эски өтө азык-түлүк сактоо бөлүмдөрү аркылуу карап, мен бир ашпозчу менен байланышкан рецепт аттарын жакшы: Полли Ellie анын ичирмекмин Алча, Lulu нанын 'N' май Pickles ж.б. өз колу тамак менен Келерки кубаныч бири болуп саналат тамак аш сактоо. Бирок сен өз, аны аман-эсен тамак сактап калат 100% бир болушу керек салышы алуу менен ойноп баштаардан мурун.
Эгер кайсы бир азык-түлүк сактоо ыкмасы иш кылат түшүнүү жолу - кантип жана коопсуз тамак-аш сактап эмне - анда сиз так бир рецепт, анын курамы жана көрсөтмөлөрүнө карманууга керек болгондо vs. окшоштуруу болот билишет. Төмөндө маалымат азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылып, сактоо жараяндарды урматтоо, ал эми сен өз уникалдуу Recipes өнүктүрүүгө жардам берет.
Каннинг
"Кан" чаташтырган мөөнөттүү болушу мүмкүн. Мунун бир себеби, биз көпчүлүгү металл таштанды челектери менен эч нерсе кылбай жатат. Анын ордуна, биз айнек идиштерге тамак-аш коюп жатасыз. Бирок, "жагымсыз" деп орой колдош терс мааниге ээ. Ошентип, биз "Каннинг." Деп биз тамак-аш илинет жөнүндө боштук мөөрү түзүү жөнүндө айтып жатабыз.
мындан ары маселелерди адаштыруу үчүн, Каннинг Өзгөчө эки суроо тиби бар. Кээ бир тамак-жылы "Балык" болот кайнак сууга эч кандай атайын жабдуу менен. Башкалары менен "Балык" керек басым canner .
колдонуу коопсуз кантип бул ыкмасы кайдан билебиз?
Ал азык-түлүк, жокпу, көз каранды кислота же жегич . Non-маринаддалган, төмөн кислотасы жашылча жана мал азыктарын Бир Балык керек басым canner . Fruits, таттуу коруктары, уксус, бутерброд, аман-эсен Кайнап жаткан суу мончодо Балык мүмкүн.
Pickling
Pickling дагы эки мааниси азык-түлүк сактоо мөөнөтү болуп саналат.
Мисалы, бул даамдуу болуп Кислоттулукту үчүн уксус кошуп, жасаган туздалган бар ортолук стилиндеги жашыл буурчак .
Андан кийин классикалык Дели, укроп, бадыраң туздалган жана бар дабасы бир алардын туздалган даам жана коопсуз сактоо ыраазычылык алуу, табигый ачытуу алууда .
Сиз ачытуу жатасыз е, унутпа диетасын-ачытылган туздалган Балык керек эмес. Алар жок болсо, тескерисинче, алар жакшы го. суну жараянынын жылуулук диетасын-кычкыл тамак-дени сак, пробиотикалык бактерияларды өлтүрөт. Бул лактулоза силерге супер жакшы, ошондуктан ачыткыларды менен Каннинг өткөрүп жиберүү.
эмес Туздалган, уксус негизделген рассол ыкма боюнча improvising, ал коопсуз тамак-аш сактоо сирке кычкылдыгы экенин эстен чыгарбашыбыз керек. сиз колдонгон чөптөрдүн жана татымалдардын жана жашылча менен Tinker, бирок рецепт аныктайт караганда мындан ары сиркесин эрип жок. рассол даамы үчүн сирке-ж да болсо, даамын жумшартат, бирок өзгөрүүсүз уксус күчүн сактап калуу үчүн бир аз шекер же бал кошуп.
Эгер ыкма боюнча riffing Бирок башынан баштап бир ойлоп жок болсо, 4,5% уксус кислотасы же андан жогору болсо уксус колдонуу жана суу менен бирдей караганда (бир 50/50 сирке менен эрип жок деп ишенсек болот - суу катышы).
Ком vinegars этикеткаларында уксус кислотасы пайызын берет. Үй сирке колдонгон сыналышы мүмкүн кислота титрлөө угузуу үй ондуруш жарак сатып алууга болот.
Tomatoes
Botanically сүйлөп, помидор жемиши болуп саналат. Бул сен аман-эсен мүмкүн болгон помидор мүмкүн бир кайнак суу менен жуунуп жаткан. Бул помидор эски-келбет сорттор кислота болгон эле. Ошентсе да, акыркы он жылдыкта помидор сорту төмөн Кислоттулукту үчүн кандуу болду. Бул кайнак суу мончодо помидор иштеп чыгуу да мүмкүн эмес, бирок помидор, кычкылдуулугун жогорулатуу үчүн, лимондун ширесин же уксус (элүү 1 кашык) кошуу керек.
Жемиштер жана Sweet Preserves
Ашпозчулар кычкыл деген маанини билдирет ", кислота" деп ойлошот, бирок илимий терминологияны колдонуу менен кант рН масштабда болуп кислота саны. Бардык таттуу жемиштер кайнак сууга, зарыл болгон учурда эч кандай атайын жабдуулар менен иштеп чыгууга болот.
Ошо сыяктуу эле, ар бир кант же бал джем,, джем, жана коруктары бар коопсуз кайнак сууга иштетилиши мүмкүн.
Мындай сүтү сыяктуу таттуу салышы сактап өзгөртүү жатканда, джем Лари үчүн Пектин көз каранды экенин эстен чыгарбашы керек. Баштапкы рецепт бир чакырып, анда жогорку пектин жемиштерди , мисалы, алма жана сиз Алмашуу төмөн пектин жемиш сыяктуу Пич катары, сиз соода кошуу же болбосо, жакшы гелди ала албай турган үй Пектин .
Chutneys, ЭЛИЭИЗЕР жана Кетчуп
Chutneys, даамын сезген, жана Кетчуп коопсуз Кайнап жаткан сууга иштетилиши мүмкүн таттуу жана кычкыл коруктары бар. сиз колдонгон татымалдарды, мөмө-жемиш, жашылча-татып, бирок сиркесин эрип жок. Бул сирке-эркин да мүмкүн диетасын-ачытылган Чатни.
Ошентип, көп өтпөй бир азык-түлүк сактоо ыкма бөлүгү коопсуз тамак-аш сактоо үчүн жооптуу эстен чыгарбашы керек эле, бир гана даамы, коопсуздукту гана эмес компоненттер менен эркин абаган болот. Көп өтпөй, сен үй-бүлө жана достор менен бөлүшүү үчүн, өз колу менен тамак таап аласыз.