Салттуу Ямайканын escoveitched балыктар, ошондой эле escovitch полбаны Бул рецепт, бир табак менен дем алыш күндөрү мененки кызмат болуп саналат bammies (куурулган маниока нан бир түрү). Бирок, сиз бул тамак сутканын каалаган убактысында ээ боло алабыз.
Бул сыяктуу иш ceviche , балык куурулган эмес, чийки жана кууруу кийин маринатталган болуунун айырмасы. Жана анын 16-кылымда Ямайка тааныштырды Испанияда болуп саналат.
Сөз escoveitch туздалган деп бир идишке салып, күн муздаткычтарда чейин напсинин тамак-аш сактоо улуу жол сүрөттөө үчүн колдонулат испан сөзү escabeche бир паракорчулук болуп саналат.
Эмне керек
- Балык:
- 4
- кызыл Snapper балык (чакан, тазалап, бүтүндөй же бириктиргичтери)
- 4 чөйчөкчө суу
- 1 лимон (ширеси)
- 2 калаш (ширеси)
- 3 чай кашык туз
- 2 чай кашык кара калемпир (жер)
- 2 кашык. өсүмдүк майы (балык пан-рыбы)
- : White үчүн:
- 1 чили калемпири (Сиздин тандоо, шакектерге кесинди)
- 1 1/2 чөйчөкчө камыш сирке суу (алмаштыруучу алма сиркеси)
- 1 chayote кабачок (тазалап, узунунан ичке тилке кылып кесип)
- 2-майда пияз (шакектерге кесилген)
- 8
- allspice мөмө
- 6 Кара peppercorns (бүт)
Кантип тапсам болот?
Балыктар даярдоо
- бир чоң табак менен, суу, лимон ширесин жана лайм ширесин айкалыштыруу. Бул чечим менен кылдат балыкты жууъуз.
- чечүү балыкты алып салуу. Пэт илимий = лг = анан маалында, туз жана калемпир менен кара, аны менен какшытам +.
- бир Skillet-жылы (чоюн мыкты иштейт), 375 F. үчүн өсүмдүк майы жылытуу
- эки тараптан балык пан-кууруу - болжол менен 3 5 мүнөт, ар бир тарап - аралаган чейин.
- , Көмөч балыкты алып отуруп, андан кийин терең nonreactive көмөч кой. колдонуу жакшы унитаз бир 13x9-дюйм айнек бышыруу Пан болуп саналат. балык өлчөмүнө жараша, эки пайдалануу болушу мүмкүн.
Куурулган балык Marinate
- орто казанды салып чили калемпири, уксус, chayote, көк пияз, allspice жемиштерди жана peppercorns жайгаштыруу аркылуу: White жасоо жана орто жылуулук үстүнөн жарага алып.
- 3 мүнөт кайнатып, анан ысык төмөндөтүү, пияз, жумшак чейин себилип.
- аптапта кастрюлясына алып салуу менен: White муздап берет.
- жок дегенде 1 саат үчүн куурулган балык жана шроттор үстүнөн муздаган: White төк. Мындан ары ал marinates, жакшы даам.
Dish кызмат
- кызмат кылууга даяр болгондо, бир табак же табакка салып балык коюп, маринатталган жашылчалардын айрым менен жогору, ал эми үстүнө: White-ууууууу-төк.
- Жылуу bammies жана кызмат ыргытып салат .
Сунуштар жана алмаштыруулар
- Эреже катары, Jamaicans SCOTCH капот калемпирдин түрлөрүн колдонот, бирок сиз жылуулук жаккан жок болсо, кандай болбосун силерге жаккан чили калемпири түрү колдонуу же аны этибарга албайт.
- камыш уксус Сиздин аймакта, орун алмаштыруу, сидр сирке мүмкүн эмес болсо.
- Chayote кабачок да christophene, chocho, mirliton, xuxu, өсүмдүк алмурут деп аталат. Бул өкүм сүрүүдө сиздин аймакта жеткиликтүү эмес болсо, анда-тилке кылып кесип, бир сабизден же кызыл калемпир алмаштыра албайт.
- Сиз бул тамак алдын ала турган күн болот.