Марокколук Tagine менен ашпозчу кандай

01 14

Марокконун Tagine бир Quick Look

Эгер tagine ээ, бирок да аны колдонуп корккон болсо, жаман сезип жок. Эс алуу же аларга бышырып көрбөгөн адам көп Мароккодогу өздөрүн бар ынандырган! Бул салттуу ӨҮлөрдүн бир жомоктогудай Марокко тамак даярдоо үчүн канчалык жеңил кийинки беттердеги сүрөттөр этап-этабы менен көрсөтөбүз. Жалпы tagine тамак берүү үчүн, көрүп Марокколук Tagine колдонуу үчүн шарттары .

Бул жерде көрсөтүлгөн керамикалык tagine жана бойрого чопо tagine болуп саналат. Эки Марокко көп айтылууда, бирок мен бойрого артык, анткени ал бышырылган жатат, эмне үчүн бир окуяга, топурактан даам жана жыт кошот. Эки типтеги керек биринчи колдонуудан мурун татытылгандай . Марокколук tagine базасы кең жана үстүртөн болуп саналат; кондук капкагы тамак-аш, кайра коюлтулган буу кайтарып берет.

02 14

Сиздин базасы үчүн пияз, бир катар уюштуруу

татытылгандай кийин, tagines пайдалануу үчүн бир топ жеңил болот. Бул кабыл алуу биринчи кадам катары Бербер tagine салышы , мен калган ингредиенттердин үчүн төшөнчү tagine түбүнө боюнча тилинген пияз бир катмар койду. Мен бул сүрөттөрдү алып, мен ири жана чакан tagine да кабыл алынган. пияз төшөк түзүү түбүнө кармануу жана күйүп этин оолак болууга жардам берет.

Башка Recipes майдаланган пияз үчүн tagine арасына чачырап чакыруу мүмкүн, же, балким, сельдерей же сабиз бир окуя болсо эле, алсыз ингредиенттердин үчүн төшөк бутунда турган балык tagine . Чакан бамбук таяк да колдонсо болот.

03 14

сарымсак кошуу

Кийинки сарымсак келет. Мына, мен бир сарымсак басма сөз колдонулган, бирок сиз сыяктуу эле, сиз болсо, сарымсак же жарып жонокой кесилет, айыгып кетүүгө мүмкүн. түбүндө ингредиенттердин менен сарымсак кошуп, аны толугу менен тамак жана соус менен Присъедини берерин эмесмин.

04 14

Tagine үчүн зайтун майы кошуу

Жетиштүү түрдө мунай бир tagine бир бай чыгы негизи болуп саналат, ошондуктан бул ыкма менен аталган толук суммасын пайдалануу коркпогула. Менин tagine тамак көбү 1/4 1/3 чөйчөк майды көрсөтүү; Кээде үйдө мен чоң үй-бүлө менен Sop үчүн жетиштүү чыгы бар камсыз кылуу үчүн да, бир аз көбүрөөк колдоно Марокко нан . май азайтуу болсо, азыраак соус же суулуу соус менен бүтөт деп билем.

Мына, мен tagine үчүн жарык зайтун майын кошуп жатам. Бул ыкма, ал tagine чогултууга кезде кошо болот. Көптөгөн Марокколук ашпозчулар аз өсүмдүк майы чыгымдар катары зайтун майын жана өсүмдүк майы менен аралаштырып, же зайтун майы кошумча кыз жана аз санда даамы көп салым кошот, же үнөмдүү бир маселе катары пайдаланууга болот.

05 14

Борборунун тамак уюштуруу

Эт, канаттууларды же балык жерде көрсөтүлгөндөй, адатта, tagine борборунда уюштурулган жатат. эт-на-сөөк колдонуп жаткан болсо, ошол жерден даана сөөк тарап, эт ысык коркунучун азайтуу. Мына, мен, уйдун этин колдонуп жатам. Мен периметри боюнча жашылча көп кошуу керек болот, анткени Мен дөбөгө айландырып койду койдук. Кээде эт биринчи күрөң түз Recipes туш болот. Бул чынында эле зарыл эмес. Сиз күрөң эт чечишет болсо, анда ал бир чопо же керамикалык tagine жогорку жылуулук ашык колдонууга болбойт, анткени жакшы өзүнчө Skillet кылса болот.

06 14

Марокко таттуулар Mix

Бул кадам таптакыр зарыл эмес, бирок бириктирип, Марокко жыпар жыттуу заттарды татымал дагы да жайылтуу үчүн жол берет колдонуудан мурун, алардын. Мына, мен, аралаштырып туз, калемпир, Рыжий, кызыл калемпир, зире, куркума жатам Saffron жана ингредиенттердин үстүнөн татымал чачуу керек болот, анткени кичинекей идиштеги бир аз кайен калемпири. Кээде бир чоң табак менен жыпар жыттуу аралашпайт жана бир калыпта көйнөк баарын жыпар жыттуу май менен, жашылча жана эт чачсын. Кээде таттуулар бири-менен-бири менен түздөн-түз чогулуп tagine салып чачсын. туура же туура эмес жол жок.

07 14

Эт жана Пияз Сезон

эт жана пияз үстүнөн жыттуу аралашма бир таратылсын. жыпар жыттуу бай, кооз соустун үчүн зайтун майы жана суюк менен Присъедини үчүн Сиз пияз боюнча татымал топтоо, бул кадам менен аралашып, эки-үчтөн чейин колдоно аласыз. корголгон таттуулар жашылча-мезгили менен колдонулат.

08 14

Жашылчалар уюштурууга жана аларды Сезон

бир tagine колдонуп жатканда, vegtables, адатта, эт менен тамак-жылдын башында эле кошулат. Кээ бир Recipes эт, канаттуулар этин жана балык айланасында жашылча катмардуулук чакырат, бирок Бербер стили tagine алар кондук мода ёткёрългён жатасыз. анда алар бул жерде көрсөтүлгөн эмне да адил туруштук бере алышы мүмкүн болсо, анда ал бир кооз сунуштоо кылат эле да. Сиз жашылча кошулган болсо, жыпар жыттуу аралашма менен бирге аларды мезгили.

09 14

Tagine кооздоп

Азыр болсо, сиз, калемпир тилке же сындырым нан кошуп, түсү жана даамы менен tagine кийинип алышат, сакталып лимон , зайтун жана бир уруктуу, букет петрушка жана кинза . А jalapeno же чили калемпири милдеттүү болуп саналат; менин үй-бүлөм, аларды жакшы көрөт.

10 14

Tagine үчүн суу кошуу

Эгер мешке tagine мурда акыркы кадам суу (кээде мал же сорпосу ордуна колдонулат) кошуу керек. Эгер келсе боюнча жыттуу жууп эмес, ошондуктан жанынан tagine ичине кылдаттык менен куюп, аны майла. Сиз жылуулук шок топуракка же керамикалык tagine жаракалар пайда болот эле, тескерисинче муздак tagine үчүн ысык суюктук менен кошо жок кылышы керек экенин эске алуу керек.

бир tagine сен канча суу керек кошуп? бир рецепт жөнүндө шартар жок болгондо, баш бармагын менин жалпы эреже төмөнкүдөй колдонуу:

• 2 2 1/2 чөйчөкчө суу (эсебинен тамак кыскараак үчүн тоок суу жарым ошончого учурда) жашылча менен чоң козу же уй tagine үчүн
• 1 жашылча менен кичинекей козу же уй tagine 1 1/4 чөйчөкчө суу менен (кайра, тоок үчүн эки эсе аз)

11 14

Кук Орто-төмөн Жылуулук үчүн Tagine ичинде төмөн

орто-төмөн жылуулугу аз ашуун tagine жайгаштыруу жана tagine акырындык менен мөөн жеткен, ал эми өтө чыдамдуу болгула.

топуракка же керамикалык tagine басканы үчүн же бузуп албаш үчүн, ал жылуулук булагын жана ага түздөн-түз эмес, үстүндө отурган керек. А чачыратуучу электр жана жалпак ашпозчу баштарынан үчүн зарыл болот жана жалпысынан, ошондой эле башка жылуулук булактары сунуш кылынат. Мен tagines төмөн жалыны менен байланышып келген жок, анткени бул жерде көрсөтүлгөн менин мешке бирин колдонууга ойлондурган жок.

Tagines да, чокко кызытат көчөдө бышкан болот. Атайын tagine жез көп Марокко колдонулат, бирок tagine да (оттун үстүнөн tagine үчүн пайдалануу тектер.) Жер боюнча тосмолор же бир аз отко стойкага жайгаштырылышы мүмкүн Бул ыкмалар бир аз татаал үчүн сактап, тийиштүү төмөн температура жана меш жогорку тамак караганда бурууну талап кылат.

12 14

Суюк Көлөмүн текшерүү - качан көбүрөөк суу кошуу

бир tagine бир мөөн жеткенде (суюктук көп болсо, анда ал бир жарым саатка чейин созулушу мүмкүн), ал акырындык менен, кечке чейин салыштырмалуу тынч кетип калышы мүмкүн. tagine тез али кичине болсо, температураны төмөндөтүү; идеалында, сен анын ордуна жай же орто мөөн келет.

Мен бул жерде жасап жаткан уйдун tagines каршылыктын болжол менен үч саат талап кылат; тоок ары козу бир саат ичинде өткөзүлүшү мүмкүн, ал эми жарымы гана убакыт керек болушу мүмкүн.

Мен эки сааттан кийин тамак суюк денгээлин текшерилет. Бул жерде кичинекей tagine суюктук эле соус сыяктуу ырааттуулук кыскаруу менен көрө алабыз. эт тамак дагы бир сааттай убакыт керек болгондуктан, мен барып, 1/4 чөйчөк суу кошумчалады.

Азыр башка tagine текшерүү үчүн.

13 14

Tagine боюнча текшерүү - суу кошуу кереги жок бул жерде

көп tagine дагы далай суюктук бар эле, ошондуктан тамак-акыркы саат суу кошуу үчүн эч кандай зарылдыгы жок болчу. Мен капкагын жаап, жалгыз калды. Бул көп суюктук эт дээрлик бышыргандан кийин калган болсо, мен тез азайтуу үчүн жол үчүн кашык менен ачык капкакты кармап турууга мүмкүн.

14 14

Tagine кызмат

жардам идиш кызмат эки эсе Tagines дасторкондо кандай отурганын, тамак жылытуу өткөрөт. Марокко салт тегерек чогултуп, tagine чейин коммуналдык жеп, Марокко нан тыйындарды колдонуу (бул даамдуу аракет болуп саналат Марокко манка нан !) Сузуп жана чыгы, жашылчалар, эт менен нанды алары менен. Бирок, алдын ала турган - бул мыкты tagine казып мурун 10 же 15 мүнөт муздатып же бүтүндөй өрттөлүүчү манжалары менен, ар кандай тилдерде сүйлөгөн болот жол жатат!

tagines ар кандай түрлөрүн, тамак байкап көрүүгө даярсызбы? Сиздин баштоого бир нече Recipes болуп төмөнкүлөр саналат:

• Бербер Tagine жашылча менен
• Vegetarian Sweet Potato Tagine
• Тоок жана Apricot Tagine
• Козу менен Алуштой Tagine
• Марокконун айсберги Tagine (Kefta Mkaoura)
• Картошка, помидор жана калемпир менен балык Tagine
• Сакталуучу лимон жана Зайтун менен тоок