Нерсени кантип тамак

кулинардык Көркөм Cooking ыкмалары кургак жылуулук ыкмаларын sautéing жана меши жана ысык үтүк менен braising катары нымдуу жылуулук ыкмалары болуп саналат. Бул жерде кургак ысык жана нымдуу жылуулук тамак ыкмаларын, ар бири үчүн мисалдар жана тамак, анын ичинде бир жалпы болот.

Ошондой эле бул тизмесин текшерип келет сенин тамак жакшыртуу үчүн беш жеңил жол .

• 01 10

  Негизги Cooking ыкмалары

  кулинардык чеберлери Cooking ыкмалары, эки категорияга бөлүнөт:

  1. Кургак жылуулук бышыруу сыяктуу кууруганда, сенатор же sautéing сыяктуу.
  2. Нымдуу жылуулук тамак бышыруу, braising сыяктуу, ысык үтүк же кехздешүүчү.

  ар бир тамак ыкма кургак ысык же нымдуу жылуулукту да колдонулат (же кээде экөө тең), анткени, аларга бул жолу жашыруун ар бир белгилүү ыкма бир категориядан же башка түшүп камсыз кылат.

• 02 10

  Кургак жана Жылуу-Heat Cooking ыкмалары

  Кургак жана Жылуу-жылуулук бышыруу 300 ° F же ысык температурасы талап кылат, ал өз кезегинде, татаал даам жана жытынын өнүгүүдө этке, жашылча-жемиш, нан азыктары менен Броунингдин жетүү үчүн бир гана жолу болуп саналат.

• 03 10

  Sautéing & Pan-жебей:

  Sautéing абдан тез тамак үчүн өтө ысык Табаны жана май бир аз пайдаланат, кургак-жылуулук тамак бир түрү болуп саналат. Ал тамак-аш бетине башка кургак-жылуулук бышыруу ыкмалары, sautéing Серегин сыяктуу.

• 04 10

  Бышырып & сенатор

  Грили, сенатор талаштуу кургак-жылуулук бышыруу ыкмалары ачык жалын аба аркылуу жүргүзүлүп жаткан жылуулук таянып турат. аба, жылуулук, сенатор жана Грили бир кедей дирижер Бул учурда ачык жалын болушу мүмкүн жылуулук булагы, жакын болуп, тамак-аш керек болот.

• 05 10

  Кууруганда & бышыруу

  Кууруу жана банк тамак ысык, кургак абаны пайдалануу кургак-жылуулук тамак болуп саналат. Ал кыйыр жылуулук бышыруу, жана меши ашпозчу тамак-аш жетиштүү бир калыпта Тамак бетине бардык бери бирдей өлчөмдө жылуулук кабылган колдонот экен.

• 06 10

  Deep-Fat Танго

  терең-граммы ысык, суюк май-жылы тамак-аш көмүлүп сакташыбыз керек болгондуктан, ал, чынында, кургак-жылуулук тамак бир түрү экенин идеяга көнүп үчүн бир аз убакыт талап кылынышы мүмкүн. терең-куурулган азыктарды майлуу же майлуу үчүн бир кадыр-баркка ээ болсо да, майлуу тамак-аш тек гана өзүн-өзү терең-жебей жакыр бышыруу ыкмасы менен эмес, Айыптоодо белгиси болуп саналат.

• 07 10

  Нымдуу-Heat Cooking ыкмалары

  Нымдуу-жылуулук тамак менен тамак-аш жасоо үчүн ар түрдүү ыкмалар айтылат, же суюктукту ар бир түрү - бул буу, суу, биржа, шарап же дагы башка нерсе болобу. Салыштырмалуу кургап-жылуулук бышыруу ыкмалары менен, көгөрүп-жылуулук тамак төмөнкү температурасы, каалаган 140 ° F 212 ° ашпаган санда төмөн аягында F чейин колдонот - суу алууга болот эле ысык болот.

• 08 10

  Түрлөрдүн кандуу & Boiling

  Түрлөрдүн келүүдө жана кайноо тамак-аш бышырып же ысык суу же дагы башка тамак-суюктук мындай сорпосу, массасынын же шарап сыяктуу үч башка нымдуу-жылуулук бышыруу ыкмалары болуп саналат. Алардын ар бири - түрлөрдүн келүүдө жана кайноо - бир пломбаларды өзгөчөлүктөрү менен аныкталышы мүмкүн.

• 09 10

  Braising & Stewing

  Braising нерсе суюктук менен жарым-жартылай жаап турат бышырып, андан кийин төмөн температурада жай кабыл алгысы керек болгон нымдуу-жылуулук тамак бир түрү болуп саналат. ал stovetop боюнча жүргүзүлүшү мүмкүн, бирок, braising мыкты кийиндирсе, анткени жылуулук толугу менен идиш курчап кылган жана ал гана ылдый кайнаткан болсо да бир калыпта тамак-аш себеп болуп жатат.

• 10 10

  Cooking менен буу

  Ысык тамак-аш пункту жылуулук жүргүзүү үчүн ысык буу жумуш нымдуу-жылуулук бышыруу ыкмасы болуп саналат. Ысык, бир Simmer алып суюктукту аз өлчөмдө бар идиш, бир stovetop боюнча жасалышы мүмкүн. бышырылган турган нерсе, анда камтылган суюктук жана казанда жогоруда токтотулган себетке жайгаштырылат.