Биз көп жылдар бою голландиялык kalfskroketten үчүн жакшы ыкма үчүн өтө көп суроо-талап бар, бирок эти croquettes биз көбүнчө үйдө өзүбүз эле болмок нерсе эмес. Жок, анткени биз аларды жакшы жок, биз сөзсүз, анткени, ал эми алар Нидерланды барлар жана ресторандар үчүн бардык жерде бар, анткени. биз сыра чыгып бара жатканда, биз, адатта, аларды көрүшөт. Ошентип, биздин голландиялык ашканалардын салттуу голландиялык эти croquettes үчүн белгиленген голландиялык ашпозчу Albert наблюдений көз салышы бөлүшүүгө жарчылардын тарабынан уруксат берилиши керек болгон абдан кубанган. Ал тургай, колдо болгон этап-этабы менен сүрөттөр менен келет. Эми биздин бул атактуу голландиялык бар бутерброд жеңил кирүүгө мүмкүнчүлүгү жок бир туугандарга окурмандар жонокой да, үйдө да болот.
Эскертүү: бул ыракат өз сугалактыкка жем көп тил-күйүп жабыр тастыктай алат эле, ичинде калп ысык болот.
Эмне керек
- 2 lb./1 кг уй эти (роза)
- 1 пияз
- 1 бей жалбырак
- 2 тиштери
- 1-таяк / 100 г каймак
- 1 чыны / 120 г ун
- 2 шалот (майдаланган)
- 1/2 мл qt./500 эти капиталга (эт, тамак-жылдан тартып)
- 1/2 мл qt./500 бүт сүт
- барактын желатин 5 жалбырактары
- Туз, калемпир, жана бир аз даярдалат татып
- 1/2 кучу chives (майдаланган)
- 1/2 кучу петрушка (жалпак жалбырак, майдаланган)
- 1 косыныз. Дижон кычы
- 1/2 чыны ун (тукумдатуу үчүн)
- 3 жумуртка (тукумдатуу үчүн)
- 4 чөйчөкчө жаңы Breadcrumbs (тукумдатуу үчүн)
- 3 чөйчөкчө мунай (терең бышышы үчүн)
Кантип тапсам болот?
- этин жабышы үчүн, жөн гана жетиштүү суу менен көмөч жандыктардын кой. бир Simmer, аны алып келгиле. көбүктөнгөн суу сузуп алганга сынык жана пияз, бей жалбырагын жана тиштери кошуу. бул эт тендердик чейин себилип көрөлү. бир идиштин үстүнө эти запасы курчуткум (жокко чыгаруу мүмкүн эмес!) жана эт кылып муздатып алыъыз. чакан бөлүктөргө бөлүп жандыктардын кесип.
- Бир Абайжан жасоо (көрө турган Абайжан үчүн кандай май, ун жана майдаланган шалот менен). Турбаганын жана сүт кошуп, бир salpicon үчүн Абайжан колдонуу. аны кылдаттык менен жасалса, бир жарым саат бою себилип көрөлү.
- Муздак суу менен сатылды таркатып, дайыма тукуруш, каршылыктын salpicon кошуу. ингредиенттердин жандыктардын калган кошуу. Salpicon муздаткычка салкын болсун.
- Эки жолу salpicon жана нан croquettes Roll. Deep-кууруу 356 градус п (180 градус C). (Нан бир croquette кантип, майда-чүйдөсүнө чейин бул аркылуу алып турган этап-этабы менен жол карагыла.)
сунуштар:
- Salpicon чөбүнүн же кесилген жана соус менен байланышкан бир же бир нече ингредиенттердин жасалган даярдык билдирет. Ж и Абайжан bubbly чейин бышырылган май жана ундун аралашмасы болуп саналат.
Эч качан роза Veal укту? Бул кубарып салттуу Veal караганда түсү кызгылт уй эти, кара болот. Балким, этикалык, бул эт чейин 8 ай чалабыз колдонуу менен өндүрүлгөн. жаныбарлар жылдыруу үчүн көбүрөөк орун берилген жана уй түрмөгүндө көтөрүп жатышат. роза Veal жактоочулары бул сүт букачар, эгерде төрөлгөндө курман көпчүлүгү сүт өнөр жайы, бир керексиз продукт колдонот деп ырасташат.