Табаны Deglazing мындай массасынын же шарап сыяктуу суюктук кошулуп, көмөч казанга чейин азайтуу үчүн жана тамак же Чөлдөгү кийин аягына чейин карманып жаткан азык-түлүк бөлүкчөлөр таркатып камтыйт. deglazing тарабынан өндүрүлгөн кооз аралашма соустун үчүн колдонсо болот. бышырылган тамак-аш бөлүкчөлөрү көп көмөч карманып жатышат ышталган бит окшош. Бул бышкан бит катары белгилүү болгон жакшы көрөм жана зор даамы булагы болуп саналат.
Сиз эмне үчүн керек Deglaze?
deglazing натыйжалары тезирээк болот.
жараян Анан көмөч казандын түбүнөн кооз жакшы жумшартып жана сиз соус даам кошуу үчүн ошол чекесинен пайдаланууга мүмкүнчүлүк берет. Бул жөнөкөй ыкмасы бир кесиптик ашпозчулар көп пайдалануу жана сенин үй тамагы улантууга киргизилиши мүмкүн эмес. Сиз жөн гана таба, кээ бир суюктук, жана жалпак жыгач кашык, deglaze ар кандай татаал куралдар кереги жок.
көмөч Deglaze кантип
Deglazing жөн гана Тандырга, карапага бышырылган эт бир кесим кактап бышырып, же балким, Skillet аны sautéed болсо жакшы иштейт. Эми сиз deglazing аныктамасы менен жакшы тааныш экенин, бул жерде аны аткарууга кадам болуп саналат:
- deglazing чейин көмөч түбүнөн өрттөлүүчү чекесинен алып салуу. Сиз терең күрөң бөлүкчөлөрдү келет, бирок бүтүндөй өрттөлүүчү, капкара чекесинен келбейт.
- көмөч калышы мүмкүн майын көпчүлүк төк.
- орто, жогорку үчүн көмөч жылуулукту жогорулатуу.
- ысык көмөч муздак суюктук бир чөйчөк тууралуу төк. суюк кайнатып чейин келет да, күрөң бөлүктөрүнүн бир суюктук менен киргизүү баштайт.
- Колдонуу жыгач кашык жакшы жумшарып көмөч бүт түбүндөгү жарасын кырыш үчүн.
- температураны төмөндөтүү жана бул тууралуу жарым кыскарган чейин соустун себилип.
Кандай Суюктуктар пайдалануу
Бирок, бул суу кандай даамын ээ эмес, анткени сунуш эмес, жөн гана суу менен deglazing гана жетишүүгө болот. мыкты жыйынтык шарап, запасы, ширесин, уксус, ал тургай, сыра колдонуп жатат.
мисалы, сиз буурчак кабыл алгысы суу сыяктуу башка компоненттер, суюктукту Cooking да даамдуу даамын менен камсыз кыла алат. Алар, сыягы, аптапта уюткан берет, идиш deglaze ар кандай сүт азыктарын колдонууга болбойт.
бир Пан-ууууууу-түзүү
Сен жакшы, жана жарым көмөч суюктук кыскарган бошоп калгандан кийин, туз жана калемпир менен бир-ууууууу-кабыл алуу, же жөн гана сезон үчүн негиз катары пайдаланууга жана аны кызмат жөнөкөй унитаз соус .
Мисалы, чочконун эти кулатабыз сабиз, сельдерей, пияз сыяктуу жыпар жыттуу өсүмдүктөр менен пан-куурулган бирге болушу мүмкүн. чочконун кулатабыз жашылча жана тамак-аш бышыруу натыйжасында көмөч түбүнө жакшы таштап, көмөч алынып салынат. көмөч казанга салып суюктукту бир чөйчөктөн куюп, Табаны deglaze баштайт. бышырылган эт жана жашылча-бит Бардык жумшартып жана тамак даамдуу табуу үчүн соус кошуп берет.