01 08
Chicories түрдүү түрлөрү кайсылар?
Көптөгөн Chicories. Сүрөт © Максимилиан Сток Ltd./Getty Images Chicories lettuces үчүн бири-бири менен тыгыз байланышкан, бирок heartier жана ачуу менен. Кеч күзүндө (жана эрте жазда аркылуу мелүүн климаты акыркы) мезгилде пайда Cool аба ырайы өсүмдүктөрү, chicories үчүн даамы көп камсыз сезондук күзүндө жана кышында тамак. Алар төмөнкүлөр белгиялык endive , тармал endive, escarole жана radicchio. Бул айырмачылыктарды карагыла.
02-жылдын 08
Белгиянын Endive
Белгиянын Endives. Сүрөт © Molly Уотсон Белгиянын endive өтө мала сары, дээрлик ак, бекем болуп, көп жагынан жалбырактарга башчысы-жыйма болуп саналат. Бул өнүгүп келе жаткан жана ак жалбырагы сактаган тартып пигментти токтоп беймаалым, өсүп жатат. эч кандай жашыл менен бекем сары түс менен Палест жалбырактар, каптап үчүн Мына, жана таза, нымдуу, учтары кесилген.
Алар жасалма шарттарда өсөт "аргасыз" болгондуктан, белгиялык endive жеткиликтүү жыл бою болуп саналат. Алардын салттуу сезон (талаада өсүп, жарыгы үчүн кум менен жаап), бардык chicories болуп, кеч күз-кыш болуп саналат.
Белгиялык endive кыйылып жана салаттарды (кошсо болот kumquats бул бир керемет), жалбырактарынан бөлүштүрүлүп, канаты менен өрчүп, же акырындап аз жылуулук бышырылган сыяктуу буюмдарды кызмат катары колдонулган бышырылганыбы Белгиялык Endive .
03 08
Red белгиялык Endive
Red белгиялык Endive. Сүрөт © Molly Уотсон "Red белгиялык endive" техникалык кичинекей, аргасыз radicchio болуп саналат. Бул өсүмдүктөрдүн бул кичинекей сүйрү radicchio башчылары салттуу ак белгиялык endive менен алмак-салмак колдонулган болушу мүмкүн экенин, бирок, баары ушунчалык окшош. бул качан бышырылган, бирок бир чочулоо көк-Ишпошет боз кызгылт көлөкө тартса, анын мыкты түсүн да, жок болот деп эскерткен бол.
Ал бышырылган даамдуу болсо да, бул radicchio мыкты салаттарды пайдаланганда учурда кичинекей версия, crudites чара менен кошо, же Canapes үчүн база катары пайдаланылат.
04 08
Curly Endive (ака Frisee)
Curly Endive. Сүрөт © Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images Белгиянын endive айырмаланып, анын бекем жаап башчылары менен, тармал endive бир Шыбагы арстандын жал сыяктуу бир аз окшойт. Curly endive да frisée деп аталган, башка chicories караганда бир аз кыска сактоо мөөнөтүн жана lettuces жалбырак сыяктуу мамиле, жакшы сактайт жууп, кагаз = лг = менен жапты сакталган .
Curly endive көбүнчө салаттарды колдонулат, дөөпөрөс жумуртка Curly Endive сыяктуу, бирок, кийин тез sauteed даамдуу болуп саналат жана мындай Шерри же balsamic эле, күчтүү ичимдик куюлган бир элес менен себелеп.
05-жылдын 08
Escarole
Escarole. Сүрөт © Molly Уотсон Escarole аз Бостон салат көп, рамасы башчысы окшойт. Бул сыяктуу Crunch бар да, бирок бир топ агрессиясы даамын.
Escarole. Crunchy, жашыл, ачуу. менин жакшы көргөн атоочтун үчөө.
Мисалы, катуу нерсе, бирок бул маанилүү даамы бир келбөө бар каралбаса, ачуу, бардык тамак-таттуу, туздуу жана кычкыл салмактуулук, кооз нерсе болушу мүмкүн болот.Escarole бир салат үчүн чакканда-көлөм жиликтеп жара улуу жана тайманбастык менен татымал, жакшы чейин турат. Салаттарды ырайы же бышырылган, escarole жуптарынын, айрыкча, жакшы менен жумуртка, ошондой эле нокот & Escarole Эйсап . Ошондой эле, ал кишиден көзүнүн же куурулган же куурулган эт күчтүү коштоосунда үчүн куурулган аракет.
06-жылдын 08
Radicchio (Chioggia)
Chioggia Radicchio. Сүрөт © mbbirdy / Getty Images Radicchio жалбырактардын топтомун байытылган укмуштуудай кызгылтым болуп саналат. Көбүнчө жеткиликтүү radicchio кичинекей капустанын окшойт Chioggia radicchio болуп саналат, ал эми чындыгында, кызыл капустаны Кулчу жалбырактуу жана сүттөн клиноремённым нускасын окшошот.
Radicchio кээде тилинген жана салаттарды кошулду (ушул сыяктуу Green Зайтун салату Radicchio Селет ), бардык chicories, бирок чындап эле бир аз бышыргандан кийин жарык. май менен эки эсеге кыскарган жана бурбай, бул тосмолор катуу болот. Бул түгөй, айрыкча, жакшы менен зайтун, көк сыр , алма, жана жангак.
07-жылдын 08
була Radicchio
Була Radicchio. Сүрөт © Molly Уотсон radicchio жана escarole ортосундагы Бул айкаш салаттарды колдонууга жетиштүү назик жалбырактар менен сонун жумшак даамы бар, ал эми тамак-бир аз каршы тура алуу үчүн жетиштүү бышык. Мындан тышкары, ал так ошондой аябай сулуу.
08 08
Treviso Radicchio
Treviso. Сүрөт © Максимилиан Сток Ltd./Getty Images Chioggia radicchio үчүн пайдалануу жана даамы боюнча окшош, Treviso radicchio таттуу эле бир аз узунураак, алыпмын кардон жетекчилери менен өсөт. Treviso сиз Chioggia radicchio турганын катары колдонуу. Ал келбети келишкен, уйларды жатат жана салат таштады. Же, мен эмне жана эмне Grill боюнча поп .