Көптөгөн Марокколук тамактар менен, анын атын алып tagine , алар адаттагыдай эле бышырылган турган, чопонун же керамикалык идиштей. Шаардык, Мароккодогу сыяктуу заманбап ӨҮлөрдүн колдонууга макул болушу мүмкүн да салуубу дегенсип чыгарууда, tagines али морт тамак-аш берген уникалдуу, жай-бышырылган даамын ыраазы ким жакшы көрчү эмес. Мындан тышкары, tagines бойдон ӨҮлөрдүн маданий нормалардын күчүндө, бир маселе катары көптөгөн айыл жерлеринде тандоо.
Бир чейин жаңы tagine колдонсо болот, сен керек мезгил алгылыктуу тамак бир температурага чыдамак бекемделет ошондой. Tagine тажрыйбалуу кийин, бул этап-этабы менен сүрөттөр аны колдонуу канчалык жеңил көрсөтөт. Бирок, дагы көп бар экенин-тамак бир tagine-жылы бир катар жолдор менен бир шарттуу идишке тамак айырмаланып турат.
көрсөтүү
tagine азык-түлүк, жылуу сактаган бир тамак идишке жана кызмат тамак катары эки эсе. Алар салт боюнча, коммуналдык жеп жатышат; ашканалар тыйындарды колдонуу tagine жана колу менен жеп, айланасына чогула Марокко нан эт кетишет да, жашылча-жемиштерди жана соустун. Эгер тамак, сонун бир стол тартуу үчүн уюштуруу же катмар ингредиенттерди кантип кам учурунда өрчүтүү мүмкүн эмес келет.
бир Tagine менен Cooking
Tagines көбүнчө stovetop колдонулган, бирок ошондой эле мешке жайгаша алат. stovetop боюнча tagine менен бышырганда tagine жана жылуулук булагынын ортосундагы арзан чачыратуучу колдонуу абдан маанилүү.
аты дейт катары чачыратуучу күйгүзүүчү жана tagine менен, арасында отурган жалпак металл калак болуп, керамика жаракалар жана бузууга эмес, ошондуктан жылуулук аралашат.
tagine да tagine зыян же тамак-аш ысык качуу үчүн орто-төмөн жылуулук гана аз ашуун колдонулушу керек; бир мөөн сактоо үчүн зарыл болгон өлчөмдө гана жылуулукту колдонгула.
Tagines чакан өрт же какталып Мангалы бышырып мүмкүн. Сиз бул ыкмалардын бири-аракет болсо, анда ал тиешелүү түрдө төмөн температураны сактоо үчүн татаал болушу мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек. Бул жылуулук булагын түзүү көмүр же жыгачтан бир аз өлчөмдө колдонуу үчүн жакшы, андан кийин мезгил-мезгили менен, өрт же келтүрүү күйүп турушу үчүн жаңы күйүүчү май бир аз ууч жайылат. Бул жолу өтө бийик болгон бир да жылуулук оолак болот.
tagine жаракалар пайда алып келиши мүмкүн экстремалдык температуралык өзгөрүүлөргө tagine баш кач. Мисалы, эмес, суук tagine өтө ысык суюктуктарды кошуу (жана тескерисинче) жана өтө суук бетиндеги ысык tagine калтырган эмес. Эгер мешке топуракка же керамикалык tagine колдонгон болсо, суук tagine аны стойкага бир суук мешке, анда 325 ашык эмес температурада F (160 C) коюлган 350 F коюп (180 ° С).
Кээ бир Recipes башында эт Броунинг чакырылуусу мүмкүн, бирок tagine тамак Бул чынында эле зарылдыгы жок. Сиз бул tagine Recipes башында идишке жашылча жана эт кошуп чакырып байкайт. Бул жашылча эти жумшарып кийин гана кошулат кадимки идиш тамак, айырмаланат.
Tagine Суюктуктар
Мунай tagine тамак үчүн зарыл болсо; аны же суу соус же, балким, күйүп ингредиенттердин менен аякташы болот колдонууда өтө этият болушубуз керек.
4 6 элге үчүн тамак-жылы, силер тамак суюктукту нан менен чаптаса жетиштүү соустун үчүн бирикпейт ортосундагы 1/4 менен 1/3 мунай чөйчөктү (кээде бир бөлүгү май), керек. мыкты даам үчүн зайтун майын тандоо (жана анын ден соолукка пайда). тамак-аш жана ден соолугун сактоо маселелери менен тамак жеп жатканда, жөн-ууууууу-кача алабыз.
Less суу конус түрүндөгү бир tagine тамак даярдоо, анткени жогорку буу жыйналат жана тамак үчүн кайтып келгенде талап кылынат. Эгер сиз өтө эле көп суу кошуп күнөө бар болсо, анда суу чыгы кымбат эмес, ошондой эле коюу соус кирип тамак-жылдын акырына карата абал боюнча суюктуктарды, кыскартуу.
Бул tagine суюктуктун ири көлөмүн азайтуу үчүн бир аз убакыт талап кылынышы мүмкүн. булар башка эмне болсо, кылдат суюктуктарды чакан көмөч тез азайтуу төгөм, анан кайра tagine үчүн коюланып соустун кайтарып бере алабыз.
Tagines алып Time
бир tagine сабыр колдонууда талап кылынат; tagine акырындык менен мөөн жетүү жана үй канаттууларынын эти же козу 4 саатка чейин созулушу мүмкүн, ал эми тамак 2 саатка созулат деп айткыла. көп тамак-аш боюнча текшерүү үчүн капкакты көтөрүп менен тамак үзгүлтүккө учуратууга аракет кылгыла; жакшы ингредиенттерди кошуп же суюктукту боюнча текшерүү үчүн тамак-жылдын акырына карата кетип жатат.
Тазалоо жана Tagine ондоодон өткөрүү
Ысык суу жана тамак-аш содасы (же туз) Адатта, tagine тазалоо үчүн жетиштүү болуп саналат. Зарыл болсо, бир абдан жумшак самын менен колдоно аласыз, ал эми бойрого Чопо самындуу даамын соруп үчүн кошумча бери келбейт, жуушат. кургак сылап, сактоонун алдында аны менен кошо зайтун майы tagine ички бети чыгыъыз.
tagine орто-төмөн ысык суу жана жерге толук 1/3 толтуруу; Сен tagine бир кыйратышууда жана түбүнөн бүтүндөй өрттөлүүчү тебелеп шыпырып мүмкүн эмес болсо, анда бул ыкманы аракет сода менен кашык же эки кошуу жана Simmer алып. суюктуктарды бир жарым саат бою Ликашенконун калтырып, калган бошоп калса, карагыла. Эгерде ал жок болсо, (албетте, жылуулук жок,) tagine түнү менен сода аралашмасын чыгып кетүүгө; көп көп азгырууда эмне кылат коюъуз.
Кокусунан жаракалар пайда болсо tagine , аны чечүү үчүн болушу мүмкүн.