кислота жана азык-кислота (шакар) тамак-аш азыктарынын ортосундагы айырмачылык сиз Каннинг кирип келсе үйрөнө алабыз бир өтө маанилүү нерсе. айырмачылыкты үйрөн, ошондо сен кышында да чейин кызмат кыла албайт жомоктогудай сезондук, жергиликтүү тамак-аш, кумураларын сактап аласыз. Бул туура эмес, жана, ошондой эле, бул абдан коркунучтуу болуп калат (ботулис таякчалары, эч кимди?).
жакшы кабарды бул укукту алуу үчүн чын эле кыйын болот. Бул жерде сиз билүү керек болот:
Кислота карай PH менен Тамак-эсен Кайнап жаткан сууга иштетилиши мүмкүн. А кайнак суу бат кандайдыр бир атайын жабдууларды талап кылбайт. Кайнап жаткан сууга иштетилиши мүмкүн кислота тамак-жемиштерди жана маринаддалган жашылчалардан турган (анын ичинде ЭЛИЭИЗЕР жана chutneys) кирет.
Бул жерде кээ бир мисалдар: жалпак жемиш, же ширеси жок, аман-эсен Кайнап жаткан сууга иштетилиши мүмкүн. Туздалган бурчак бир уксус тузга кармалганы кайнаган сууга мүмкүн болушунча коопсуз, бирок суу түздүктөгү бурчак басым canner иштетилиши керек. Tomatoes коопсуз-а-иш-жылы бир кайноо-суу-бат категорияда да, бирок Кислоттулукту үчүн уксус же лимон ширесин ашыкча ок (төмөндө карагыла) керек болот.
Өрөөндө (б.а. туздалган эмес) жашылча жана бардык мал-чарбачылыгынын азыктарын, анын ичинде Alkaline тамак-аш азыктары, басым canner иштетилиши керек. Бул суу түздүктөгү келсе которот, шорпо запасы ( анын ичинде өсүмдүк запасын) жана ар кандай мал продукт.
Туздалган жашыл буурчак, мисалы, кайнак суу менен бир Адамынын колу менен иштеп чыгуу үчүн жакшы болот. Ал эми жөнөкөй, unpickled бурчак басым canner иштетилиши керек.
Басым canner эмес кислота сакталган тамак-аш азыктары, коопсуз кылат кантип: кээ бир тамак-аштын бир эле иштелип чыга тургандай себеби кайнак сууга жана башка бир басым canner талап болуп саналат ботулис жашай албайт кислотасы чөйрөдө, мисалы, туздалган жашыл буурчак, бирок аны кайнак суу температурасын жашай албайт.
Ошентип, Кайнап жаткан суу мончодо unpickled түздүк жашыл буурчак Каннинг, алар коопсуз деп кепилдик бербейт. Бирок басым canner караганда ысык тамак Серия кайнак суунун температурасын жана коркунучтуу эч нерсе жок өлтүрөт.
Бир басым canner басым проходной, closeable кайгымды төгөм, ошондо бир чоң казанга, капкак менен көбөйтө албайт, башка нерселерди камтыган жабдууларды адистештирилген бөлүгү болуп саналат. Бардык америкалык кысым canners сунуш кылабыз, ал эми колдо болгон бир нече жакшы бренддер бар.
Жөнөкөй, коопсуз жол менен бул эстеп бардык жемиштер, туздалган жашылчалардын (башкача айтканда , анын ичинде chutneys ), джем жана джем коопсуз кайнак сууга иштетилиши мүмкүн. Бардык мал азыктары жана unpickled жашылчалар, шорпо корун, анын ичинде бир басым canner иштетилиши керек.
Каннинг Tomatoes жөнүндө маанилүү Эскертүү : Бул помидор менен кайнак суу идишке иштеп чыгуу үчүн жетиштүү кислота эле болгон, эч кандай суроолор менен кайрылды. Бирок, багбанчылар төмөн, кычкылдуулугун бар таттуу-даамын татып помидор чарбасы жыл өткөрдүм. Бул аз-кислота помидор айрымдары алардын Кислоттулукту чейин каралбаса, лимон ширесин, сиркесин, кошуп, ага кайнак суу идишке иштеп чыгуу үчүн коопсуз эмес, лимон кислотасын . Мен, адатта, ал коопсуз ойноп, мен эски эскирип, көп санда кислотага ээ ар түрдүү Каннинг болушу мүмкүн деп шек болсо да менин помидор бул бирин кошуу.
Эмне үчүн аны тобокелге? 1 кашык кошуу бөтөлкөдөгү, лимондун ширесин (жаңы Кислоттулукту менен өзгөрүп турат, ошондуктан, кереги жок) же помидор элүү күнүнө сиркесин, ¼ чай кашык лимон кадак күнүнө кислотаны.