Ысык суу же Кампаны Cooking
Түрлөрдүн кандуу & Boiling
Түрлөрдүн келүүдө жана кайноо үч ар түрдүү нымдуу-жылуулук бышыруу ыкмалары тамак-аш бышырып же ысык суу же дагы башка тамак-суюктук сыяктуу сорпосу, болуп жатат массасынын же шарап.
Ар бир ыкма тамак суюк аракетин байкоо менен аныкталышы мүмкүн температуранын болжолдуу чөйрөсү менен аныкталат. Алардын ар бири - түрлөрдүн келүүдө жана кайнак - бир пломбаларды өзгөчөлүктөрү бар:
бүлгүнчүлөр
140 ° F 180 ° чейинки температура менен суюк тамак F, бүлгүнчүлөр деп аталат жана адатта, жумуртка жана балык сыяктуу өтө кылдат ден тамак бышыруу үчүн сакталат.
Ошондой эле көрүп , бүлгүнчүлөр дагы эмне болот?
температуранын бул чегинде, бүлгүнчүлөр дагы суюк кичинекей көбүкчөлөр казандын түбүндө пайда болот да, такыр эле тыйылбайт, кандайдыр бир көрүнүктүү издерин көрсөтө албайт. Бул температура туура же туура эмес экендигин текшерүү мыкты жолу менен эмес экенин билдирет тез-окуу термометрди.
Дейзи
кандуу окуя менен, тамак суюк кехздешүүчү караганда бир аз кана - 180 ° F 205 ° F из. Бул жерде биз көбүкчөлөрү түзүү жана акырын суу бетинде батышка көрөм +, бирок суу дагы эле толук туруучу жарага өзгөртүлгөн эмес.
Анткени, бир аздыр-көптүр туруктуу температурасын кармап суу менен тамак-аш курчап ашпозчулар келүүдө өтө бир калыпта тамак-аш. Бул кулинардык даярдык мыкты чечим , анын ичинде көзөнөк картошка же PASTAS, жана башка көптөгөн адамдар менен же болбосо сорпого, крахмалдуу заттар.
бул жол менен тамак үчүн зыяны бири тамак-аш бышыруу, суюк абалга шакардоо менен Vitamins жана башка азык өлүмгө дуушар кылышы мүмкүн экенин болот.
Boiling
Бул үч этапта катуу ысып суу 212 ° F, анын бийик даражага жеткен жерде, кайнап жатат. Бул, чынында, жок дегенде, тамак-аш даярдоо үчүн колдонула турган үч мүмкүн.
Ал азык-түлүк боюнча өтө эле татаал боло тоголотуп жарага улам күч үгүт болот жана көп учурда аны зыян жатат.
Толук жарага суу даярдап жатканда, биз сыяктуу эле, анын чегинен тышкары орбитада жумуртка бышырып үчүн туура эмес чечим болмок дөөпөрөс жумуртка үгүт жумуртка кулап себеп болмок. Ошол эле назик балыктар, ошондой эле кээ бир PASTAS да ушуну айтууга болот.