Кууруганда & бышыруу
Кууруу жана банк болуп саналат кургак-жылуулук тамак тамак ысык, кургак аба колдонушат. Башка эле кургак-жылуулук бышыруу ыкмалары , меши жана бышыруу Браун кезегинде татаал даам жана жытынын иштеп жылы азык-түлүк, бети.
Эки сөздөр негизинен, жок эле дегенде, 300 ° температурада мештей жана ичинен F жана көп көп ысык, ысык жана кургак аба-жылы аны чулгаган бир затты даярдоо ыкмасын сүрөттөп.
А чегинде которулат меш мешке бою ысык абаны ШКУнун, браунинг жооп берет.
Баса, биз карбонгидрат ысык эмне браунинг (биз бир кесим нан бышырып жатканда эле, мисалы) натыйжасы болуп саналат caramelization тамагынан браунинг, анткени аталган нерсе болот, ал эми Мейлар жооп .
Кук Гейм
Кууруу жана азык-түлүк ачык бышырылган деп талап кылат, ошондуктан ал жылуулук, тамак-буу жок куткарат ысык, кургак аба наабайчыларынын.
Ал кыйыр жылуулук бышыруу, жана меши ашпозчу тамак-аш жетиштүү бир калыпта Тамак бетине бардык бери бирдей өлчөмдө жылуулук кабылган колдонот экен. Бул айырмаланып пан-бышышы Мисалы, ысык Табаны тийген жер үстүндөгү туш чейин тараптан караганда ысык.
Кууруганда: жакшыртылган Browning
сөздөр "меши" жана "бышырган" көп синоним катары колдонулат да, кээ бир ашпозчулар кууруганда көбүрөөк жылуулук берүү, ошондуктан тезирээк жана бышырган да айкын браунинг менен температуранын негизинде эки айырмалай.
Башкалары атайын тамак, канаттуулар этин жана жашылча-"меши" сөзүн колдонуу туура көрүшөт, бирок, балык жана башка урундоруно термин "Нан бышыруу," колдоно алат.
кууруганда Эт
Кууруганда, адатта, ошондой эле чочконун эти tenderloins, кабырга кууруп, карчыга жана эт жогору кыскартуу үчүн сактап жаткан бышыруу ыкмасы болуп саналат.
Бардык канаттуулар көп куурулган болсо да, бирок, бул төш эт кургак болот жана бут этке караганда тезирээк жасайт эле татаал болушу мүмкүн. Бул жөнүндө макала деген бир тоок бышырып кантип , жана бул жерде бир жакшы рецепт эмес , бүтүндөй түрк төш меши .
200 ° ортосунда төмөнкү температурада кууруу F жана 300 ° F, учурда узак мезгилдер үчүн, адатта, бир кыйла тендер juicier бышырып, бирок курмандык ушунчалык көп даамы булагы беттик браунинг өндүрө алат. Тескерисинче, жогорку temperaturee кууруганда, кургак бышыра алып келиши мүмкүн.
Натыйжада, ал тамак Убактымдын көбүн төмөн температура менен, төмөнкү жана жогорку температура айкалышынын жардамы менен кактап эттердин сайын кездешет, жогорку температуранын бир аз эле талашып-тартыша кетишти да, же тамак-жылдын башында, же абдан бир мезгилдин акырына карата, каалаган жер үстүндөгү Броунингди жетүү үчүн. Бул тууралуу майда-барат макала деген тамак бышырып кандай .
Baking Fish
Бириктиргичтери, ортобузда, ал тургай, бүт балык бышырууга болот. бүт балык менен, дене боштук биринчи жашылча-жемиш, жашылча жана башка компоненттер менен тыгып жатат. Болбосо, бул лыкка ингредиенттер илгичтери же Стейк үстүнө коюлушу мүмкүн. Бул аш чокуп алдын алууга жардам берет.
Бүт балык айтып, ага ным көп, ошондуктан, бүт балыкты бышыруу башын кетип жатканда, аш болумдуу, аны сактоого жардам берүү үчүн дагы бир жолу болуп саналат.
Fish да бышырган чейин мунай же сары май менен чуркап болот, ал тургай, сары май менен боёлгон. даяр балык, андан кийин кошулган банк баракта 350 ° F менен бышырылган. Ошондой эле кара кесек балыкты бышыруу жатканда, ал кургап кетпеши үчүн, нан ичинде май, сүт же башка бир суюктук менен Наристенин үчүн жакшы болот.