өрүктөн менен уйдун эти, же козу, Алекс, сүйүнүп, кабыгынан жана калемпирдин жыпар жыттуу май менен кургатылган кара өрүк, эт аралашкан классикалык таттуу жана өткүр Марокко тамак болуп саналат. Бул майрам чогулуштарда, тойлорго жана башка өзгөчө учурларда бир салттуу курмандык катары таанымал.
Албетте, эч кандай өзгөчө окуя столдун үстүндө пайда болгон кара өрүктөн менен козунун tagine үчүн талап кылынат. ал жөн эле үй-бүлө тамак үчүн кемчиликсиз бир чечим кабыл алууга даярдануу иш минималдуу болуп саналат. Бир чопонун же керамикалык пайдалануу да tagine өтө салттуу, көпчүлүк Марокко ашпозчулар бул нерселерди ылдамдыгын бир басым жакага бул тамак даярда. эт Тендердик кыскартуу (сөөк кээ бир даана) жакшы натыйжа берет.
Төмөндө тизмеленген бышыруу убагы үчүн басым меши ыкмасы. шарттуу идишти же tagine пайдалануу болсо, эки же үч бул жолу. пияз даярдоо tagine ыкмасы ар кандай болот деп белгилешет.
Эмне керек
- 2 мина тендердик уй же кой (үч-дюймдук жиликтеп бөлсүн)
- 2 орто пияз (теркадан же өтө кылдат болуп калбадыбы!)
- 3 кесилет, сарымсак (чыйратылган майдаланган же кысымга)
- 3/4 чай кашык туз
- 1 чай кашык калемпир
- 1 чай кашык имбир
- 1/2 чай кашык
- Saffron темалар (кулай)
- 1/2 чай кашык куркума
- Бир же эки 3-дюйм корица таяк 4-дюйм тыйын
- 1/4 чыны зайтун майы
- 1/4 чөйчөк каймак май, жумшарып,
- 2 1/2 чөйчөкчө суу
- кинза бутактары бир аз (байлап)
- 1/2 фунт түшүм
- 1 кашык бал
- 2 кашык шекер
- 1 1/2 чай кашык майдаланган корица
- 1 кашык
- Тост кунжут уруктар (кошумча)
- бир аз
- куурулган бадам (кошумча)
Кантип тапсам болот?
эт
Басым меши же шарттуу идиш кабыл алынат:
- идиштин ичинде, көк пияз, сарымсак, жыпар жыттуу май менен этти аралаштырып. бир кабык түрлөрүнө чейин бир нече мүнөт орто жылуулук жана күрөң эттин үстүнө Skillet-жылы май жана май жылытуу.
- Басым мешти колдонуп, анда басым жакага эт аралашмасын коюп, суу жана кинза 2 1/2 чыны менен толукталсын. жогорку жылуулук ашык, эт жана Ликашенконун суюктуктарды алып.
- бекем жаап, басым жетишилген чейин жылытуу улантат. орто жылуулук кыскартуу, ошондой эле 45, 50 мүнөт кысымына тамак. (Эскертүү: ортолоп калганда тамак менен, суюктук жана запастагы 1/2 чөйчөктү алып.) Эт бышыргандан кийин, кысым бошотуп, негизинен мунай жана пияз чейин, соус, ачылбай азайтуу.
- Шарттуу идишти колдонуу болсо, 2 1/2 чөйчөкчө суу менен кинза менен бирге казанда эт аралашмасын кошуп. Cover жана эт абдан назик жана жерден жонокой сөөк тартып кете чейин, 2 2 1/2 саатка чейин орто жылуулук ашуун эт себилип. (Эскертүү: ортолоп калганда тамак менен, суюктук жана запастагы 1/2 чөйчөктү алып.) Зарыл болсо, күйгүзүүчү этин алдын алуу үчүн тамак учурунда сууга бир аз өлчөмдө кошосуз. эт бышыргандан кийин, ал, негизинен, мунай жана пияз чейин соустун кыскартат.
Чопо же керамикалык tagine ыкмасы :
- Анын ордуна, ал тордун пияз коонду жана tagine түбүнө пияз шакек катмарындагы.
- майдаланган пияз, сарымсак, май, каймак жана жыпар жыттуу заттарды, кесинди пияз жерге тамак Mix. Салуу 2 1/2 чөйчөкчө суу, капкагын, жана орто ысык бир чачыратуучу боюнча tagine кой. tagine бир мөөн жетүү үчүн (бул көп убакыт талап кылынышы мүмкүн) жол, андан кийин мөөн сактоо үчүн зарыл болгон төмөнкү температурага чейин температураны төмөндөтүү.
- эт абдан боорукер жана суюктуктардын кыскарган чейин tagine 3 саат же андан үчүн тамак берүү. (Эскертүү: Тамак-аш салып жөнүндө 2 саат, суюктук жана запастагы 1/2 чөйчөктү алып.)
тазалайт тамак
- эт тамак болуп саналат, ал эми чакан идишке өрүк салып, суу менен жабат. орто жылуулук ашык мөөн, жарым-жартылай түшүм жонокой жарым ор же чымчым өчүрүү шалактап, жетиштүү тендердик чейин жабык. (Убакыттын өлчөмү ушул өрүктөн жараша абдан өзгөрүп турат талап кылынат, ал эми орточо 15 30 мүнөт болот.)
- өрүк Drain, анда этти сакталып суюктук 1/2 чыны менен толукталсын. бал жана корица жана башка 5 10 мүнөт өрүк себилип боюнча кыл, же алар коюу ширеси отурган чейин.
Кызмат кылуу
- бир чоң кызмат табакка тамак уюштурууга жана кургатылган кара өрүк кашык менен үстүнө шербет турат. Эгер tagine бышырылган бар болсо, ал кызмат табактын катары эки эсе.
- келсе, кунжут, үрөн жана / же куурулган бадам менен гарнири. Марокко салты столдун тегерегинде чогултуу жана колдонуу, бул коммуналдык кеседен тамак Марокко нан эт соустун кетишет керек.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 753 |
| Бардык Fat | 48 г |
| каныккан майларды көп | 19 г |
| тойбогон Fat | 22 г |
| Cholesterol | 162 мг-дан |
| натрийдин | 124 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 43 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 40 г |