Сизчи жаш үй көгүчкөн үчүн жалпы кулинардык термин. эт керектөөнүн, көгүчкөн, аза көгүчкөндөй жана азыр тукум курут жүргүнчүлөрдү көгүчкөн үчүн көгүчкөн бир түрүн жогорулатуу азыркы учурда иш жүзүндө чейин да сизчи катары киргизилген болчу. Сизчи жүздөгөн жылдар бою мал катары тирилген, балким, Жакынкы Чыгышта чыккан, ал эми байыркы Мисирде сизчи-чараларды, Рим жана көп Europe Орто мезгилде таянып тарыхый жазуулар бар.
Сизчи көп деликатес болуп эсептелет (бул Титаниктин кызмат кылган болчу), ал эми көгүчкөн жогорулатуу жана тукум кыйын, анткени, ал, ошондой эле аз камсыз болгон райондордо жеп жатат. көп маданиятта сизчи жана көгүчкөн белгилүүлүгү карабастан, улам сизчи жапайы көгүчкөн эт деген туура эмес, көп учурда балит болуп эсептелет.
Сизчи кантип тирилет?
Сизчи Formerly 1900-жылдан бери АКШ жана Канадада көтөрүп жатышат, көгүчкөн акысыз кирүү көгүчкөн жол dovecotes-жылы көтөрүлгөн. Көгүчкөндөр деп, эркек менен аялдын байланыш гана башка канаттууларды эмнеси менен айырмаланат (бир жолу, чыбыктардын бет, алар жыл бою бир нече тукум), ошондой эле ата-энелер балдары (инкубаторлордун зарылчылыгын чететтүү үчүн) жана тез өсүүгө өбөлгө түзөт сизчи балапандарын жайылат.
Эт өндүрүү үчүн пайдалуу көгүчкөн өнөр тирилип, ошентип дайыма ачкарын жана жогорулатуу сизчи өсүштү кейий-энелерди мажбурлап, кичинекей dovecotes менен чектелбейт, ошондуктан сизчи куруп тартып 30 күндүн ичинде союш үчүн даяр.
(Пайдалуу сизчи бир салт көтөрүлгөн сизчи 1/2 менен сүртө баштады, олуттуу айырмачылык өйүйт, ал эми бир ай өткөндөн кийин 1-1 / 3 килограммдай.)
эркек уясы эми сизчи өндүрүү аркылуу жетишилет "эки уялаган," аял көгүчкөн бир уюктун ичиндеги жумуртка тууй берет, жана балапандарды жок жана 2-жума-эски басып жатканда, ал экинчи уясын түрткү жогорулатуу балапан.
Бул жол-жобосу көп squabs эсе берет.
Эмне сизчи даамы барбы?
Сизчи тендер жана нымдуу караңгы эт болуп саналат. Бул өрдөк сыяктуу бир аз оюн даамы бар. сатыкта көтөрүлгөн сизчи-жылы, бут этке караганда эмчек эт бар болсо; Бирок, салт боюнча көтөрүлгөн сизчи дагы бирдей үлүшү бар. сизчи майын бир катмар бар болсо да, эт өзү өрдөк же казы сыяктуу майлуу же майлуу эмес.
Сизчи кантип Бышкан?
Сизчи көп ашканалардан абдан популярдуу болуп саналат. Азияда, сизчи окшош даяр Пекин өрдөгү жүүги тери жана нымдуу эт. France-жылы, сизчи көп кактап же confit даярдалган, жана улгайган канаттуулар casseroles менен бышырылганыбы турат. Индонезия тамак-жылы, сизчи терең куурулган жана Женек менен ичирмекмин жатат, Мисир, ал кишиден көзүнүн же күрүч жана / же чөп менен куурулган мискей жатат.
Сизчи ал (France-жылы, "сөөгүнө кандуу") сейрек бышырылган мүмкүн экенин башка оюн канаттуулардан айырмаланып, орто сейрек (жашоочулардын кызгылт), орто жана ошондой эле кылган.
Кайдан сатып сизчи алабы?
Сизчи Мисалы, D'Artagnan же Маркс Тамак адистиги эт сайттарга бир нече онлайн сатып алса болот. көгүчкөн / сизчи чарбасы туруктуу болгондуктан, силер да онлайн берүүчүлөрдөн тартып алууда бир жакшы наркы болуп саналат, бул жергиликтүү чарбалардан сизчи булагы болуп бере алат.