Пектин үчүн жылуулук, шекер, жана кислотасы талап кылат
Пектин, суу-ээрүүчү була, кабыгынан же денеге жогорку топтолушу менен, көпчүлүк жемиштер менен табигый түрдө пайда; ал, джем гелди түзөт, алардын чайнап берген spreadable ырааттуулугун жана себептери үчүн сактап калат. шекер молекуласы пайда болгон полисахарид же узун чынжырлуу карбонгидрат, пектин молекулалары губка сыяктуу чөнтөктөрүнө суюктук кармаган бир тармагында бирге байлап, жемиш берип, алардын структурасын сактап калат.
Толугу менен бышкан мөмө, жалпысынан таттуу жана даамдуу, ал эми жогорку Пектин же аз-пектин категорияда болобу, кичине алкагында-бышкан жер-жемиштерди аз Пектин камтыйт.
Кантип Пектин Works
Пектин төмөн Fruits, адатта, жакшы гелди алуу үчүн жогорку-пектин жемиштер менен туташуу керек. Ошондой эле соода же кошо аласыз үй Пектин табигый аз өлчөмдө ордун толтурууну же ишти тездетүү үчүн.
Пектин, табигый же болуп жаткан, же кошо жандантууга, жылуулук, шекер, жана кислотасын талап кылат. Кээ бир кислота жемиштер Пектин жогорку менен лимон көп мажбурлаган жок жонокой Лари эле. Төмөн-кислота, аз-пектин, мисалы, кулпунайды сыяктуу жемиштер spreadable кондитердик салып буруш үчүн кээ бир finessing талап кылат. Лимон ширеси классикалык, ал эми көп жемиш джем тамак зарыл кислотасын камсыз кулпунай жана кызыл карагат рецепт сактап аз жана бийик-пектин жемиштерди биригип (ал, алар ошол эле учурда маалында экенин жардам берет).
Иш кошулган каолин
Classic, джем, джем, жана коруктары бар, ал жерден бир соус ырааттуулугун салып кете чейин бышырып, жаңы жемиштерди менен башталат.
Бул жараян аларды liquidy суслосунан ээриши жол, мөмө клетка дубалдардан пектин чынжырчаларды кылууда. аларды кайра тарбиялоо, ашыкча нымдуулук бир жутуп Кант кошулган, талап кылат, жана жазуусу суслосунан кайрадан байланышына пектин молекулаларды алдын терс электр заряддуу жоюлмакчы бир кислота компонентин.
салышы тыгыз сиз табигый Пектин алда канча тез жана күчтүү байланыштар жана Jell-оо, ырааттуулук да көп алып келет соода пектин, кошуп жатканда керек. Ар түрдүү Recipes Пектин ар кандай түрлөрүнө деп аташат, кылдат, ошондой эле коробкага окуу.
Сиз жылмакай, джем кылып, анын ордуна жаңы жемиш кээ бир жемиштен жасалган колдоно алышат, бирок көпчүлүк ширеси, алардын жаңы мөмө кесиптеши кем табигый пектин бар, ошондуктан, ар дайым кошумча Пектин керек, же кандайдыр бир соода түрдүү же колго жасалган. Пектин ал, ошондуктан адатта мөмө, алар жөн эле көйнөк ошол маалда Меш жок соолуйт чогуу бир тамчы чуркап, бир кашык арткы тышкаркы сактап жулуп муздайт катары Лари улантууда.
мөмөлүү Пектин кошуу жаңы даамына жана Текстура дагы сактап, бир узун жарага зарылдыгын жок болот. Simple тоңдургуч варенье Recipes микс андан бир-эки күндөн кийин пектин тармак түрлөрү жана Лари үчүн түшүм себеп, ал эми отурат экен, кант жана топтолгон Пектин кошулган жаңы жемиш талкалашкан.
Жогорку-пектин Fruits
- Тарт, underripe алма
- быша арбуз
- лимон, калаш
- краб алма
- Жапырак
- карагат
- Gooseberries
- кара өрүк (бирок Италиянын ар түрдүүлүк)
- жүзүм (Чыгыш Конкорд сорт)
quinces
Орто-пектин Fruits
- бышкан алма
- бышкан бүлдүркөн
- кычкыл шейки
- chokecherries
- тыт жыгачынын
- grapefruits
- жүзүм (California)
- н
Төмөн-пектин Fruits
- өрүк
- арбуз
- бышкан шейки
- италиялык кара өрүк
- шабдалы
- алмурут
- кожогат
- ананас
- малина
- кулпунай