Sautéeing эмнелер болуп жатат?

Сөз Sauté (айткан "саллаллаху-TAY") бир түрүнө ишарат кургак-жылуулук тамак абдан тез тамак үчүн өтө ысык Табаны жана май бир аз өлчөмдө колдонулат. Башка эле кургак-жылуулук-аш ал жасайт жана комплекстүү даам жана жытынын иштеп аш бетине, sautéeing Серегин.

sautéeing, ал абдан ысык таба алуу үчүн маанилүү, анда май (сары май же майы) кошуу жана ысык, ошондой эле, көмөч казанга тамак кошуу чейин берсин.

Бул ысык семиз жүнү үчүн тамак-аш берет бетиндеги эркин күрөң бир калыпта .

Дагы бир негизги перегрузки же Табаны толуп сактануу керек. тамак-аш, керектүү Броунингди жетишүү үчүн, унитаз бышыруу бүткөнгө чейин ысык калыш керек. көмөч казанга өтө көп азык-түлүк буу же Sauté көрө кайнатып тамак-аш алып, жылуулук да булгашат.

Акыр-аягы, Sauté кийин, сага азык ташууну сактап келет. Сөз Sauté чынында French-жылы "к" дегенди билдирет. Садака же көмөч казанга тамак барактап жатат, ал бир калыпта жасашат камсыз кылат, ошондой эле ысык Табаны сактоого жардам берет.

бул болжол менен тамак-аш үчүн маанилүү себеби ысык нерсе салкын нерсени жооп бергенде, алардын температурасы акыры ортосунда жолугушуу болуп саналат. ысык нерсе муздайт, ал эми эс нерсе жылуу өсөт.

Кантип Sautéeing Works

Мисал үчүн, анын ичинде тамак-аш бурчак менен Табаны ойлошот. Алар аба дуушар жатасыз чокусуна боюнча адамдар, эс ал эми көмөч түбүндөгү буурчак, жылуулук булагына жакын, жакшы жана ысык болуп саналат.

Ал эми бул сыяктуу отуруп, көбүрөөк температурасы бул айырма болот.

Буга чейин, абдан жакшы. Бирок, убакыттын өтүшү менен да, үстүнө буурчак тамак үчүн бара жатабыз. Сен аларды ашыгын бир жолу, жогору адамдар Геркулес бетине менен кирип келип, алар салкын болгондуктан, алар, чынында, көмөч температураны төмөндөтүү.

Бул азык-түлүк эмес, бууланып sautéeing аягы жогоруда айтылган бир көйгөйдү алып келет. Биз ар дайым бир аз жылып баарын сактоого аракеттенишет.

Бул жардам үчүн, кээ бир Sauté көмөч жардам ашканада аларды ар бир каналга жок көмөч ошол ден ашыгын кыйындатат курулчу тарапты жатат. Бирок, бул салдыруу же сапыра ыкмасы гана чындап эле өзгөчө, жашылча-жемиш, тамак-аш аз тыйын менен иш жүзүндө эмес экенин белгилеп кетүү керек.

Ошентип, Стейк, канаттуулардын көп кыскартуу үчүн балык илгичтери жана ошондой эле биз эмес, пан-жебей sautéeing деп аталган ыкмасын колдонушу мүмкүн деп - булар, чынында, жалгыз же болбосун sautéed эти деп аталат да. бир көрсөтүү үчүн, бул жерде жашылча Sauté кантип боюнча көргөзмө болот.

Баса, сен үйдө Sauté жатканда, негизи көмөч-жылы тамак-аш чачты жок. Сен мурун кылган эмесмин, анда тамак-кабатында бардык, же балдар же үй жаныбарлары менен бүтүп калышын каалашкан эмес. Бул тамак-аш көчүп тегерете жыгач кашык же heatproof spatula колдонуу жакшы. Эгер садака кылууну каалагандардын болсо, анда ал бир нече кургак буурчак менен салкын Табаны колдонушат.

Pan-жебей Vs. Sautéeing

пан-боткону деген эмне? Бул бир топ sautéeing сыяктуу, бирок, бир нече негизги айырмачылыктар бар.

эч кандай сапыра жок экенин тышкары, пан-боткону sautéeing караганда бир аз көбүрөөк май жана аз төмөн суук колдонот. Бул, анткени sautéeing менен аркылуу тамак чолом тийбейт деп эт көп күмүш тыйын тамак бышыруу үчүн жакшы ыкма болуп, азык-түлүк өтө көпкө көмөч эмес.

Ошол себептен улам, эт көп даана бетинин каалаган даражасына бышыргандан кийин көп мешке бүткөрүлдү.

Ошондой эле кара: Fry кыл кантип