Көпчүлүк суну- китептер жана туздалган Recipes сиз эч качан колдонууга айтып үй кычкыл Коопсуз эмес болгондуктан, туздалган үчүн. "Чынында эле, аман-эсен Pickling сиздин үй сиркесин, бир жолу бар, ал эми дагы бир кадам талап кылат. Сиз үчүн керек бул зыяндуу бактерияларды өлтүрүп жетиштүү кислота экенин текшерүү үчүн сиркесин сыноо.
Кычкылдуулугун жана Бактерия
Сирке туздалган (каршы диетасын-ачытылган туздалган) зыяндуу бактерияларды өлтүрүп жана азык-түлүк сактоо үчүн сирке Кислоттулукту негизинен таянабыз.
"Туздалган үй сиркесин, эч качан" деп артында логика сиз үй сирке суу канчалык кислота жатмак эмес болуп саналат. Ал эми бир жолу бар, ал үчүн өтө жөнөкөй.
Сиз унутпашыбыз керек саны 4,5% уксус кислотасы болуп саналат. Бул уксус Pickling тамак пайдалануу үчүн жетиштүү болгон кычкылдануу турган пайыздык көрсөткүч болуп эсептелет. Көпчүлүк vinegars уксус кислотасы, же андан да жогору жогорку пайыздык (бул белги боюнча айта турган) деген бар.
Сенин анда билүү үчүн үй сирке 4,5% же андан жогору чекте болуп, бир үй-шарап берүүчү бир кислота титрлөө комплект деп аталган нерсени буйрук керек. Алар арзан болуп саналат жана бир комплект ичимдик көп этап үчүн созулат.
кислота титрлөө комплект камтыйт:
20 мл шприц
150 мл пластикалык сыноо чөйчөк
стандарттык базасы суюктукту 100 мл (0,2 N натрий гидроксиди)
көрсөткүч чечүү 15 мл көчүрүүчү бутылка (phenolphthalein)
Сиз сирке үчүн сыноо кислотасы түрү ошол шарап менен, адатта, бир кыйла жогорку өлчөмү боюнча ар түрдүү болгондуктан, шарап-тестирлөө комплекти менен келип беркилерден айырмаланат нускамаларды аткарышы керек.
уксус Testing
биринчи үй сирке 2 мл өлчөө жана тест чөйчөктөн аны өткөрүп берүүгө суу- колдонуп, сиздин сиркесин сыноо үчүн.
суу 20 мл кошуу жана көрсөткүч чечүү 3 тамчы жана сирке жана козгоо үчүн (Мен chopstick пайдалануу).
стандарттык базанын 10 мл менен суу- ну толтуруъуз. Ар бир Мындан кийин козгогон, стандарттык базасын бир убакта сыноо чөйчөк 1 мл аралашма салуу.
Башында, суюк ченемдик базасын ар Мындан кийин айкын болот. Акыр-аягы, ал түнөртөм жана к бурат. Бул учурда ченемдик базасын кошуп токтоткула.
Суюк кызгылт бурулуп кийин, ошол убакка чейин алууну кошо канча ченемдик база бир белги. Мисалы, ченемдик базасын 10 мл менен башталган күндөн тартып, силер болсо 2 үлгүлөрүн сыноо өзгөртүү түсү үстөмчүлүк тышкары, анда ченемдик базасын 8 мл кошо кийин кетип калышты.
Азыр бир аз математика келет. Сиз 0,6 пайызга кошо ченемдик базасын миллилитр санын көбөйтөбүз. натыйжасы сиздин сирке сууга уксус кислотасынын пайыздык көрсөткүч болуп эсептелет. Сиз стандарттуу базанын 8 мл кошо, анда, мисалы, 8 X 0.6 жана 4.8 алууга, же 4,8% уксус кислотасы көбөйтөм.