз керек дегенге макул.
Culinary Lore Мисалы, өкмөт кабырга были эл аралык ширеси менен өкмөт кабыргасын билдирет деп белгилейт. были жерде- же были эл аралык соус менен өкмөт сайды менен өкмөт кабыргасын деп ашыкча болуп саналат. Culinary Lore мөөнөтү дагы бир кыянат были жерде- менен French дип деп кошумчалайт. "Биз буга чейин" были жерде- менен "ашыкча экенин көрүп, бирок, ошондой эле, бардык жерде- жок" French дип "нан же түрмөк ичиндеги эт кургак кесим да эч нерсе болмок эмес." Бул сиз French дип буйрук кылганда, сен (өз) ширесинен бир тарап менен куурдак уйдун бутерброд сурап жатканын белгилей кетүү маанилүү.
Deglazing мааниси
Мындай көмөч үчүн кампада же шарап сыяктуу суюктук кошуу каражаттарды Deglazing жумшартып, аны аягына чейин карманып жаткан азык-түлүк бөлүкчөлөр таркатуу. deglazing чыгарган кооз аралашмасы андан соустун үчүн пайдаланылышы мүмкүн - же эл аралык. "Пайда болгон эл аралык татытылгандай, бир азга кыскаруу менен начар мамиледе болушу мүмкүн", Culinary Lore белгилейт.
Сиз Суунун даамы жок, анткени, албетте, силер, андай эмес, суу алып келип, бирок, бул чыйралуу жетүүгө болот. Анын ордуна, шарап же капиталындагы колдонобуз. ун сыяктуу - - бир Абайжан түзүү же көмөч түбүнөн даамдуу caramelized тамган тилип алдында тегерекчелерди Кээ Recipes сиз коюуланып агенттерин колдонуу керек. Сиз натыйжасында суюктук чыгып, андан кийин ичке, эл аралык түзүп, өкмөт сайды +, French дип бутерброд же башка тамак-аш менен толукталсын.